味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
: L/ x4 g6 r! ~

  v9 F# \/ h, N9 F
- ?" k, K* e- D8 @+ V　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
* I8 v4 M+ O9 C2 K
- W$ x' Z& Y6 y# X1 W  y　　(3－4人份)
' n0 F( F3 ^. H$ e+ X1 Y/ r
　　调味料：

  V# z8 O: ?) ?　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

  `( O# B. ^$ d9 l　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
0 j$ m- ]! @0 Q4 i4 v5 H$ f( v* L, L
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
: n* ?' Y/ J! g, c3 A3 p
0 _! d6 B  E  T$ T! p　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

- M& @. I" y5 N' T4 l. @　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
7 V7 _+ _8 g- A$ u# J' y6 p8 O- }
( U2 U' y, x* W; c: |1 i$ J" z  h
　　功效：
# Z( ^9 u0 u3 q
　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
/ `8 S8 |9 i: B9 H1 g! o& e
# X* P1 S3 x' X8 C0 ?% N2 i: k& M　　青口

　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。

+ M& k: X6 I5 P* j8 H$ h　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。

2 B1 V9 J3 E7 M( J* E6 N0 B　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
8 d0 T% Z" L% p- u; K
　　●靓汤心水
2 H% n4 L* w' |3 ]% @) _3 @
/ r7 O: F$ ]" h　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
/ l7 O! j" o8 [, R

# @2 O/ [8 r; {+ Z' x+ vMY BLOG
& j0 W; Q; C) B0 `
5 d- c% q$ G) H9 L4 M: }/ ?0 O
美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

# C. Z6 S9 ~! S2 n美食推荐：稻香排骨(图)
$ y+ n: K% T) m0 ]/ G6 l2 u" g
美女厨房：黄金俏皮虾(图)

2 Y* y9 l, B" \( U　

秋水怡人

韩韩

不错！