 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2008-10-31 16:27
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原帖由 归去来 于 2008-10-29 16:20 发表 
, o3 Z) f3 J0 A* j; W4 m8 d1 S焦糖布丁,方子,等~~~~~~~~~~~~~ 原帖由 小美猪 于 2008-10-29 16:38 发表 , J( x% T1 A3 d. I+ v! d4 l3 \
! @7 J- z4 }" [) z, \死等~~~~~~~~ / p% p; }! B+ n* X) @* [
这就是知音啊!!!
8 y7 |% h: I; W8 H6 d其实我最想显摆的也就是这个了(我承认,我就这点儿出息了)~# l& J- @- d( i+ m& _) l z
方子地址:http://tw.myblog.yahoo.com/Q-bab ... &l=f&fid=19
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* z4 _) a, ]3 s3 n, [; X1 ]3 b# T基本照搬,但感觉有些地方可以适当调整。
6 o- v: {1 z1 D首先是容器。我用了5个玻璃小碗,每个大概170 ml容量。按原方子里的材料,恰好每个碗都盛满不剩。但是,这种碗其实有点点大,导致烤制时间很长,而且扣出来以后有点儿“塌”,虽然不影响味道。
" S2 T4 W3 F; A4 f' g {0 G其次是焦糖的量。我按照方子里5TBS糖和1.5TBS水,煮出来的焦糖只能勉强盖住碗底。等烤完之后,布丁层上基本就没有焦糖层了。要是有筒子喜欢那层焦糖,建议一定增加砂糖的量哈--至少加一倍。
& z; N: G9 _' G0 n最后提醒一点儿,牛奶蛋汁做好后,一定要过筛。我过了两遍筛。别忘了弄两个大容器,要不不够用的。
; j6 c+ l5 _5 ?让我想想,还有啥。。。, D7 q6 G) u4 L& `. x4 t
对了,碗边别忘了抹点儿油,以便倒扣。! y- W) m; Y- @7 N
我用这些材料,310F,烤了1小时50分钟,因为没经验。其实有点儿长了,因为表层的皮有些厚了硬了。大家看时间差不多了就勤观察着点儿哈。 |
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