 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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* D/ W2 D; f, y8 k; R% U& m 问：为什么不要吃鱼翅？
D2 ^! G' q8 I6 {7 ~+ I" s @) m- o8 m q3 d0 C7 i; W
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
* U# r9 n' D( T8 {% A) q* \味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ m9 \5 B2 O8 w5 |2 a# @
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，- y7 j5 A" C" u( b3 g
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健( O% J; P& n, ^+ j/ {" b6 s, B
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废6 x# h0 p2 k. D
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
. A, s- M6 j1 U处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体# E+ g7 w4 }" r# M2 P
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和5 A. D2 f" O4 O* T* B. F, }
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
- _4 S# i" I2 @# c下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，7 l$ Q( l! b2 {5 ~- q
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
. ^$ s( ?4 W3 L, A' I; f要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。; c8 Q) N" t- y$ O+ C
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
* |+ s% f/ J% w( [) g) i年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而4 \2 I& `8 k8 q( `
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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/ \) Q( ], s2 C1 T4 m（编写：方舟子）
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5 O' ?$ p$ _& @' s/ l 问：为什么不要吃燕窝？, B! }7 L5 V$ Y6 D
& O O* s; o& c1 Y& F. i6 L, ~- ^ 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
5 J& A3 o) @: w冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
5 g/ `3 N# p& P4 ^: o殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物- ^( e" T% J+ {; U' a1 ~0 I
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这9 Q3 U) i1 g! v% h
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。8 u4 s4 u) T% i( n9 g6 D
, t$ x# V( ^1 [8 b# b 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
! ~! H" D: [! g+ r' K% t* R变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个 T' _- W3 q7 k0 q3 u
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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$ ^; [* G3 W2 y: W5 l 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
* M1 s( f& C: q9 h+ ?! i# h. `的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。1 p; g. J. D: T# b3 k
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。% ^, f* }9 t! F' b% g
1 M% ~0 n' H. p9 E& @/ Z# T' M, H（编写：太蔟）( X4 U. @, L' g7 z- ^! l& M
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问：为什么为了环保不要吃发菜？+ n7 m0 G5 _2 _ a; E
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发# N6 P" p4 K( ^; Q5 ?7 H5 H
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
3 T$ P6 T' f( r- z在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
+ |! f4 l) Q/ d0 A2 {, X) e
0 r; M. D o: D5 T8 [: E 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
# Y! c# |/ T! F* [- [; B/ d) G定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
- r6 [1 T( W' G$ y8 {+ v力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
' b. `' k7 x2 ^. a竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的- W- i( w1 @) x& ?
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
! _# Z9 T1 y( K5 k失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
+ I9 J( |. ~; w成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
; G$ s1 W( I5 I. `0 \
% h2 L+ e- P9 y3 O 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
q2 e. z( s$ M/ z% w: [& ~7 K+ w含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
5 v$ }' t) t5 f/ E7 p0 C0 a/ N! m
（编写：柯南）
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' U+ K' F3 M3 F- V3 G6 t 问：为什么不要把虎骨当药物？- W' G; q- d1 o8 s0 `+ O( L# ]
9 t* c; c( K1 ^8 b: e% @ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋1 Y" V* u! C. p
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
* k ^6 @# z2 C# p8 ^$ K- M何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，" K i1 g8 Q9 t/ Z# O/ L/ g* D' y
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观0 d& K6 |' P7 V: z, w0 Y0 S3 v7 }" k" A
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医3 d% B* K8 Y7 {: \; p
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物+ ^9 O1 M/ [+ o% V" Z/ y' F
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己' B& x( E7 W- s5 s+ i: F
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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+ Y4 l6 i5 o! R# o 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌* O% l2 q2 Q% S9 j5 q+ z* t! x8 J
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多+ U% H' K, d$ y3 Y" e" O. w) U5 d9 z
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～/ h, y2 C0 ~/ ^, J% K7 H: B% J/ C- F0 X
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少+ P3 v, C. M ~: o
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。" P/ \) I4 b# z4 H; D" O5 M
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
7 K- O. q8 o6 Y) o减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及, T/ v: S6 c$ J, ^
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
8 D( o, u/ N7 h# {; B就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
/ l3 A7 Y* ~9 _" S的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
6 `8 z) A. y/ _$ q4 C7 C& a: p有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
/ z" V( ^: @' Q9 q《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎 I' B6 P3 D5 F3 j) l$ F) \
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
+ ]- {: z0 e; t药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
! x" R' X+ Q9 x. P! s9 E2 z* i; S的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪$ G. @$ c! f; J
下。
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（编写：方舟子）
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; n& A. v* {: J/ A# x5 M$ y 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？; R, x3 M3 M. ]8 _
+ _* t! {5 j6 h# f) j 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
; y- W$ Y7 S5 S9 u1 g0 t2 G事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
( q/ S8 A1 Z3 r9 ~( w8 U" a长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过3 U2 Z( _0 ?- [4 A- p. s1 [
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的! Z i; G& @3 y+ J* r
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传7 {% l" H. p2 O
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。+ f) _, g) x" C; A( G
7 M. y4 n, l! o
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
3 ~2 ?) b8 T8 S% E- {+ L3 j. I为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
& t) ]- H4 I. X! p1 ]9 P! i9 a. o冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集) q5 Z U- ?0 J- o& S/ z
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）* y o {# t: j$ ]3 E2 [1 Z" M
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4 l. S3 b* }+ b3 s7 e 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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+ Z3 ~- J( y9 v6 w 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用+ E1 l, W0 ]1 T9 `/ Y, K _7 |
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
0 P+ P* x- h& W+ P零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，" E \- u4 K2 d; {! ?* ~
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
; {/ S0 l% }$ U3 y3 e7 a境。4 \ ^9 ]$ A) a4 z% d2 I& {
( f7 p! p" q1 ?4 _ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、; P: [; c0 I5 S& t% P* S
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧* X7 _# Y) I* g* Z% F" {
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
. j5 u5 `! o- c. U$ d$ o' Q# z近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
" k" u$ F9 h& [- S成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
) {6 N# l% g& |0 S& d0 J* ]80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万2 G5 W7 w' E1 n) Z
公顷，造成大面积草场沙化。7 d" b) s4 ^5 ^ x0 m
8 T* O, O! r8 m 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
0 H" t5 [5 `6 \3 M" ?7 X上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解* e5 e1 l! W1 W% G+ O; w
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
" V- P R& ]2 H6 }6 m激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
0 z$ O7 c' a! ?7 N `有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）& C3 ?$ p. _( F8 o
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问：吃野生动物应不应该？ o2 w2 I" |+ k: ]6 ?
5 U) w' \1 T! o1 n6 W& Z% k* A
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
+ ?' r4 @7 w! l是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
3 B7 F1 v% V2 Q动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
- @4 g% t7 s+ J2 S: Y物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量% x4 ~# o% j: W9 Q6 y' o, Y
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，0 {/ ]6 }! C; g" o+ ]/ g1 g* H
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。, ?0 I9 h0 R' n& E" f a
2 z# \/ F: h0 L# t 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
* F% N7 q x' H非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
% s" a* J9 ?5 F* q2 E常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，7 i+ x( `$ O, N. h0 a
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物# H) |- S6 k% {. }% K% o
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
9 O/ X2 o" P$ E) j6 N8 M& p: F7 d1 S繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
7 K& o* r `. [4 c) q太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？
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- c1 U% U; q: G7 v- ?7 i; K& j* W6 l 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和, v% D( l. D+ C: ?& {5 o
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
$ D7 C2 W- a; `2 m; c$ X V是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
4 m' {$ K9 o' `6 j, ?) Q4 Q毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
3 d1 ?; G' c9 c6 Y6 `或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
x; O. L) S& B% F: n! @5 j实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年$ Y0 U: m+ m/ ~. S
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
: D/ M. N8 O4 c. n' L+ Y业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。 X- t7 ~. [# I1 [ k+ p4 L' Q
" u( p' B( N) b+ q1 }6 ? 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 Q$ _7 H1 m" N, u3 y6 d
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
j/ g3 P( E* j4 V- L动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
# @4 K& ]5 L5 d: A1 C% R$ M大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
. R' ~& W3 R% B. j料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
& z2 W. a/ [9 j" _0 ? X/ n3 }些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会/ Y: u! O( {. t, x& Y5 l2 T
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
- F1 v% w0 T% c @8 h; D$ u! p, P物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是- b! {, b9 V" @, j" k' T7 @
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就6 v3 }( X" j8 s
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体* k1 w0 q% c. g
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。+ r& }0 T+ x: Z; k4 s6 Q
) g7 e, R& n& N+ j: k( U% A' t X 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据/ W- ~' O2 i- d* F
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ C$ y) q0 g+ a5 g7 n* F+ E6 O! I/ o物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
2 c4 a: r( L1 E0 G6 Q, d假欺骗。6 O" V' T! y0 E9 w* Y
8 a3 Z8 ^) @4 J, `) |: z4 I9 [4 A（编写：太蔟）3 A& j! f) {+ ?* O, f1 i! L
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: w/ [5 {6 X& u
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中6 Z6 k" t' h* s; \
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药+ t3 E: _6 i" \' B; K: e
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认 W1 G5 L) B9 |- ], l
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识- f; B4 I" x! E c1 }$ R
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过: S' g3 I! q' F$ Y. r1 [7 j7 B
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，2 y2 e0 h% i: g2 A, O: M% g j0 p
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
' z9 a; A3 x/ _" K调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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8 P* n9 `/ v: T8 c; ^% u 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导. n# ~4 U0 X& A. m! {
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
8 k J! b' x8 O! j, t, F- D以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
9 i" n" {. U0 d5 ?" x肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
; I, T! o+ z# R" l0 `. O龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的2 f! b) j# @4 ~) k5 G
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
4 G0 z' q4 {% n' J* V多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
" ?' a# T, E( X. o; ]6 x$ d不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地5 a q: Z2 a F) j. }) s7 L
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
& k) U/ s3 }6 n+ s6 ]攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
! A$ Q4 ?# i- ~. n- H: U是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾, ?+ v0 U6 S" K# ~4 l
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
: n4 D. w) S% g& R, ?7 o* X体的研究，而随意下毒。& P4 P+ q1 Q g3 ]! m
$ i4 h4 Q0 P3 p: `5 |$ x: e( A# O（编写：方舟子）. K4 m( [6 @- y) I
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% M, c" E/ \, C! ~' w @ 问：转基因食品是否会危害健康？
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1 i8 e" ^; s0 H' x 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基, R: }# @( C+ _" d6 J3 c" Q( `
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的5 T5 ^: \0 m F1 N, e6 i) C
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基, S: }$ O& V% g( a" v' j
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥3 B, ~: B F: \1 E+ Y, e
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那! |8 J* H# w4 j. _+ E$ v
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在 X7 k+ y0 d7 `0 E, u# \
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基; p6 W, E" T/ r# \3 P% G
因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" e, J3 p6 ^8 | d
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
- ~" G3 Y- ~- y3 l转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会$ M. W. ]7 J& R1 e7 ?
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
0 x& p( z/ v6 r/ }备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
% {/ {$ D6 v% P( ~+ Q目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以. E" l- J* i# \! z7 \' D
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。8 Z/ P/ ]9 r# Y
) {- v9 c' Y/ m0 g. r0 T1 q+ B 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。. F3 b% x3 Y7 U3 b# ?( |$ w" g
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
; h, F4 T/ i* v7 [1 W7 W! B* i S而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物. D, F$ U- k0 B2 c$ b. V. N6 w
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。" |3 l. m4 r3 j: l0 g5 d: O
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何, Q% o/ q! H1 ^" Y5 G$ E) |; A* [
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
# {. c4 o8 {$ M; b8 \# V- k4 P作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？1 l: d' R: C4 P. V8 T2 n
: a h! v2 H; w) J3 C 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因) N9 T! j* `* r
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经( S% u7 A5 @7 s# s1 [5 ?+ R n/ k
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
5 ^; C+ ?# w, _7 a K+ {* w量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
$ z; I' k# Z* {% d- [7 U+ {威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响0 g# S) G. ?" G' G
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态: L o/ x5 ~1 i) M" I( B: Y
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野4 Q* a, h* V* t, ?* K0 x
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
0 ?! x. L! j7 S# B7 K9 b; b9 l是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重# R! ^$ Q5 \: E0 Y! \
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生. @( U) |% h9 C; ]+ }
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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4 k3 B8 w; T u: f1 @7 ^9 x; Y3 Y& V 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是7 } ]' v# K0 }6 G1 V, ~* y6 R
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学: n+ P- x$ a( k
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药5 m& ~4 g; ^" l0 G8 z l, U: t
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科" d! \4 X1 S; }6 r' h( E( B8 P
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
, D) \% k. g; u: G9 P转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当* Z3 _% P- R$ T* o# q% a* r/ e
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民2 w7 m. K9 D/ A! C! J% a
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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3 h" b! q# w5 Z8 K/ y7 x5 Q 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( [. w; z) v% ]技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
7 @/ K! k0 e9 T) F, ]7 X问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。# `/ @ Q8 M6 p
( y E0 A; I2 {0 {$ _（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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