美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
5 j% c: i' o+ s5 r5 K  }0 _( N9 x% X/ Y
: T# W% ~& s  P- M5 f　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。

5 R, C, N9 F! ~% s
' ^# }$ N+ x+ w0 m* A0 d
* }' Z* i! v- I5 q　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
4 p/ u" T3 I: S& c* z6 W
% g; {* {1 q5 u$ T" F" R( @. Z　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。

* Y7 d$ D, s3 S. A, \# R# u! E& D) B
% B# Y; ?% M& n+ K# j  ?- p
    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。
% R8 Q4 L1 h  W+ e4 ~- t
$ M% A" X& y7 V5 q, ~  K

; S2 @) r( s9 C* K0 }7 h9 v$ G　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。



　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。



; g' s# x0 j  C8 x  z     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。
; l4 z# J1 t: g& E3 f/ ?- y. A1 [
3 m! u6 @0 v8 Y9 f! T+ f# x" T3 u

    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。



9 m6 c# K+ }' w8 o7 Q: b, r8 w# c: ~
    厨神贴士：

　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

  p7 G" O! u( I) Z　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

0 \- D, \; l* v* B' d+ e　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
9 S, X9 p! _' ^) _0 Y3 t; _
: D6 ]" |9 A% K3 E% `; T　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
$ ]/ O7 ]0 c3 y+ F  L
8 ^1 i5 Z$ d/ z
0 q7 q, I  l5 r5 p1 H
MY BLOG

  T4 Z: W) j# ~  `( w* t5 {- q美女厨房：川式麻油鸡(图)
8 r2 t& n. @9 ]6 Y# L2 J! @! }
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
9 m$ i- e/ k' t: }! k
美食推荐：稻香排骨(图)
# s) B$ B( T2 g7 `9 ]. P5 B/ H# Z3 m# l
! p: ~9 {6 u! O$ q5 O; J; u美女厨房：黄金俏皮虾(图)
6 c& x: S3 E5 a& I2 j! _
　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。