一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
7 H, s& |+ r& y5 W! F2 x饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
- `- B, I; F7 L: S* g  d本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
4 E( I& C" D1 }+ U2 G: `2 t各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
+ E2 B/ w2 z' L6 H腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
7 P+ m; M3 @0 _7 j要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
  F% g3 x, k* ?3 m( f. q7 J
$ B' |  L( y' K0 ?4 l1 e。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

" G1 o: S" i: ?2 s. x4 i
0 y. Z8 f6 a- i  Y这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
' {( k$ c# p6 R2 ]/ j煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

) D& G; z2 R$ [  U6 a/ O
8 b* C7 _) o- G$ E" n: y这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。
  q8 B$ N6 q) M3 L$ h3 e2 C
& O0 `) q) [0 W# S7 T6 L. e9 Q6 [这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
4 H. `" N. x# Y3 P! F, Y米饭单独煮熟。
& A7 |- w. p5 ?  t4 g. P# |黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
: C, ]- z( c/ E% f+ O8 g3 @三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
1 Y* |5 l$ ~2 n, g- W# G$ @* d黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

# J4 H$ s- `8 k. j% p( e/ ~8 ?7 ^) T1 [
0 y; |! W& r8 l$ S9 C  V这个纯属滥竽充数。
( F) |8 c8 C6 X; C5 V买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
7 W5 K& G0 {2 h# V看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

+ |9 s% |" ?" f+ h) A[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

6 D: s, G2 G2 K真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
5 J! [* O2 h1 h还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
* N8 `, S5 [) I. i看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
; E& o3 r+ N: q类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
, z# q! |- [6 d. q: G

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
' ]$ i; p) s( W2 d* X: J0 h以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
& |/ b. T2 h# V  E  b( j还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

' e6 ]9 U7 w) Q2 E收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
; N  Y7 h! [* P/ i3 {7 d: h不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

% y! j6 T% `- {2 X& ^% A: j0 @( l+ l* p先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

# r/ Y# ~- }" r0 l谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
' z' U( P( N; q* w# l/ ~! W6 G& w7 ~
' _4 g& m2 E- R  \- F; d收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
5 F7 g1 _" L" \! _5 P6 j0 P4 ~不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
, {% c. N  M( S) p7 `  v) ]偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
) ^% r. \4 M  e6 Q, a8 f: @好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
( [8 k% |2 }' }http://meishichina.com/
9 n# h+ f  q% R9 J% B0 A 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

) X7 z# ?: Z; Z, q: m3 w( f. |还有关子卖啊？
) i: l; S7 T. o8 E- a呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
: p# g4 k+ Q8 j3 I8 B
还有关子卖啊？
呵呵~

最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
5 w1 L( \8 {2 ~
: v3 d; Y* R3 v, c 最近玩心大起。。。
9 L" f1 a  b: }3 |/ ^8 u已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
9 C# u+ T* D6 u5 s: `8 _
3 a5 P& A. B5 R- h3 ^4 |" ^太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
: E/ p3 D5 S+ ^# v# f4 i# y
. z' g2 y8 Z8 A6 I小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

/ O9 m( A' |7 N4 T- F, V, c5 ]3 Y- |呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

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# K$ |& e9 r2 v) q, S

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

0 F8 d5 x& y2 u* Y4 }2 l+ C
! \: D" K7 c, n# [3 ^4 P
http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

; Y: y' u4 d: i8 H9 W' Z俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
* s( J4 y* {9 m$ M9 G
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

. J, B0 h6 q. R. X/ [( h( n* \! I很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
9 [6 f# i2 L" K: Q1 U2 p
另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。