 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。, B" m0 D! A/ R: h
可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~& x( h0 E+ p0 Z2 Z
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm* [+ `( S2 v. q7 `' ?
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原料:$ R g Q+ g$ p2 D; b
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,
7 e$ Y, v9 T( L# j姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。
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做法:
) q8 ^& U+ M( M7 a5 z2 W! M2 ?- r) C1, 黄油室温下软化后,加糖打发。6 D1 T: R. n% k; O% T7 o& |
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$ v+ N0 M4 S6 L, d! L9 {2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。" l! T/ X3 c# P$ z. \) F
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;3 T, f4 ?$ N& A1 |; K' P
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然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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d* R1 I; f- c# Q7 m4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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* M, a; f2 o# d/ F: [: M0 X$ d q5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。3 G4 z1 |) }' ]4 K
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。
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# G$ B$ g; N% |( e" W% s% A: a6 {此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。3 d1 Y! ]/ ]$ F- C% W$ n4 h6 i
G$ k' U' L6 }, g0 i6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。- c' m- x: c! V. y8 Y8 [
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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3 ]2 R z( G, F* [' P- z# [8 x8 s% H7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。$ N8 c& N! I6 ~) a! ]
( n4 c. ?" z4 k8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。
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: k8 S2 N$ U! H7 i3 J顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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