埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2491|回复: 13

朴素的温暖--蒸蛋糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。0 E: b: t+ h1 \, e: f( `& W
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html+ Q. n3 w# w9 D4 c$ Y$ F9 |0 g& ~
8 h3 J& K/ t" k
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。' r2 \# I5 c% ^, Y8 v4 h; H1 w5 h
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
" W/ U# u" f8 H7 K9 r% i. b& t# B, h. e, d% x* L+ ^
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:5 }4 G2 y$ V5 w

, G$ g$ Q' S3 }* f8 m DSCN4914-s.jpg ) W+ u; i1 E2 l3 A% f! G
" {9 \/ C8 h; b2 U( D9 h- _
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
  r1 g, y! M" Z$ R5 R) K: i5 q
& y9 b9 u: w% H( `# M; w# H% F做法:5 d) M9 ]3 b. Y, D

" P; E' G- b7 Y( y+ I原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状/ G0 q6 a( e6 C* V
罗嗦一些呢,就是( |  s9 _. F: N7 s' r3 a/ ]0 X
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
' {" [# m6 M+ G& A" y- o2 U- E& a* z
DSCN4915-s.jpg
7 S, O( s) K$ t3 `$ `  C6 `+ z# H# H0 d. {/ n4 c# l6 z
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。# U' O' H- y- @- }- p

8 p7 z; j! Q; H3 v1 e DSCN4916-s.jpg / z$ ]; W8 ]% o7 |% ~+ h& E

  d7 p! y! Q) c0 i- I5 J3. 加入油,调匀。
$ Z1 J0 M* R7 p
# J- Q& l; O7 y4 r5 [ DSCN4917-s.jpg * v8 i* x5 D5 n8 ]

- Q/ x8 @  g9 L' P. w4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。& \3 p0 m1 c; `

/ X% @8 s5 H5 s DSCN4921-s.jpg
- k! E* b) R; c" B* D
- X; @& u. D" t. r, k( L- H! Y. Q5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。
4 L2 a2 s: h( x5 Y& ?+ |* P
( l  R2 S' V8 U( h, D" M' j% w DSCN4922-s.jpg 5 o7 x) ?( m/ [/ }8 d

6 A% W/ {% s! f  [" v0 p+ p6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。4 ]' s5 {% X8 \7 j$ ]1 _

3 |8 p. m3 e; R' P7 B+ f DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
, N: o3 Y- I/ F9 E
* L* B- }2 \7 E2 d DSC01244-s.jpg
9 |1 N+ T/ c' X& W
: @8 _$ x3 R7 S4 D# Y右面深色的是因为加了些抹茶粉。
7 h" a4 p% d, F2 ~, @# _+ F/ R
( r/ j- P$ A/ D5 h, X; o. B% l没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。. q8 _# w1 l) |
4 R; v5 F) e# W: O- Y
另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
  O8 V. I1 X4 G+ c* g) h5 v1 I- L; @
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。3 \8 S: X4 c1 R" i' ^

, `, |" I8 U! t DSCN4926-s.jpg * I+ a- R! H( f/ o3 }" R
& V0 N: L7 E' Z: Q8 u. [% _1 b7 y" g
像不像只挺开心的猫?
- ~5 K) O# Z1 K* `1 s4 H5 n5 k不像?那下面这个呢?0 ?7 F  ]4 s- D& H4 O/ L7 G
" J+ H6 ~1 Q# J9 V
DSCN4927-s.jpg
; P) V$ \2 e$ u6 y! {
7 B/ N5 s( `1 ?0 j" t* C' [- }# z( y呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 - G9 B1 m3 @/ m+ T  A, C
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

0 G# p! C0 |6 U3 b. B! c, c呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
" X# L! l0 |0 P5 q% ?& d2 W  H3 J, U! a2 X
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表 / D& _4 O# y* K' y- M
试试看!!

0 s/ |% s6 q) o$ i咳咳,我差点忘了说。。。+ a8 o2 F! W# X/ z4 k
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。6 n- B6 P! i) @% P+ `7 [
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。  a* @, g7 T# A( j
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 5 o) Q8 h6 m5 W6 y& Z8 a# `" p5 ~

& s: E9 E7 M) k咳咳,我差点忘了说。。。& J2 s1 P( ^' A
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。+ S" `( f5 U- H4 X
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
$ S* B+ b7 S6 v不好意思哈~
1 ?0 }  K" g& u
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。
6 w* O/ K6 n* n9 ]. R正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
3 K  T; E3 p  f4 q+ G这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。, R& Y3 l0 L) }. M  c
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html3 m! {' Z3 u# @2 J6 D2 L* s9 A
) E* S, J6 N- g
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

: _) F5 N& G- s2 C
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 05:59 , Processed in 0.134028 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表