 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网-信息时报
8 s+ C- ]1 h5 I8 |4 h# i3 A
P/ ]1 n/ t! O$ f7 N 1 d9 N+ x$ O$ `2 a
) P4 v7 G$ `, @ 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。8 G/ A9 Q8 G/ L, S
3 x5 t. a( i$ ?' X7 }) m( C% E6 Q 烹制材料(两人份)
3 A8 d+ ]: B$ s. A1 \- }; Z# Z1 |" \
材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
# g) t- f. D" T) J8 C/ C
0 o: |' Z. Y; S- u) e
8 @3 i/ F3 |/ D6 i- O- h# _& T5 |5 [1 s9 [$ \& e- B1 i5 K
1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。, |0 _ O" x5 g7 J+ [% ?
& a& ?3 B% R: ], j: `" J- I. O; R
1 n- N1 N5 E% ~; K% D
! l- z# Q \, v9 s3 _% S7 [ 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。$ J# p) S; i* `1 F# c0 H
6 O% J, |7 x+ m* \
d/ Q7 h& Q# Q8 `; H+ v) C+ s9 ?, T+ c+ X9 Y7 r
3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
3 z2 \% Q0 b% V$ F1 d3 T6 o6 z8 F- A: e7 i& _
 ' b3 s' o& @% G2 j; z4 p
, n) e/ a, [# G: l/ Q9 V 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
; D6 r/ h$ K4 I( l4 O- o' h+ I' W/ P. }
 ; e K8 Z7 z' A+ |# c
) _. D: F) ~( j, B1 w7 v+ g/ s
5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。" o( X7 c9 C) ?4 ]5 T
) f) n& y3 J( t9 {* o- ^
 ! |: ?: r9 b, B
* o9 z! z7 M* l+ o a
( ^2 f8 T' i. [) D9 a7 K 贴士：7 ^7 o/ v5 m6 b8 n' m0 h$ T1 {
# D7 o: Y; L+ z' w5 C 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。* t$ H9 H0 l( l
0 j. h2 }) |! U$ d8 M
2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。& D/ W* m# y3 ^0 K" c; G
; G& V9 I, Q: ~( B: h, [' U% D
3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。9 P% o, o" Q' _2 V5 F, S( L7 f" R
m% p3 }4 ]) e5 z- {) ~
4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
8 r" l/ ~+ O& m4 m; s4 @7 l# C- U" T( k# a9 }6 K( S7 A* t8 ]! ~" O
. K+ @) v _+ }8 }5 a% e
* ~4 u1 ?! R7 ?( x( N
MY BLOG
; a) x G: d0 Z: K& r8 }7 H1 [8 u. u
美食推荐：鲜味煎酿茄子(图)
+ s; o4 j" ^: J# b2 {; f( J1 R! ?% N/ F8 |- K- Y% J
型男厨房：龙眼苦瓜盅(图) # B' w% s+ H( U" l) T
, S8 m! v1 S! b) T W4 _
家常菜品：酥炸鸡米花(组图)
A0 [- j0 o( U+ T+ w" b: ?- K" u/ `. B0 Q! b( P
东北风味菜 锅包肉(图) $ f" @; \! W# I6 \9 S
4 o; P9 ?9 t4 @
|
|
狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。& ?( z* `0 l/ Q; G
发表于 2008-12-27 15:00
