 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网-广州日报 9 s1 S! V- N e& ~: F" p
) T6 ^$ W# n$ E6 D3 e' Z) ]/ {+ n
' A0 k5 K# F5 N5 @2 `! l* E- Y6 q* O3 K( B* R% z; j0 R
冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
0 N4 }2 Y' R+ d9 R! k( \+ K. n2 e+ D# b. K# V1 j! U% H
材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
" d3 L, B. I, y% P2 f
& Y: m8 s0 G* o 烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。, W2 R! X- m# [
- E" p8 y% R% X3 y: `2 ?
/ a. j2 A( f* S+ b) RMY BLOG5 A _) k+ G# }/ P' I% I
* p1 ?5 M1 ~. ~7 I+ K' ^美食推荐：稻香排骨(图) 4 v" k2 U' B. P( ]
5 A. c9 j$ b: C: t; Y7 D
秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图) 6 r9 T/ c# K! o/ f
3 f% p# w1 J, H6 ^8 y
3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
9 O+ C* e- o& l9 H; M: E: B S! S% K# }9 ~9 F
美女厨房：黄金俏皮虾(图)
5 q* U* f1 B8 G2 [7 h. j B' [+ r, p5 w, f& |
|
|
狗仔卡
发表于 2008-12-22 06:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
