 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 4 f4 J# U! N9 c' q& T
步骤:
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1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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. K; q& o5 `% K% c$ S W对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的7 W( g- r3 L6 J) r
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2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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统一。
* g% z( t' v5 \% i" L# |3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时
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; T3 H) q, Q3 A: p; A不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。
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4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟9 T7 |# j2 H1 Y% a+ G8 L; L
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸6 w6 m4 w7 M* ~) Z4 l
1 L( @* `6 c0 i& K5 Y4 w5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.. A$ n4 b$ W; Y/ d! g% w! u
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没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。/ Q% r- R4 l% y6 @
; ~$ U) y4 b: s* Z+ S& j6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.6 X6 f d5 c: [1 \% ^- v! D( f
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非常正确! |
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