 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个土司粉好吃粉好吃,严重推荐哈~4 @. \! G1 Z3 T; C. s, K+ x
& D! {4 u0 c4 B7 y方子来源:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-101449-0-9-0.html
* s g( p5 }: B1 W r有修改。
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原料:
+ ~% q; t T/ ~( e+ N. s3 Y- {高(筋面)粉275克、糖40克、盐1/4小匙、酵母8克、牛奶130克、鸡蛋一个、黄油20克、可可粉3大匙、水1大匙。
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0 y6 W4 j9 {. m- H3 t: O: ~做法:
- `" I. j! H5 Z* ?! j1. 将除黄油、可可粉和水以外的原料混合均匀成面团;
3 @* R& \/ V! G1 j2. 黄油捏碎,和面团揉匀,继续揉面团至扩展阶段;. D0 V$ y, R3 X- a- h* u' f' o' J" x
3. 揉好的面团分两等份,其中一份混入可可粉和水,揉匀成可可面团;两份面团分别进行基础发酵;
- _9 x( u8 ^: m, L4. 基础发酵完成后,两 块面团分别排气滚圆,松弛15分钟;9 F' N! A2 X2 ?7 h, F/ T
5. 两份面团分别擀开,可可面团在下,白面团在上,卷起,放入涂好黄油的土司盒中,进行二次发酵;9 n: a. ]+ r9 n; [- o1 U/ Z' K0 T; J
6. 二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,入烤箱,360华氏度(约180摄氏度),烤制约30分钟,出炉。凉后脱模。% ]! p) `( A/ M1 B# d
(对过程不太清楚的同学,可以参考《抹茶红豆乳酪土司》这个帖子里的过程图)3 A+ p: a* I9 l9 n
. n5 L0 N, \2 A成品:
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有兴趣把面团擀薄的同学,可以卷成漂亮的螺旋状。我就懒了些。
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, T5 B* Z% a) b* e) N: E这个面包发得有点儿过了,以至于烤完后一边的可可边都被撑破了,哈哈~
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