 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：中国经济网 2 a D2 |' l3 h5 j
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W* _2 V- ~0 ?; ^% [ 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。1 H; f( J: t+ v" h1 a
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材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
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调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙): R* d- R. Y8 Q. r/ m7 R
7 H% {! P( \0 r1 `+ a$ B4 p 1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
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2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
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/ w+ F$ O. ~+ ^. c; P$ ~9 x 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。+ u2 P% U, P1 ~
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+ ~7 @) x% F* z" D2 Q* u, R& F 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。/ k/ S2 ]% Y; r; x
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( ]' _8 [: w1 } g J, g 5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。2 _# i$ {" U3 M/ J( L
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6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。0 j. E' Q+ h9 ^* ?% \7 R# x p/ A
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( [ X+ j3 Z! T& I+ S/ y/ a/ e2 } 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。" _1 [$ s# N9 ]) G$ l
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4 f& J6 T& X6 |( S- g. { | 完成
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狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
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。。。
