意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
# S2 W# F5 |' _9 F5 G方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
2 i. @, O3 H, D; [7 C! T方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。
' _) D% B& j( j" N+ \: S5 q
原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。


! V: C" i0 o  R- {* j
8 a7 k3 E3 i% k还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
+ C1 ]4 q9 R1 |2 Z; M, h
. D1 S2 U) ~; q; V" u( S
7 w2 e2 k/ O2 P. q( v
5 A( J& X8 r" i0 P9 P制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
3 D+ S# V8 C  [% g% H/ h


8 U; E( ]& [9 K6 k, U2 X

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

1 F8 Z9 K( L8 Q1 p

行了，拿把勺，开吃吧～

, `( b4 B8 i! P! k5 J

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
8 v; }# [7 I" `/ i+ `2 a. [香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
/ ~' p# \  r1 g1 Y' r/ x
, \# I% Y6 m* R+ @% W3 n0 n, r这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
0 A6 {( |: o" j9 T$ }香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
; C6 o. I5 `: Q+ b鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
4 F0 |/ d) e) l那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
' z8 z5 N# L& l4 A0 k
多谢提供如此详细的信息。
6 l7 ~7 o+ B5 d' T那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

4 E: B. w" [" C# |) v这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
0 x/ r. ~; j! o: _. d
3 @- U5 i: n. A9 _[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
" Q+ U3 t$ g# J$ y
呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

$ V# u4 F3 k! j7 I( x! H" D7 T' |
过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


6 N& ?8 ]2 r) a过分谦虚等于骄傲。

起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

9 Q8 z/ |3 ^7 b) E
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
1 ^4 H# r; y: c9 ~. r" Xhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

* m; g& z* p/ W6 O& o爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
% n: b' ?7 f* j8 W不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

, ~2 k- T+ g; |0 N& y6 {- d9 ^1 u- o让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
* w8 O+ e3 c0 X9 ^( m$ Z. B如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
- P& g/ z4 D: A0 z! f对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。
( l3 h- r7 V0 Z! v
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
2 V; a( l$ Y) v9 L& N# g# o柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

/ j1 h) ^3 b( C. W  p现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
6 W. g) [7 W, W, W* q
现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
, g9 o8 O) u3 L3 K" i3 m5 D
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
  f; E8 D% b& J5 H% @最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
9 l6 M1 g2 {. A* i1 n/ F这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表
# [0 v/ ?- e# q4 o; A
我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

( x+ x; Z7 q5 g
4 Q1 h* Q4 O0 \6 `  L: d

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
; O1 w' ^2 K3 f+ w4 f这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

7 a8 R/ O; J& Y
  k6 n7 s0 F% ^7 M$ f* O

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

0 y- h  R7 ~# U3 P- o7 S+ D& P' P
0 K- M/ A2 e, Z4 J1 {综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

4 ?# C: z+ j# q6 e( T8 I
6 |9 [6 u" m( Y; @


( a+ Z4 p8 |! U$ `2 |, ]
综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

- g7 z1 E- ?! y( G" H
8 j( y& b; Y$ \( I) [这是英文名称：pure gelatine.

7 {3 W0 D# T" ^  F$ n+ I) O& g, y6 Y# T5 d

这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！