 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 5 y) ]$ f0 [7 [6 J
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, ~4 Z j2 j* `- f 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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5 [8 ]8 l0 H1 C3 J2 P 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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3 w# I+ f" y0 `0 V 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。# Q" N7 o( h& B J. `
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。! g* L" F, X- y6 J( E
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8 F! U( p- g& R- d6 N 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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6 Q$ z7 u. \1 P; n4 R 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。: ]( V' [5 y, o6 f
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$ I4 T) @7 p2 o0 \6 I& o 贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。3 H% p1 B' U' Y
( N; j; W# n, I% @* T1 \/ B7 U 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。: q$ `7 X5 W7 i! ]7 O' B$ @' e
5 o: H: s4 [- p1 T1 o- G 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。1 i8 c# `7 d) C7 f0 H
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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