(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
: H6 U* W+ ~4 q: J
; N& }2 n9 k' H# m　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
% G  c( y8 j3 A+ f$ G9 h) U水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
2 L  s& O0 r# `8 ]处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
; X% {) H( L. e' X. R5 I其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
: x" L' ?0 J( r. B( n/ }/ M下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
+ _( e! Z, i4 t% b$ Q( ~6 E* f; ~要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
! k0 X0 R: |/ @联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
2 a5 d$ T' P5 c. O年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

' |6 {2 Z7 N) a  {8 a4 _3 `（编写：方舟子）


/ E( i3 Y2 s2 V9 B: i　　问：为什么不要吃燕窝？
, ]% F6 c! h& ?5 k: V/ U" t
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
3 {6 ?; B( T: d! m5 l8 q2 b冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
; x; x/ A' f$ W, ?% ~纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
; F2 M( [; w; p! A% n
$ s) a% B, [7 x1 Q; o0 J- J　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
2 y1 J9 X, P* M! U/ m/ _# v变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

3 b0 q! B0 W; Y9 ], R$ l$ q　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
; x4 ^9 b9 d! p' z1 S5 Y2 G0 h的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

  E% k' k3 W- C: N; e5 `7 j1 Q* r（编写：太蔟）
5 w5 X6 z; e" W

9 }9 s- i& a+ e6 e7 \9 G　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
) m4 E" `( s; Z5 k
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

# z. [, l) ^: y$ ^* z$ o1 t　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
! h2 i' l/ n" m  ?8 Y0 a( {/ p/ j& v定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。

- C$ S* m+ A3 j# s0 a# {7 }! F7 M　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
) @8 n8 Y* U- r: N$ T' \6 P% ~竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
6 f* @, V( b+ \/ W4 w植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
* K/ r+ c5 a7 n# U+ h成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
+ O$ R0 ?( M+ e; H, G' Z
. s- R3 @$ I: o* n　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
# x: P: Z0 }: K含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）
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　　问：为什么不要把虎骨当药物？
' X' t* y& L5 U6 W) z% d+ w
2 m8 e* E9 J- y8 ^　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
' Z# w) Z& \! v9 ?. x活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
# `6 s* X3 k+ u/ ^7 C学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
9 A" D1 O0 z' t1 X可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
; ?  p( r; N% Q5 k的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
9 Z/ q) P. O6 r) C4 p1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
- V- Y' p6 e2 }' t需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
% X! G( j2 R( ]' \$ s
7 K# Q  X$ p' L1 x　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
4 M# R9 H% i5 w) t0 c; W0 V0 H: T减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
0 P/ n5 Y/ L/ E就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
& d. N6 b7 ]* W9 ~. w: [, n9 x" D的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
. Q* D5 Z! n8 K1 C% Q有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
( Y$ n6 S& W* q) h6 F& O药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
# U' Z/ E9 R/ y# ?  Y下。
& \" v2 D7 @; T. E- n
（编写：方舟子）

  e5 F4 `1 o9 T
1 Q; e7 c/ t% x4 K* v5 Q! B' f　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

% M/ s/ F2 L, K+ P" x　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
/ ]& y1 @# R- {# Z
% [; W, B; Z1 T$ P0 n7 z　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）


　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

* X4 z, S3 ?! f! x; R　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
: [# Z5 W3 U8 t的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
3 G( t# ?# ?! ]1 W, |零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。

. b( I, z& _( Y( [2 l9 N　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
# n- n8 F2 l1 i" Q3 r! N热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
. Q7 B  t, v2 m草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
0 S6 v5 {" u4 I* f1 a/ M成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
' |: t# {5 I. B! F9 c: D80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
  X$ T+ K: w: y5 B6 n上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
1 v9 s* ^8 n' p8 |( X: W5 y有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
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: T% U4 P; Q% ~7 m/ A　　问：吃野生动物应不应该？

; B9 K" j% ^7 W6 B5 T　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
. e$ W1 f% }1 W) O已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
0 ~, h$ d* h( `- e3 Z
' P* B3 t: w" Q: V, f4 C" B　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
" k, C* w6 g& u非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
: g$ I0 s. \2 k2 A常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
) s  M2 v1 Y. N( j保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
5 k) E0 _( z9 H, Y! a繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）
* u* C- i! Y& \9 R, S2 _) \
$ ?+ ]; p. i; y; r, W( b
8 {4 c. s: e4 ~" G　　问：吃有机食物是否有益健康？
2 o+ q" [& Z  x- ^
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
6 p+ K% A" E/ N( |, y8 _- n' D食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ ~, {- I$ ~( R8 \+ ]% F或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
1 C' M( b9 d# u; T( g* r* {- V左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( l" N+ L! B  j) \3 ~- H/ [业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
( T. C" J) P- I4 q% L1 j
　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
8 D6 k5 [- l* E4 W: _业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
5 W4 V8 s0 E; F: \对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
8 {: @0 B# b* ?4 a事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
$ V" K& j1 L8 p9 K/ V+ T; r有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
2 p+ e4 @$ j# J  g! U) e5 f
, N6 K" U  N" u/ ?7 Q　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

（编写：太蔟）


　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
. A% h$ w7 a& ~3 H6 g) C* e
/ I8 _  J# `" Y　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
: Q! C( P7 e) K' ?9 m药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
. N4 x' ?' I2 M& u$ m; j8 M- t9 `是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
3 e/ }$ E& Z! I4 a识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
$ u2 q: |' Z# x8 D/ N' x0 J几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
3 |1 C0 q. @! O& R8 B( x8 |% p是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
. d8 H$ w  l2 O- r% N0 n调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

) ~6 o' N6 H  q1 L3 o  b　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
. ^4 |( M, L3 X致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
) R; B5 s% u. a2 f& X以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
0 }* S. h3 ?: I, S/ ]+ _2 E肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
9 a. V% r& }! `1 D4 j) A龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- x8 F3 y( W6 H# U/ @9 Q报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
" F- `1 B' L: v2 s: O: s
- _9 t+ {/ z5 X6 r' e2 X/ \, `　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
( `& E+ A3 `7 u, ]& M) P不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
( v8 L2 C$ g, {' k/ L认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
2 Q* C7 o& l9 o( ?攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
* j  F% c& l. d! L6 n" I病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

* ^6 X7 I+ L4 ?$ T6 Z+ M（编写：方舟子）
2 h& _; r$ z- @- B& O0 x: B# q4 T  q

. p4 h1 T  k" L  o4 @3 o6 s2 z　　问：转基因食品是否会危害健康？

$ o& |' E& `9 X. E( q　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
2 c8 h( q7 }- I; ~1 }) g. D么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
6 r. S" B0 }4 ~吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 B: C. r8 {6 z- _0 }; T; N, D- Z6 J0 ]因食品呢？
  |8 O- s, L: O9 G8 m6 p+ n: b1 y
$ ~! q; a% D3 h: Z# \/ k8 T& D　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
, f. `/ t2 P2 W2 g4 R& n是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
9 u1 n. J% w& }2 f& {$ k3 g0 M转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
' l1 n& `1 m4 u3 X1 l被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
- q$ ?. e2 w, z+ `# [9 w
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
6 s  f; \$ }7 _; l) i8 J% _种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
) F8 j& k% F# V0 W, N7 n
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
% {4 g7 x6 m/ c新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
: Y( u' e4 h, w- L0 s) P" m. t作物和食品更安全。
9 {" U. O3 l4 M7 Z2 s* C
4 M/ X3 B) w1 ~  [, x. y（编写：方舟子）
3 n. q6 I7 f- T: @2 |

　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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9 _% [; \  ^% Q# I2 y# U, I: U　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
1 r; T( E& s. S3 m$ E9 E: \: G有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
5 v$ w! v4 y! o: b量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
/ s: m" {6 F$ D  z% @5 r- ~其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% W: K: z! s  s3 t: d生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
0 p2 h* T4 U* _7 A是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
2 D: _' L" \+ w
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
6 W: L& e, z0 U6 x当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- {# y- S! y# p6 o农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
# Q" v4 o: U0 ?  A2 c; q所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
  M& E  A/ h6 @学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
3 m3 j/ S! ^- ^技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
" f+ u* Y8 X, Z% y& o. D问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

  ^/ O3 X; y1 e1 Z- ~4 R* A" Y' V（编写：方舟子）