 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 mengfeng 于 2008-11-29 16:16 发表 # P: B% R E' \6 y$ b5 E0 a
谢谢你的回帖。可以问几个问题吗?
6 A( y9 l' }& d, p/ b6 I* j+ ^sp bsp是什么?
) d; z1 U' H2 ~4 n; o0 {醒是什么?
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0 b9 e% @5 C- P+ F- x你做的花卷真漂亮,可以把方法告诉我吗? , N( _( O( J; z6 N2 z, S/ D- `/ k
- B+ I9 y$ g7 q1 E9 u3 R
2 t6 B9 B* D5 ?& o! ? X( T1.三大妈的回答是正解。
( @& i1 S* S. ?. ~) y0 d0 k2.醒的当然是面团啦,醒到面团2倍大。
- ?& y5 \1 z# d5 W1 [" u, _5 v3.花卷就是面第一次醒好了以后,切适量擀成大饼,上面撒点盐,胡椒粉和葱花,然后切成宽条,4-5个宽叠起来一拧,把两头按一起。然后再醒面,直到花卷2倍大,就可以开始蒸了,基本10分钟差不多,比馒头时间短点。
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因为这里的面筋很大,基本要醒发2次,也叫2次发酵。有的馒头说3cup的面粉可以加3tsp的Baking powder,我试了几次加的和没加的好像区别不是很大。另外和面的时候可以适量加牛奶,这样馒头白还香。反正我做的也都是网上查的,好多个方法,然后自己试几次,结合经验,变成自己的了,你也可以多试试。还有就是面包机确实方便,省力,建议还是买一个的好。希望你早日吃到自己做的馒头。 |
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