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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。- R9 T$ Q+ s9 a% I& |
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
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/ e7 q1 t, h- q3 B$ f人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。
) o; ?# I* O% C( k0 @: x味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。# T6 m9 {5 t1 J9 W# `

& c* U% k1 f3 J7 f% A/ l6 w[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:% V- u6 H) c1 w9 I9 i& I: o; S$ k8 C
4 k9 X: _4 N# d1 _) y2 T& F
DSCN4914-s.jpg
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低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
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做法:. y4 V1 a8 [- c( o* W6 a. }5 ?
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原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状8 b" F( w; {2 i
罗嗦一些呢,就是
" `9 X  U' u# M# x/ l$ W1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。# U8 w1 O0 Q  ]. h8 X- J) [6 r- [

' W$ e. J) O3 K: V3 Q7 H. c3 p DSCN4915-s.jpg
9 e' X* `6 n! \4 Z) s6 A1 l( e
' M7 c8 s& [+ c) T: M2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
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DSCN4916-s.jpg ' x6 e; h- V: w6 g8 j7 o& I
# s8 z2 A( ~, ?
3. 加入油,调匀。5 Q. a3 ~! U+ F- U5 p# X! e! r
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! ?. R# E* \: z$ t8 S/ {7 `- p% \
( L: S% r# I1 g3 @% J4 C4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
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DSCN4921-s.jpg
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5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。6 f5 `4 d8 o) v, b6 g& |# B" c( a

% D" i3 Y6 M7 N DSCN4922-s.jpg 0 h, X( @# L4 v: R/ r- [  W
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6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。8 j, W' p/ X3 s/ u

; M' u& {3 d, e# j DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
& d' f- M2 @0 w8 e/ J1 u4 i; j5 @' W5 M
DSC01244-s.jpg 0 \# R6 H: E- m& [/ ^9 \
7 A7 `/ r  I: N, n
右面深色的是因为加了些抹茶粉。7 f! {1 u+ w0 V" S* c2 w

! R0 Y+ t% o" w5 A" I: K没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
$ V' x3 i2 C; L5 Y! a0 Y9 J/ S& d$ j. d, X: K% n8 x0 w( e
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
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问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
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' B6 {- s. l* s% l6 M& ^+ F3 B2 r DSCN4926-s.jpg
1 R( n8 w; E5 a+ I
6 x9 C9 ]& N3 W9 d$ b7 @像不像只挺开心的猫?. k( ]4 ~7 M  E. a0 P2 i
不像?那下面这个呢?/ i" c( k8 R; ]) C; ?. m
* G- F$ U3 L! U/ l8 [' p8 c
DSCN4927-s.jpg ) p9 {3 e7 P5 c9 a' `
  ?" @0 |3 _: k9 n
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 * D& _- E$ }$ Z. j6 E! Z/ \- K$ i
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
" ?5 B3 r3 A1 Y5 }5 @
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
+ |8 C$ f7 d- d( C9 @9 I6 G, ~. {) T
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 2 D  I' C' j3 e+ K, A& |! x
试试看!!

# f5 c* `" F. G1 B咳咳,我差点忘了说。。。
/ x. Y$ G4 f! V. k6 [. V) b1 V我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
, C( [# O+ H) \6 \想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。+ j  M9 a" `+ s" I+ p
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 + U1 b; D% q9 v7 R4 C. Q$ S: N
1 N- ]9 R( a+ ^7 }" I
咳咳,我差点忘了说。。。
- r/ V3 z6 z6 ]我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
1 p( V: {6 J' G# w2 D4 U% B. X想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
3 m7 M- U" Y" l: a, h0 x8 I5 w不好意思哈~
, [  z/ B7 I' P% G* O# c
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
) H& T. [  Q/ U7 t: M4 w& U# F, J正好用更新版的了。呵呵
理袁律师事务所
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
2 ?6 _3 f, D& O! _8 M这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。# W: n7 ^7 X! x5 t
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html8 x2 G% x: p# b; V( l7 G9 l

: u& t' l+ c+ y) I/ \人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
4 |9 R" `; T) I; m1 n4 c1 y  F/ }$ T" q
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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