 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）- [ j6 C o- f8 ?; \- V9 M; l
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问：为什么不要吃鱼翅？
1 Y! i4 Z1 H% Y2 c! `* c
- w: f _5 r _6 y3 y4 I' C+ e; u 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美( P) P* R) w$ @' @1 i
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
" C8 c8 Y: _; d2 ]8 _& R主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
! Z# u8 g' F: w' P1 d营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健# _0 J! n: M) b* y5 L" ? J9 P- x
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废+ H. M* J1 q$ ^3 _# z
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼9 Z9 f2 m$ M/ o( G/ f) ]
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ P$ o+ G0 i" ]- z/ s# g: _8 V" F& u S) G内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
: @, G" j# l, i" h8 R其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。# @+ q& y8 n5 H: a: V6 F; p% V- _
. `9 x8 V7 }, o+ z6 j. _
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
, {3 S: u% p! N3 C- }2 {3 d下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
1 E6 D- X4 H+ ^1 }使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，9 g/ R; g! x& o
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。% Z l2 X; |! A# {
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20063 t$ C8 {) D8 D5 N
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而" G7 Q. b# j" T- q, U/ w; Z* H
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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{6 v( ^( M2 R; E; w& I（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？, t" A, _% [5 D2 Z, J/ b' l4 Z
: K5 C1 f, q# G- Q# ^2 s 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
+ m' g0 S+ Q% f7 \1 V" Z8 v) i冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ g) i8 E9 k$ ]! n殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物# S3 b1 {$ `& [! M1 ]* |
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这 P) ?& k4 s' S
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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3 s3 K, o# c: U+ t2 |! J" ^ 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝0 f) G1 \3 c$ a! v' \
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个9 P; }- P1 @% u" C7 q
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。; g, c1 r9 {0 O: t1 b% U% u6 a0 J5 X
9 k+ \) v6 ^, n0 w
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供4 n0 Y; }' G# a0 j/ [1 s( h
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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) v7 \5 P6 c: b& v（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
4 d. a5 e% `' D' p, \
7 n7 F& [4 q6 x/ T/ l 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
% b$ q' G7 o6 Z. G+ F" c音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
7 P" @. a7 D7 ~% }+ Z/ l在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。! ~: l$ W6 O+ R5 ^9 \! v' r( m
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固$ ~; V- M3 Y; W& v/ ^9 a
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能, a3 E+ A: ~) N; X* p5 D; V
力，可以给土壤增加肥力。
+ ^" \& z6 N* a! m8 ^" d- I' W4 @" x- w, v, K& J% V/ r: [
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
, A" q4 l9 O7 V3 ?" M# ^8 L4 R! p0 o竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的$ f3 I c0 }/ ^1 L6 m' _
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，% M; K4 z0 Z- I
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
* B" [& }5 n: o$ f- u, |% g成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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/ C% Y5 s) h \. J4 o: ~ 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物' v/ {! [5 n% Q) b
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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（编写：柯南）9 U* O# z+ a+ ]0 q1 Q* s% x" ?
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问：为什么不要把虎骨当药物？* h3 h- t O- E
1 {' a8 M" k: R: S( v 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
$ Y& y B9 b% F活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
' A& O" ]7 x1 ]) U N# w$ q' I+ L何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
: W1 K5 y3 o1 b6 Y. D( ^并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观! ^) o# p+ d( \4 ~9 `) ?
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
/ w5 n( m- l$ o& k学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物# ^3 O+ \! M$ C w8 {0 _
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
+ t7 C/ s0 ~0 F8 Z7 B身上，类似感应巫术，是一种迷信。+ \; u7 `& R6 D+ A% a
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌# K) Z3 j, `; u- _% t+ Y
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多# V5 `' Z8 _9 w1 K) r Y( X5 ~
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～: [- J7 U& N' u2 j6 y$ _
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
3 ]$ W2 \5 u" b5 f! ?6 n& A需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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! ~ E; K" E7 t, h& o8 h) V 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
. i* K, A5 |6 {( A( g6 R减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及1 |& o: m4 s. [6 \% o# G2 f7 \8 X
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
; f2 q( P1 n! t; }就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危$ S7 Q7 u! }' B* y- z( p! T
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所/ w/ B5 K( x. v9 w
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
' ^! @5 d3 w6 S; z0 v《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
; D. d. x6 B% j5 o有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用$ d1 _2 F0 H1 h
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
. _3 v; F, U0 U8 e; Z! h的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪- x! A; X* E8 |& M
下。- m, ], i% ~: Y4 @/ G$ Z- u
4 @+ N# b, d1 g) q' q（编写：方舟子）
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6 p) C# \( `+ w7 @3 J4 e) q9 n) G 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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p: R4 |9 k! | 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。9 X( r D$ ^6 x) S2 c0 ?- ~* l" s6 X
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上0 c. p- A" j+ v' Z& m* ]; Q6 Y
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
, t( M8 r* g, E是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
/ b( K4 T2 w5 U! |. |营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
: s/ ^, p* I4 ^) b& t; W* M3 I统文化的信仰，并没有真正的科学根据。1 p7 I2 @( g2 i0 |
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
9 D9 k3 E, [ r! {1 c' y+ D为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的 T8 k9 c$ N2 |+ n; F4 V& i
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集4 r ^0 m8 B) \5 _$ Q$ x
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。0 [4 `3 ]8 t) H0 j; |3 j9 R
8 j" D3 c3 Z4 }0 t. w（编写：太蔟）" h: ~, ]5 c5 R1 l( u, I: ^' z+ g+ o
3 @. ~* V# k5 t. Q, j
/ [( _5 p6 R( F6 ?+ a 问：为什么要尽量避免食用甘草？# R5 D* E3 d# P1 c& J1 u
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用, `& h6 _/ n! b l
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
/ j% h/ h/ Z {% r: {" D+ p零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
& D- V) B( Z- x4 M6 j0 e9 h2 x在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
: J# \) J; f b8 ?% h Q9 n$ U! M境。
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5 x; r3 G2 P/ O+ t) Y D 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
9 E U; H( q; R7 ^2 z热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! [- [8 b; B* J
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
' S7 n$ U/ B+ a! v1 n: i. D6 K0 L3 n# o近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
# Q4 V# A% ^: n1 [; D成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& _, ]8 d4 C4 t2 t7 \
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
, V1 e* V: T; Q( y. i9 E公顷，造成大面积草场沙化。9 R, G9 {: q3 T
* F2 H- V6 |. t7 }4 w4 ~3 ^& a0 J. N( o 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
# s1 L: b" S4 C" w- g7 a9 a上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解0 m" d8 T' n0 ~& g! s# m* F* L
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
, M; C- k: X5 B' h5 f2 e q9 S+ ~" n激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
4 ]. T _5 h" p+ \& ^/ [& u有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。" \7 e8 f* G- Y% o- ^
" H8 A; ?6 ^. X7 }（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？
* V. x; u5 o+ X4 N$ A+ k
' `7 s5 g" c% t% ^6 W9 X 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就 l8 b, a2 F) w7 {2 c
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生8 @' g0 c. G& F; N# S% {- s! L/ T1 c z
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
) U) { R' j$ x8 d! ?物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
5 g- V( w& H# _8 r5 R4 g0 P# P6 m已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
6 z& j, J; [! j' E c$ i1 M为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
9 b1 a6 z; _' x( E {: p. K8 |
) b0 c0 w+ `7 G5 {( o+ x1 O 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃6 Z+ `1 \8 S$ h& Q; c7 p
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正* x; \5 p( z1 j
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
6 _3 }0 k9 w2 X3 N" r; ~3 \保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物1 Z4 K" D8 `7 t
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与4 F& M D5 J$ a) t) `
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量9 T$ x2 c _* M% h1 W0 H% }
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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/ \2 A& u9 v4 A, T4 j（编写：碧声）( B. o) j `$ B
# K/ M( v. c/ n. n7 F+ y4 Q
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问：吃有机食物是否有益健康？: d$ i2 } j% J4 m
+ @; P- O; S5 r/ [9 F 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
3 W, {$ ]- c1 D9 Y2 ?( T食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点! d7 t! X! n E& Y" i% e6 ]
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
! R+ I; i; P3 [6 T毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”5 C9 Q/ E! F) o8 |
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
9 H9 I2 i1 c9 V, g4 @实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
2 D) j, r/ j9 \) k8 r7 o+ J$ |左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
. D0 I2 V1 X4 j) @, j% o0 u业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。# n" _% N& ~$ p4 |9 k! Z p
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
}% h/ V/ ]! F+ P! D/ k# y. e业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
" C |7 S" e. ?' P6 i- M动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸; Q5 b3 t) O* F
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥6 l) q. j! a* k" a t3 t& y
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
& G1 h4 [8 A- ~ W9 L) c$ S3 N些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会1 N" w* M& v' S1 ?' U
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
# x" p: s0 C! |0 T物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
1 J5 p6 h& Y; a7 b事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就5 o& R( J# z3 Q0 W8 Q. v% r2 _
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
5 e$ `7 I7 a1 d/ y+ w有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。) L+ E0 z9 @+ `4 n/ J
2 [. I- d9 E) j; { 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据8 l: m$ C" g; i3 Y7 Q- q+ v: j
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
% n6 P) ^) d/ h' @8 s! L物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
. t! @, C5 F4 ~8 S- Q假欺骗。
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（编写：太蔟）5 p: f& H/ L X6 q2 C
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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& P9 I) O/ j6 h5 |: z 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
0 B: v9 S$ O: q* g# A药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药' j2 V6 A q/ j1 L. J5 R9 Y& P
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认, |7 d' s6 R ^
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识 m# x# B. n4 V1 f0 q
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
! w: _. b2 w: O- N2 d) m7 B几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
: T0 m0 p4 ~2 a' X/ W是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
3 s0 ^) A2 O# ~9 W6 V- ^# f调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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4 y! l- r5 \0 V: c3 Y5 g/ C' c 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导. F, ?& D% P! g8 ~9 ?
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
" S T0 s7 ^! A! b以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
+ S9 ]: y8 P- J( W$ x肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
: g$ }# [. b) L' _* c" b龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的; O- ~! ]5 g* q! O+ A
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很; P r- U1 ?& [0 b& a ?; { E
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。9 J0 c8 Q0 w, }1 ^
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药7 _ O! k. e1 ~9 u0 ~0 y
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
# V5 r* f) R8 v, D. P% K6 i认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
8 K8 j d4 \4 \% S* B& P攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
. `0 [& ~& f$ s; r! }1 r是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾6 |# G3 i8 S# ]% @+ l( ~
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
D( q+ \) u: |/ b- k0 |( d! _体的研究，而随意下毒。5 A8 l/ ~1 Y9 y1 y, D3 H4 h
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（编写：方舟子）* }, V& F# ^$ \! T6 ^
$ {. y- |4 M+ Q- p# }, W! r
4 ]2 G0 o0 o( u 问：转基因食品是否会危害健康？
3 ?& e X0 u8 {) h+ I# w3 Z+ T, Q! f0 q, t0 q: ]# I1 c
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基" K: D$ Z% K' p7 S
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的0 p- u" ~& f: D- q W- o
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基/ z8 i- K. z4 M' \
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
1 B# c7 W2 _" [其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那0 z, P+ T9 M( ^3 L9 {3 f! \. z
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在; Y K' v" H! u( T( G$ h
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
) }. W3 s# p G2 j" d因食品呢？
! I' c" t" y" e U
+ _) Q ?5 S$ Z) W7 h 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
% h2 J* Z+ k& [- v是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。6 F7 Y0 ^) Q8 ?- g
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
7 S! M. q% u, E: u% C& T! B被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准) r. [" r! i5 g/ Z! C0 ^" c
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。% c! u3 f. y% L& O/ m+ Z
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
! b: m ~% i# N来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。; E- e, o* J! B: b; f
( U0 t3 |1 P% v. w. X 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。0 R3 r$ e/ t$ [& O( D n; k
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，, m- Y1 K: `" i1 y7 p' }; X
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
: P' U C2 j; g0 P% ^能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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( `" m. |3 _- g/ D1 ^2 F 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
* c4 r! v& U: X+ X( j) ~: `新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规; T. Z. ~4 q! B
作物和食品更安全。
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0 y; z, t& E0 E+ q" V: @（编写：方舟子）# R7 g9 r5 w/ U; N
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
6 g+ t# j/ |6 v" c& a7 o# e; w作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
4 E2 s7 ?8 f. p& g5 u3 I$ E5 N( A; F有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数) L6 f/ L" E' E3 X- h
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
4 ~3 E! o' e& q0 b& }威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响- M3 \5 ?$ x2 y' i% M
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态" @# o g$ [. T# H
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野% Y$ f6 E+ O: q& M
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，4 a' }! ?+ j2 K2 z3 w& ]& T
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
; A. `8 o0 T3 ?; `1 C, z起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
+ n- ^( \$ T# K) G3 Z! i: u的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。1 A( |% K5 q0 A; }) d
6 Z5 j+ U# H: C8 i1 k# r4 v+ M- \ 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
+ W) D1 Q V' K" L+ {, _$ c- ]当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
8 @% a# _' n( f2 h' f+ i农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
" K' }" B' b) |" t( K8 `所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
; V% Y7 P7 {# u2 N学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，5 f% n0 H- B6 u6 n4 n" A
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
* b w1 j0 Q0 F$ a; p大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
+ {2 L& e, ?8 B1 g& `% E! C因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种! Y2 `( G" r/ ?2 V
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保 H8 e2 J! H8 d% ]
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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/ d$ \- ^% c0 H' c1 J( h" z（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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