猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
3 D8 N2 o2 m% v: ~% N5 A; }: e1 x
0 K( _' s% |$ B6 v) p$ |. Y大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？

6 b( |7 `9 p/ V, E" ~7 v9 i我通常是这么做的：

提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

6 W1 j$ ^+ P5 b! K" C- F/ P  L  l* A用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
8 x( K/ I/ r) X' {要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

$ ?- C' @4 @8 Q3 j哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
/ j, R! V0 S; J+ y. C8 o7 x如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
$ x* U# ~- P* ~+ G, s, K7 w6 l; k自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

" h7 Q: G. o- F/ b" ^- w9 O* v6 p大家都有些什么建议吗？

' x5 _6 F5 U8 k4 W+ O' G3 e

+ q' Y0 Y) l+ O除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
0 x4 ~% i2 H$ `# y2 @  S2 ?除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

2 W9 r1 I3 ^! O8 o我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
/ r- i  r$ _& w( A- h  ]( `& }& z  P我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

: w6 g# [/ S& w7 d那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:

- e5 {2 V  \* }/ x: W& O
6 x  ?8 N- D. j% M  W( Q% R到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D

# i; G4 \, D, L! M% A" d. t( x! P梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)