 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 5 y) ]$ f0 [7 [6 J
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, ~4 Z j2 j* `- f 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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5 [8 ]8 l0 H1 C3 J2 P 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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3 w# I+ f" y0 `0 V 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。# Q" N7 o( h& B J. `
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。! g* L" F, X- y6 J( E
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8 F! U( p- g& R- d6 N 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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6 Q$ z7 u. \1 P; n4 R 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。: ]( V' [5 y, o6 f
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$ I4 T) @7 p2 o0 \6 I& o 贴士：
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1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。3 H% p1 B' U' Y
( N; j; W# n, I% @* T1 \/ B7 U 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。: q$ `7 X5 W7 i! ]7 O' B$ @' e
5 o: H: s4 [- p1 T1 o- G 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。1 i8 c# `7 d) C7 f0 H
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
