 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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杏鲍菰菰肉肥厚，形如鸡腿，质地脆嫩，因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变，可凉拌、红烧、清炖或拌炒，与其他菰类不同的是，杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂，久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味，还不失爽脆的口感，让你百吃不厌哦！/ k* K! |% {0 O) p8 y2 c7 K7 V. G
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材料：鸡中翅(6只，280克)、杏鲍菰(2只，250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根). F, s! m4 I/ T/ |' p% l
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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( S* j7 C7 `4 z; @ 1 洗净鸡翅，在其背部划入一刀(别切断)，用厨房纸吸干水分。6 M: t$ }+ o4 _/ I [. V
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* h- L+ q, a- ]. x0 S3 Q6 v 2 杏鲍菰洗净，斜切成厚片；姜切片，葱切段，红椒切成滚刀块。
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: E6 V" i. \5 W" Z) d( U! d 3 烧热3汤匙油，炒香姜片和葱段，放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色，捞起盛入砂锅内。( _. v) j8 t) A) X+ ?1 `& u
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4 放入桂皮、八角和杏鲍菰，注入2杯清鸡汤搅拌均匀。+ `& _* o$ A0 B% g2 u) t
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5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火慢煮20分钟。% {4 a S1 v0 A5 e' x9 m' _7 i
6 T( y2 o+ A; Z/ P, b6 u6 }6 G! `( C & d" e" d0 a- H: y
) V7 Z: O" u# W" C n+ i3 i0 k 6 倒入红椒块续煮1分钟，便可起锅。: `# c0 K3 T5 ]! M: V
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发表于 2008-11-9 18:26
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