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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿6 ?* T) f/ ?. T( S3 Z
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做法:$ @$ f" x3 K) X6 P$ V6 u3 R0 P
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
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3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
) l$ ~- ^, Z4 a8 R2 o- _1 F; E在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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7 o5 w. O- _; {  h/ f, g4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。. x9 ~6 d4 w4 x3 d& C# ^; `
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。
- n( u+ R, H# _, {0 M* s) w摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
4 u% ]! [' F: {0 d. Q
8 q% \6 v- R- ^5 @( r
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。  v4 N6 W3 Y4 E+ X. ?/ ?
1 M; F0 w) o. s- H: g
再来两张图吧~9 }& m: Y# q6 `9 y
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DSC01356.jpg DSC01359.jpg
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DSC01364.jpg ! L" z- }" }, a

7 V$ c0 b. E& g% ^  u/ q来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。& z2 p$ D/ x: s4 D: y

( z8 }7 f. w3 ?( x别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
- J1 K' `& d6 n# G! G准备做。。。。。。, _- }4 R% ?$ {
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 ; T3 J5 {/ s9 V' K
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。2 y1 p- y. h$ l- S- D- d
准备做。。。。。。6 Q" `& H* D: L6 X6 t. P. D
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
! O  y% u* u1 Z9 X
这么有默契~~
3 [( Z% g1 e4 ?  o黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
3 [0 \, N, V) ]$ Q6 ~, |( P! F% S7 S9 j, p( r  S
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
; H# d# \9 v5 ?& R) B: ?* ]2 V偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?

* Q+ m9 J% c0 @看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。7 w! [5 z  O2 |% W; g
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 ) E5 T% y7 `5 ~) ?) N& W
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

1 E# N5 G  J# h% H& ]8 i8 v试试吧,简单得要S~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表 , w7 y9 p! ^* F5 w8 l' l
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
- ^5 d3 E4 \; _# z# n6 {
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
. Q+ N. ~# m  c# \+ J6 w
8 t* b8 X9 v! r( O这么有默契~~
. m% \) w8 m7 Z) A. t4 N) D黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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2 L, b* I- u+ H; q9 d- i9 j37861

( o+ ]' i" s+ E! x* g9 z: p- d2 ]5 J) R9 l; P5 U1 N& Z

( V' T- |, R4 M1 ]圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
! ]" X. q% h: V6 {& {! ^红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

* [' Y7 h( W% b+ h5 v  n嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
+ t( ^& _9 D4 k4 H  b哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! & E2 \' L( E  ?  e/ ~4 J2 c
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
, V8 r, e" d, t8 m* R% o  b顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 , }6 @7 k) @- l6 N2 v/ {0 i
哎,看得“心痛”啊!
) s/ X' ~9 E0 R& W1 p( B顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
- T* p; N& m" v4 p9 P  c0 }
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
) z7 S7 L# Z. H/ `% { 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

: E. Y5 P( g0 @: D& f 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
理袁律师事务所
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