 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 * T% [0 \4 b4 f! J2 }
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0 H" y$ V4 n* W 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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0 |9 `- x3 H0 V" P+ n, x5 y 烹制材料(两人份)
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& X6 @) U. [& N& M 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)( }* x1 F, I: r4 M3 l& x
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6 _4 ~) ?% G# p 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。4 H7 G3 e6 T! P. @' ~
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& l$ L9 p% Z& O0 {8 h: N5 Y* L 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。6 v1 x, K0 v7 C* ?# m9 Q, u
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t+ Q; Y9 V) Y. z+ s 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。9 i5 ?9 K2 K$ Y3 W
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0 u: O, M, s+ L. L7 K8 F% _) F2 H( W 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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: S# H9 U7 }& `% e; a8 {
) z3 s. w3 U+ e/ T$ P# F) b 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。9 T5 K3 ^4 h9 G
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9 J: U9 d/ Z3 }$ i9 @/ N5 ?+ k. O
, h0 H, ?5 g7 P l; I$ e. i 贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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+ R/ Y2 D- N1 l T: j 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。7 } h3 {: a2 D
) A9 g# u$ o" J9 y 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4 F$ P9 g) I4 d, D% L2 E 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。8 c' q5 H" Q+ Q9 E. B2 `& U
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