 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 7 i _1 h2 o% J5 K' `+ {! n1 [
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。& T. w3 Z6 B3 X" Y! O/ X1 R9 Q
/ l& p2 L" L( s 烹制材料(两人份)
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! D: @ t! u F" V3 F, B! { 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)* `- Y4 ~5 h- Z/ C- R5 S7 w
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0 U X; X5 L# \& m6 t; K 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。5 ]- O1 ?8 k' p2 E7 C5 p- ~/ N5 T
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3 _3 x# P" }/ a9 Y2 C3 R# \1 g 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。% P R1 O! @: @6 l. N
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# q; w5 K0 U" O. { 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。5 p3 J0 h- M3 N, c2 i1 Z* {
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! D8 Z3 _/ g0 E/ k- r0 z 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。6 |) _' M4 G/ P3 ?% o; t
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。, r3 P) b3 B* ^
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贴士：
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. z/ p- T0 C) E8 S8 n 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。" D' D3 v2 R( q. r8 f
8 j+ w. U& `$ l# Q1 ] H( u 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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" k+ }* X7 K: ~9 v 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
