 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法:
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方子来源:http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html
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原料:
q* z6 t @0 s' P) X$ a2 a5 _all purpose面粉 315克,黄油 225克(正好半块),红糖 180克,白糖40克(原方子50克),鸡蛋一个,香草精华1.5 tsp,candy cane 100克(差不多5根,我有一步操作失误,实际用掉的没这么多),盐 1/4 tsp,小苏打(baking soda)1/2 tsp,泡打粉(baking powder)3/4 tsp。, V; ^( J5 e9 g) @% n, ~1 q
2 _4 q! d; z! B+ ?做法:(和绝大多数饼干做法类似)
$ g+ t# |! i$ M/ R/ M) l8 x1,把candy cane压碎,粗分一下,基本上大碎片和小碎末各一半,待用。4 v6 N8 [9 p+ c- @
2,黄油在室温下放软,加入红糖和白糖,打发。(红糖要是受潮结块儿了,一定先压散了再用哈。)
1 {$ X" A9 A9 d7 ~! Y3,加入鸡蛋和香草精华,搅匀。
/ w* F" V ~& ~+ B4,放入小碎末candy cane,搅匀。+ G& ]: F. d1 J3 X; v- P4 W- B, D
5,筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物,翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润,但并不怎么粘手。3 d2 o& U- r, Z$ J
6,烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团,揉成球,放在油纸上,再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙,原因如下面蓝字所示。
1 I. O8 }& Z6 S7,烤箱预热180摄氏度,约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出,这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面,可以轻压一下,出炉造型更好;否则就像我做的一样,大碎片都浮在cookie表面了。
4 R1 O. q! b5 V3 X8,撒好candy cane碎片后,饼干重新入烤炉,继续烤制7分钟左右,待看到饼干边缘泛起金黄色,马上拿出。此时饼干还很软,彻底放凉后就会变硬。0 h8 r* S1 q& k/ F
9,开吃!& @" \; e1 E5 S: G
/ o! O$ H$ B% o" J0 s按这个量,我做出来50多个cookie,紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要,还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少,麻烦一点儿。 |
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