 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 - \# l2 @! M% m% F# |
步骤:; s7 O# k! p- ^. X P
: ?7 P5 s1 h* x& R1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的9 |3 D# Z: [ ?! k" Z
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2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.6 n" T C6 [% s7 l# P) S/ }
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统一。 / [3 v5 @% ]- y2 v& ?
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时9 p! U1 j& c' G$ ~
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。& M. g+ p0 I4 F# j* F/ D
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4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸2 [6 A5 }0 w$ q7 p; k- t
. A, N) E. K) l1 }5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.. ]5 T _0 y! k- P. M
- H5 V! n8 f1 x/ v' i+ [" }5 o没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了./ F- i" s% t% E9 ]
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非常正确! |
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