意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
9 e% I, {6 b# F6 u8 Z! k/ D方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
+ u) j: i  C+ }方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

  l; v4 k- \1 o! ^原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。



7 C$ X* a9 }9 R. ~还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）


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) r: ~: t% m1 Y+ o' W( ^制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
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凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

行了，拿把勺，开吃吧～

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罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
1 X4 @9 x. K- W* ?& Q; u8 _, c香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

0 [" m" s& B4 ~2 g, X这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
( U/ y7 b. W& `) X' a其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
1 \& Y) c  v( @8 x那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
( O7 W, R) g8 f& \5 P: }
2 E( a4 M3 y9 o, z( ]6 w多谢提供如此详细的信息。
6 Y; e) F7 Y& V1 b6 H* k. L那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
; p# ^0 r& r: _- M5 P水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
+ f6 B8 [% {8 ^, P9 B  d) U: }% h楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
5 _4 c9 v4 J# Y  O* Z
% B9 R# N( s. w# D6 c  h[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
2 J6 ~+ X! w; o7 ~
# H' c# c$ a/ ]; Y呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

/ o9 [8 y2 M. F$ C9 }7 o过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表

- F1 b0 ]/ W- p7 [# d$ W: U. \
过分谦虚等于骄傲。

/ @( c9 g0 C. a3 j, ?& _) X& [# q起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

: }, d/ y2 D+ l* }% [( Q爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

6 g9 P# d: l; @6 l% ^& [7 v: E% M爱吃的不成不成的！！

0 U$ Q8 I) |( X& w1 q. }这么说，21觉得还成？  
2 h, K6 t) R- X4 t# [不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
6 V8 f7 ^$ T4 C9 d柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

) }# f4 M% y$ ~) d1 f让我想想。。。
  B  e: j+ x  g" W! d. E, h我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
8 Z+ f2 b! s. O对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
9 i* ?) G- w  a4 z4 ]* I4 S
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
: p4 K) M* P. V: H6 y, H柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

8 W- h6 f2 N+ W现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

& h  [( }* D  Y, ?- S1 t4 K' |0 E现在情况如何？

0 \; W7 r0 r2 A: o6 S9 v! c1 O回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
1 ^" _( E5 u. |7 \! ]" Z最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
9 l2 c! s/ a; }) _% ]
; ?' h8 g5 T2 m0 a- E, t回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
+ Q7 q! m9 f# E/ Q. i' l2 T1 W: o最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
# b6 u+ w8 c! R3 F! L6 U+ \  s. n
/ l: b' L% C4 k7 D2 b我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

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原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
' x7 ]$ E: i& j6 d( k这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

4 ?; B+ W7 E' G/ v

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

5 _; o3 P7 ?6 U/ S综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
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" S* Q! @" l+ \6 A9 j: s9 j' f: t综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

5 ~. |0 b7 }9 O! g说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

9 @1 G' K( U9 Y3 }2 r
- s# J4 a& s& q; M6 s: s这是英文名称：pure gelatine.

: L  O5 y0 v1 q) X
3 {* v3 Z0 K: S* b7 E" H5 J8 A
这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
# A: \. G3 L1 s- F4 ]- f; m5 D2 [ ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！