五香鱼块 % o/ V Y o5 V+ I% S @& T % ]* H' W+ u! N: p
鲜鱼1条约1000克，葱姜各20克，绍酒2汤匙，盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。 " P9 \) `! s5 d+ U m3 D' \
1、把鱼收拾干净，由头至尾劈成两片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗净，滤去水分待用。* r- d7 \: i9 |
4 ^6 ^1 b) x3 A& f3 p2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁，倒入鱼内拌匀拍紧，腌半小时以上。 6 m, S/ r/ I2 @8 w9 r6 @+ Q& O! U; r7 f3 h; ^4 j0 L% l
3、油烧至五六成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油，盛入盘中，撒上花椒粉即可。0 S$ m0 A1 n& D/ P9 g7 D% S7 ^
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Dawnrain: 此菜可做凉菜，也可热吃。 ; l# [) J) ~: l% a( ~
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发表于 2005-4-10 15:22
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发表于 2005-5-10 16:00
