 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法:8 S* f t7 L4 _8 Y
* o0 Z8 H) {/ k/ P+ F+ e方子来源:http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html `4 m- L9 S) c" V% H* F
* k- i9 `, f; Z/ t+ J; i原料:6 j P0 l* c- p
all purpose面粉 315克,黄油 225克(正好半块),红糖 180克,白糖40克(原方子50克),鸡蛋一个,香草精华1.5 tsp,candy cane 100克(差不多5根,我有一步操作失误,实际用掉的没这么多),盐 1/4 tsp,小苏打(baking soda)1/2 tsp,泡打粉(baking powder)3/4 tsp。- t0 ?; G6 l, ?0 i! }
8 E: k* [) V0 ? |做法:(和绝大多数饼干做法类似): X9 b$ V' _0 x- R2 P9 O: }; u
1,把candy cane压碎,粗分一下,基本上大碎片和小碎末各一半,待用。1 Q7 y# D: X2 l4 |$ ^2 l: ]* s- w
2,黄油在室温下放软,加入红糖和白糖,打发。(红糖要是受潮结块儿了,一定先压散了再用哈。)/ g1 X, {9 x9 B- t! J- U
3,加入鸡蛋和香草精华,搅匀。
! a) [1 @) H. ~7 X4,放入小碎末candy cane,搅匀。
6 o" z& b4 _) t ^) G5,筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物,翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润,但并不怎么粘手。" d) Q" P; h/ l3 N5 Y# n
6,烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团,揉成球,放在油纸上,再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙,原因如下面蓝字所示。$ w& r y) E7 Z6 Y$ x
7,烤箱预热180摄氏度,约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出,这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面,可以轻压一下,出炉造型更好;否则就像我做的一样,大碎片都浮在cookie表面了。
- w1 ?; s6 J. z, j# G8,撒好candy cane碎片后,饼干重新入烤炉,继续烤制7分钟左右,待看到饼干边缘泛起金黄色,马上拿出。此时饼干还很软,彻底放凉后就会变硬。
) J- \! Y: O( K+ M. |9,开吃!% ]# X, V$ Y' c! i
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按这个量,我做出来50多个cookie,紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要,还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少,麻烦一点儿。 |
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