 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
春节家宴菜肴:油淋笋鸡
) T7 T* l3 V7 {* {! H- v' Q& `5 d4 `- \7 q3 g2 `+ t3 O' L
原料:笋鸡1只约1千克, 葱段、姜丝、蒜片、味精、料酒、白糖、醋各少许, 水淀粉50克,酱油100毫升, 花生油250克(耗75克)。7 }) P9 M7 o1 I( ~; s
* K! j' W$ q; w3 n! o/ c+ {
制法:
0 P! P. B" M3 i(1) 用刀将笋鸡从脊背上劈开, 取出内脏。 将肝洗净, 将胗剥去内 金后划上十字花刀 。 剥去爪、眼、嘴尖部分。 将鸡放入盆内, 加 酱油75毫升、料酒少许腌10分钟。 用水将鸡肝氽透洗净。
! t2 j/ K$ g6 ~- }' ~(2) 花生油入锅烧至六成热, 放入腌好的鸡和胗肝, 炸熟后捞出。 然后把炸好的鸡肉撕成条码入盘内。
3 w; O* m# s# l* ^- l+ m( Z& G- m(3) 将葱段、姜丝、蒜片同25毫升酱油、味精、白糖、醋、水淀粉 及150毫升清水调在一起,倒入炒锅内, 炒成汁后装碗, 同鸡和 胗肝一起上桌, 蘸汁食之。 |
|