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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
3 }8 Y/ U1 u& [/ ?特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
3 @8 H* Q- m; w( l& l! P' a8 A# Z+ s9 m
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。. n0 Q8 I' r  g* q  w; U, O9 O" g
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
. @8 a5 m. _* ^  @& ^  T6 t" M, |) t: O  u" t
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:
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' F. ^# S7 B7 H$ J DSCN4914-s.jpg
/ V$ x) p/ X8 y. v
1 b& c9 v$ v6 X+ g' H低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。6 @' {! i1 a& X: P/ b
# p+ O  q( w8 r9 w
做法:& d$ @8 i: ], `; X( G
! w& c8 M* B1 M) @8 s, Q; B
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状# k" A2 O% P/ l: S0 K+ g
罗嗦一些呢,就是
+ m, y$ O4 {/ Q1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
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" v$ `4 l1 {/ I% u& C
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
9 q( H$ n; O/ e3 J  H. q  e4 o; U/ R# v% H5 g
DSCN4916-s.jpg
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3. 加入油,调匀。
4 t  G5 u- a8 ?/ W5 w/ H; O6 `7 u2 N8 L$ t4 \; H3 C- h# ?3 C
DSCN4917-s.jpg
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' H8 @4 K/ P7 ^2 G/ T4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
1 H  ~. i. s" w$ v& F! ?
2 P# r% r9 G4 F: H DSCN4921-s.jpg
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5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。; q" x# a! _* j" \8 _  {8 h: m) U: N4 Z
' X8 l& ?  g: |) T5 v
DSCN4922-s.jpg 7 `9 A) C; D2 I7 B
. G* K. L. t3 h* p8 x$ ^4 p9 e
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。
; U+ ]. I2 r6 }$ ]3 v: P: Q( u
1 z9 _' K0 P& m8 G) a DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
; I# X. o1 M" l. z. W1 @+ E+ o* v& V3 o# U. O! Y. c- s- I
DSC01244-s.jpg 8 W6 {3 [$ L1 {7 |- ]
) q$ y% W7 S& _2 _1 i/ a
右面深色的是因为加了些抹茶粉。
! R) Z2 U/ N. d* B- ^" @1 J, n5 P; f" f5 d) L% t' l. l! G
没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。, D! ]8 a9 y5 ?6 c, I. L) E
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另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
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问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。7 G! T) k( K" O- Q, F9 q8 {: _! t
! U# e! w- s( c6 G( p, V/ H) {0 J
DSCN4926-s.jpg
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# o* @- e6 c6 ?: R$ r# q像不像只挺开心的猫?1 O/ t( G. ?3 R; N* {, Y
不像?那下面这个呢?5 y5 F2 z* I+ K# [$ W" H
  `! p- b: W" a# l! {9 K' H
DSCN4927-s.jpg
4 n4 v5 Q' b( i7 e8 a/ a. n  f1 I; y/ k' I  o4 ^4 \
呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 9 d, p, k- F' C; R( k6 i
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
8 ]5 a! a1 \) K
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
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' _4 p& @' h( ~2 m" o早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 6 }  _( A% M; X/ m1 l$ [
试试看!!

. s7 R# R  `- N6 P* `% z咳咳,我差点忘了说。。。
1 K. ]' @: b. h6 U% {* ^( G. I我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。6 |9 N; Z5 |# o$ N8 M2 H
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
2 V  V: a+ n  O  H/ l不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
; L# C' Z: l; ~" Y; e+ a
( I( U# _& P; z( P3 w) [& D; T- ]咳咳,我差点忘了说。。。4 S% h6 j4 T2 n5 \  R# G
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。2 k5 U: O% v; V) c# F! q
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
( _5 D+ A9 y5 E; b' O0 y不好意思哈~
& L0 w7 L( O; Z" Z! _3 ~" t$ p
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 ; j9 U) _4 [% {4 b* j
正好用更新版的了。呵呵
大型搬家
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表 0 _" H  y1 n/ c1 I9 q  d( l
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
& @, o+ B! g, b; D特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
; ?  p1 G4 u; w, n) c9 @9 z" t1 q8 n6 k6 c
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...
6 h/ q' W, ]$ W  r' T
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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