素烧茄子AND糖醋辣茄皮

风过香林

今天给大家介绍一下素烧茄子，简单易做，茄子不用油炸，既省油又省事。另外茄子皮千万不要丢掉。做一道糖醋辣茄皮，也是下饭的好菜。
一：素烧茄子
. F  b" G) b; c6 x. ^/ r+ n4 l8 o主料：茄子。（长的或圆的）
辅料：葱。姜。蒜。老抽。糖。盐。
做法：
  ~: o. V0 I9 j9 e8 P: L" n+ ~1：将茄子用刀削成片状的块，用盐煞20分钟。把水沥干
. C5 {1 U( _9 u8 Y! p; }4 w2 \2：炒勺里放入少许油（够炒一个菜的量），烧致8成热后，将茄子放入翻炒直致茄子全部塌怏。
! `, g$ ?% V* D6 }3：放入葱姜碎后煸炒出香味后放入老抽，白糖翻炒均匀。
4：将蒜沫放入后出锅。
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二：糖醋辣茄皮
8 w7 b6 T& n) n主料：茄子皮
辅料：糖，米醋，酱油，干辣椒。蒜片。
做法：
5 V0 D2 B  n+ _: [1：将茄皮切成细条状。
- Q/ @4 I. w% i" a2：炒勺里放入少许油，8成热后干辣椒，蒜片煸炒出蒜香味后放入茄皮。
, V: t. P5 L, H+ I( e! z) l3：放入糖，酱油，醋翻炒后出锅。

柳川

这边儿的小茄子削完皮就剩不下啥了吧。。。