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原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 14:22 发表 . Q& \* h7 O# l7 ` 今天试做驴打滚,完全失败。哭啊!不知是糯米粉不好还是什么原因,蒸好的面一点都不粘,是硬的,用lg的话说和死面馒头似的。4 N! U1 N3 q8 }) C$ c. T: E 请问柳大侠,您用的是什么牌子的面啊,能上个片片不?另外水面的比例是多少?能用牛奶代 ...
原帖由 柳川 于 2008-12-25 14:58 发表 % k9 Y) T& B; o: @ }7 q / g6 m* L, \6 j4 Q0 }% ?+ c ~来了来了~~ + d! `9 s! ?; ?* H; U1 M先回答问题。 0 D7 D! R9 I( _3 R0 P1,糯米粉,没法上片儿了,因为已经用光扔掉了。不过我记得是 金榖 牌的,泰国产品,而且貌似大统华只有这一个牌子的糯米粉卖。 5 Z3 I7 k/ X! J5 D7 R2,面团太硬,我估计你可能是水放太少了。我做的时候 ...
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:22 发表 # v4 I/ n, _( x1 P4 {9 H: j7 ELZ买的是不是粘米粉?我就买错过一次,蒸出来就是硬的,不是粘的。粘米粉的袋子是红色的,糯米粉的袋子是绿色的。
原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 17:25 发表 , \0 _) t1 k# s2 t1 ?# O4 o6 p% q; ?. I 第二次再蒸的时候简直就是蒸面糊了,大火蒸了半个小时,结果还是一样,郁闷啊!!!。那个糯米粉的袋子是什么样的?绿字还是红字的? , E" o% p) q" q. N5 o9 k' G5 C4 @俺lg开玩笑说以后每个月只给10块钱的科研经费了。
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:25 发表 ; {# m) O+ e( M E. ^: M1 k 粘米粉可以和澄面按比例混合做肠粉,不过我自己没做过,据说难度有些高。
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