 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美; f+ t' X% S8 o. f M
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ |& i1 N# \( ?4 m4 T4 s# [
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，( t4 ?- @1 y9 J$ ?: x5 d
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
5 X/ Z7 F. I& S3 Y2 [0 g$ i康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 G. L7 J" n# S水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
" x: @3 x# \+ |2 o7 a( I处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体6 W1 D2 Z' T% K2 M
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和7 Z6 p4 n: o& z, P& b# Z
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。/ E) b$ r9 S; ], e
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
% E8 J$ U% }) x) m p下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，5 }, k. C1 ~- n8 V7 Z- w7 Y4 R
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
1 u9 [8 W4 X3 Z7 n; R3 O1 s5 K要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。* r, x9 u" A/ D$ N
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
! [" U4 o. ^+ a4 ?( ?/ }6 ^9 w年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
! w6 J8 E- y. S被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。 Y2 {9 Y1 C2 W0 Z% Z8 g
# Q; z7 {* ^, Z# \( h) I（编写：方舟子）
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) q; ]9 P+ Z( H: J5 G 问：为什么不要吃燕窝？
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+ j! i5 N5 u5 H) s2 y9 }" s4 ` g 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
W7 m9 u: }" b4 Q. C% m5 D冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
7 |* u: U$ i4 `% g- \殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物+ R3 ]* d0 B- S* o6 a$ O5 F
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这4 ]2 u* \" {. V
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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: X5 f# k" L* e. k8 c 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝* f4 l2 Q) K& a: T
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
: B- L- v% a4 C7 t% a( f8 J8 z错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供+ r' a( _1 ~8 F5 b5 c3 J( b
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）& p6 p: B# R1 A% M$ J9 V8 I6 B2 h9 i
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1 [$ f* i% b; i1 q! E$ ? 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发! k, E& p2 n1 J6 t, P' V3 y
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，: [1 B' n1 c# @0 @; @$ e0 q4 @; V
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固% A3 k) r+ N' z; O+ w7 e$ a
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
+ p1 ~) A" W! k) ?0 @" _ i力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
" ~( Q$ Y/ Y3 N& e) o2 I竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
0 D) N3 j4 m0 @& _$ }: V7 g植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
6 r! o/ a/ _# Y7 q: y失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
. j# y r& Q5 U j2 d+ o, h% q成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
0 C# Q( e- j; p P
! l6 T" S1 D3 w& c1 L 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物5 _' ^# M: h% k, i, G6 J
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。' y+ @5 W' h4 l9 R2 q
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（编写：柯南）7 V; L$ Q# v( k) z! I4 r* y" ]
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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+ W& _0 f* b, n: b/ h* F3 j 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
9 p$ r0 |9 j' ^" b! G% ^# v, }活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任2 G% i2 i D1 i% P% q# Z
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，1 e0 L. k( U2 x: F7 q+ z
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
8 p9 d$ a9 F( ^/ z念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
, n2 b8 F/ r9 \: s: \* @2 T) x5 I学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
2 V5 g* r7 K: y% w$ A+ d! m; J凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
/ _% T; A1 ^% }% _: n8 }: X身上，类似感应巫术，是一种迷信。) n+ g: n/ B" C% |3 y" l. a
* k" A8 t7 ^$ G8 G( v3 y 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
! n& Q0 d! x X' V* l. P2 `可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多/ |* K2 D" p3 h
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～' e* X* @8 j/ X
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少/ s0 u/ v t9 C+ G3 t7 d
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。8 S0 r- @2 v- w
) T8 e2 a* M( M8 u9 j 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只! ?$ }5 n9 z! O j: ]$ x1 y
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
; @* |, c$ D0 m/ ]: W直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年1 {/ y$ g6 B2 C3 P4 z9 F0 }0 x
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危* T( \) h! C% x% y& T- s- m# K
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
: q z( E5 B7 r有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
( `$ e0 T& N) g; l《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎4 L% M; H7 q4 p2 a0 b- l
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用, ?7 ?) ^; E/ V/ _3 _7 O, ?; e
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; p1 u: J' H/ _# p4 q/ Q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
( p, z2 a9 a& P o下。" G5 s; s: n4 f: L2 T/ I
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（编写：方舟子）: A/ W) d1 J4 J r* t, Y2 P# h
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) t& K1 ?+ p f; f' @1 w
0 \! M7 e6 L" e2 K 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。( d3 g# @2 S4 m& b8 A6 c
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
4 A( u: f, @4 k7 V6 n长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过* \( ^) h O5 w- ^% `/ @& j% T) e' W
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的9 F9 q+ j5 `7 g5 @/ {, K. o
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
3 D/ }7 R! O5 Q c8 L" y统文化的信仰，并没有真正的科学根据。3 b9 H+ k ^5 {- S4 w( x3 Z5 Z
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
8 h* }$ v0 z+ {3 \; R# i: `# D为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的( t4 R$ q: y0 \
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集8 v' p Q, E" B
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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, b- N2 ]0 N( ^& I- O c（编写：太蔟）
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+ R5 q) ^6 g8 f# x) N; t, e) R6 H 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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9 E6 D8 M! |6 i$ L6 c 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
# Z& j* A$ q( z0 f" h+ u0 f的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多1 o4 T1 ?- M$ V) u: L0 s3 ?; G
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
* E* z8 r/ q+ v# H" U) q: C6 ?) P- q在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
% p, Y! ?) l# i5 m) i境。% `# j- Y# F% W) z
6 ]' A* c: v' m2 m' C
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
( z7 t0 s- E" C, U& l热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧, _7 B t! B. }' [
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
# s# R7 s( x" c9 Y近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
9 |7 m) F! ~- a+ v& o+ f# W& j成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
6 `4 b9 }; F y: x80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万5 A5 |- t* r2 K7 G1 O
公顷，造成大面积草场沙化。/ s4 _; j7 m: w: |! h( f
p* S- n# C5 o/ I& d 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
' o/ y/ z$ ], M2 q上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解- M2 z- o' {, h+ G
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质8 o5 @. I9 t4 J5 C+ A4 p8 X1 j
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: }% B% `8 a! I" m( L/ E, x有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。1 M' G1 E! r! u- ]( D
- v& V) k0 {5 E0 B/ {1 v' F y& Z- g
（编写：方舟子）
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7 x) O7 g4 i$ R( G- @ 问：吃野生动物应不应该？
- z( r' j' X7 X" a4 O' q- i8 g- w0 X- C
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
/ ^; ]9 F/ I8 r是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生/ F v/ Y5 F+ u# U" H; j
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
7 r2 N, N5 \0 l* V8 y' y4 P/ R物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
+ V% r6 z7 k. }( y; B) X已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，6 `1 L5 w1 g2 e# J( N; W
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
4 Q0 l- _* k- o5 X7 N+ e1 q5 U) C7 N+ E+ B& w9 z4 W
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
1 h, _8 b9 I/ \& A3 ^$ h5 f非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
" y7 \- V7 `$ m. s2 k, M常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，( @9 L! N! l" X* E. l2 o( R# x
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物- R) n0 v. ^+ B+ O: Z c& N2 s
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
0 {4 u* y. ^' \* v9 |繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
2 J% y4 w; j g1 Q+ `0 B! Q0 ~5 j太多而给当地生态环境造成过重的负担。 o3 r3 d: ~; J$ K9 Q9 C% c
5 k: `1 O1 P9 @（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？4 U4 X4 g: t- N& a: J/ e8 T
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和. I# P. x' Z' L. G0 ~! r4 H
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点; V+ V9 r! d. E9 B5 t; }. n( U2 x
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
4 H4 N# w7 S |" \2 @4 S毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
5 {( ~% i( [ z$ w/ j& P2 i3 k或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事8 U4 S) S+ {, R, g2 l3 F
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年$ \1 D2 X' u$ {1 j9 [" C6 k4 U
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
- v8 r3 F% x. f0 _业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。8 r! s- _0 S- w) K4 C2 N$ l
* C( c* t9 }0 V# o- p1 w# B 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
. I& z& ]) ?, s* z# T6 T业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& o% V! `! D6 Y) o! v) u1 \动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
! w2 k! u$ f: n大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
! n+ z$ c; u2 S& C料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
2 m! F. _+ ]* t7 Y% b& n# T些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会8 i3 ^: J+ r9 r, a& @5 X
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
* Y ^* _" ? ^- D物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
1 A: B& c+ W* U' E) F事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
) J h6 F2 _( @% B如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体- H' [5 G# t% g: a. o3 S
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。- _; p3 N7 o' _* {8 \" n0 ]9 i- j6 X' K
c } N$ Y% r7 U1 z 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
8 B5 N% t. e ^. F+ G* {表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食) z% ?, H% R+ P) @% b1 Z; ]2 u% z
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
& m% h" i, J# P9 o5 c; n/ i) X* V假欺骗。
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/ A0 r) H4 W1 C4 |0 |9 M（编写：太蔟）; V' ?/ e, d" M
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
; N: k0 c/ R/ X' N, a2 }! ~
- u* |0 j n, a8 R- g5 ^ 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) ?! _ u, G) X! {' z药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
7 x4 U' c) K- O2 ?3 X) f3 V是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认2 n n6 E' J% v
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
% ] [' A: M4 Q6 l" M! |和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过( k" U V; f$ k. k3 u
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，" E# C7 _1 t. B: y
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学6 v4 u2 N* U2 P/ U7 N6 K4 T, B' v
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。1 G6 H$ \2 z Z! r; \
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导" \! s8 J9 W8 Q5 H; Y
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
; I' z0 Z0 z& ?' D( ^- M* S2 K以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层! k5 t! j: g! q# E0 i- A
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
9 d7 w) x7 r$ h" L1 L- I$ g) u; T% ^龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
3 H0 o& Q6 e" L3 X% Z1 D报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
/ T: B: i# b3 X0 W* h$ r多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。) ?" I5 K8 Y1 h5 n: Z
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药; X0 E* U ?/ Y6 L' |
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地" l' u/ c) P- D V0 c2 [: N
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
, b4 b: C9 r9 J2 f+ k8 x攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
3 e6 d' R+ g- e6 h' I是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
- t8 Z( {1 Q* ~' y; s# t+ }6 n病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
& m2 p! J( n! Z/ v7 v) m体的研究，而随意下毒。1 o6 h% O" C6 O/ @& }' M
1 @, C$ G5 S: W* k（编写：方舟子）
, } r5 M; P4 l8 H" r' G4 W' U$ ?& E) x7 g( ?
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问：转基因食品是否会危害健康？$ o9 k2 E, A$ r2 Y
) c- Q0 Q6 A) J+ E. e4 a9 D0 b& r 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
5 b8 d3 p, N9 X. W因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
5 W3 E Q; u+ P s; o( s8 k0 ?4 k外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基$ f# G0 `% l3 p4 V" B+ R, p# N
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
- T4 r6 h# K9 y其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
. f4 z4 J' K) d; @4 J. p么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在3 ]2 o- ?, C( E7 ~/ s5 I/ _( W3 Y
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
) K( u: n' r/ X因食品呢？
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& o: e+ c ^7 ^0 q& u; f m; q. \ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
. P! J, a- S1 m- b) l6 y8 d是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。0 f% H: H3 E, k8 X$ g: S$ b4 [) M
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会1 b+ P2 l( `" Z* F7 ~ c) l' H
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
6 l0 r& |% {1 Y6 z0 m& h0 g备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
" p$ \" L" a! N: Q0 \3 Y- o' H9 D目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
; m& Z# f0 F T( [* M- f) s来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。+ w: }9 _/ V: `' N& j0 C
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
( L2 C9 c( ~ \) c而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
) H# `$ _8 W4 J% S& K( ^' }能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何$ h8 {! b. D5 z. P
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规) x5 @7 j- e, i6 n* [( h% B) ]
作物和食品更安全。* d$ j; B( A/ ]( \
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（编写：方舟子）
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9 n+ E/ k# R# n D7 @6 P( d, J m 问：种植转基因作物是否会破坏环境？9 r5 i$ A5 P- {. L$ U& {" V( ]; W
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因( Z+ E% k0 t- h+ s5 x. ]* s
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经 J. y7 Z% v4 E; p( B; @# O
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
- Z* P3 p h3 \$ @/ ~; m量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
" P, e; y1 G" i& Q威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
; E/ z7 h' r/ }- m# G/ a其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
. z: x- }# G/ G环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野0 \) V# K9 \9 d* b
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
% C- c% F% W& b0 }% A是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重/ N" N- C4 A9 H, X' R, j
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生, |% F% S# b) o: r. @ M0 ], s C
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是- r9 R) \! `7 ^+ S8 ?: g
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
0 w! P) q- k* N" o0 W- i4 _$ N- z6 ^; w农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药/ n0 c1 r) m$ Y* T3 H
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科: C+ M1 v- r. S* l
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，$ P) {7 _3 m& @% U9 c. W6 T
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当9 D! ^9 T* u3 R _0 o4 R7 o$ {+ a) |
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
* o* T! `/ N8 C7 \$ C) E因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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6 B* n( c5 h* U$ P5 L 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种- G. D% M# D, y& `5 k
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
( ]: [ l* b0 q' y2 T问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。( b% }6 L) T! p4 x U) B5 v* A
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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