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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。3 e9 b+ M1 B8 v8 x: \6 j) ?3 t
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
! k5 G% Z  _. Z2 w- f
+ b0 G" I# d: `! m3 J1. 南瓜小甜点% p5 U* w/ P! ]/ X* Y9 |- D
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
+ u4 u+ _4 N, R+ g+ M) k7 d
& ^) M7 @" j; W  j! m. M DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 4 Y9 C2 t, Q3 U8 k5 I4 A
' J1 X# A4 Q; K% w. ^, A
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。' Q/ s+ B5 s- N3 x
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
8 C% r) d- T/ ~1 ?! V. O* g& `% V) n4 f
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
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9 }  w* [' W4 \) e& d1 M/ L4 Y. q DSC00956-small.jpg
0 B" ~- s8 U( f+ `9 u5 m  ^" ?+ A" W" d9 t5 d
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~' N' p8 T2 m; W) k$ ~& q* ^
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派; ~% b, @% U1 p1 g; ~5 x1 w

7 C% F* s# b+ V. j4 W& t" l$ g) D6 P DSC00968-small.jpg
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应景的说~4 U# d# V7 ?& b; @9 q7 i
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。# ]5 g6 d' w/ u* @# Z# L
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!2 c$ p! h( P: d( C, `1 ?
支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
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DSC00988-small.jpg
" ?: a6 H. C2 R' g  b( ]+ R8 v: S4 F+ l7 `% i, W, U# v. B
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。7 E5 U' w9 p8 y, S- D: P- j
。。。索性多交代一句。。。2 X! Q) ?% P! b% O5 x: W) g8 d
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。& ]# _! Z' v. N) F
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。& G. o# }% A  S9 q
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ 0 Q' a5 z7 m: X' u
牛奶是用来打南瓜糊的。
5 f0 c/ n+ [7 H& A% F* [其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。0 T& m" i( B7 W0 D

0 ]1 Z; y8 r, Q/ X5 J( Y看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
) [  F6 s' T- p, [这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢7 S# V- }$ |4 W5 C
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?3 [8 w  ]+ v- `/ N3 C$ _
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。: Y; [" s, e8 ~6 C! f- V* }
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
- V* D% F- ~: Q5 g& w2 _你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

; Y/ |3 n' q7 Z8 H' c呵呵,我强吧?6 \& i# o( A! R& a; Q  l
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 9 ?9 b4 @! F2 l3 F/ P
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
7 W1 n6 O' ?% I& G- U点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

9 ~& ~  c- s. E- B& {/ t对哦。6 [9 D1 e. T% m
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
( w4 R. ?3 H+ L! ~尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 $ t. ^' B( n+ q) w' i
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
9 W! ~1 y' E2 o, ^" b" s% `
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
+ k) C& E" l; i3 o0 a生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 0 J+ w. P" k. `: {* ~
这谁家的呀,手太巧了
2 {, @% j, N" i5 c: B% _2 `
嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
0 @# k8 P( }" a8 d! J

! D" j' F' G( I6 p- }" |, p: u" \糯米粉在哪买的呀?4 k8 E/ _, }) Q, _
' X% A& w& o% l2 P6 s* O, [1 s
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 3 c! Z9 X, I, @7 g

- s5 ~2 y  T7 ^) u( a
% F6 X1 \# H5 `糯米粉在哪买的呀?! X3 n) L3 k" O- G5 s. g0 A
$ B0 m) G3 J* u
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
$ a7 B0 Z; V8 ]# P' r/ X0 j$ o  I

; I( S9 r& z3 l3 p# E大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!4 |' L5 x! G! y" Q; m
! v5 B/ H, T8 E# Q# O1 C
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位4 c4 v! n* v) u; ]; D0 \$ D
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
* z4 m/ ]' K; H1 B! X, ?我光削皮就差点把手指头剁了~~

- u: q8 d% j3 y: c& f0 F: d9 n# x
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
8 p$ a9 k' q) N
( t, T+ d# c' C" z0 |: [
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 ' w$ Y/ \4 W& W: p0 {

1 X! o: Z3 H0 y/ mPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

/ n. i" w1 a2 x
+ d/ Z- o$ r' d我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
7 N) _0 H$ a& S" E5 G( I( l后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
% V+ j; O( n$ k# @5 N那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
: w0 E3 B+ }6 ~& S6 E
5 k: X3 }. D, B9 B0 D
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
0 A( J/ c/ [; E, G4 K/ Y2 A什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

. K8 L: a' E0 S  A. a$ H; I6 ]/ ~4 q, u8 E' X  S
太理解这种心情了~
. c5 _* n: b/ J! ~我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~9 t* C, f! ], y9 O9 y

5 |/ d" @4 G' s) w5 @+ }向lz学习,向lz致敬!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 - B" p$ q5 Z( D
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
, s% o6 H: f. \+ n" Q, h地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
! W2 }! v1 a) T% y0 q7 B# H# D, `, z% H( k% ]' {
1. 南瓜小甜点0 A" f4 F8 Y7 o1 ?/ \# \/ T
这个实在是不好起名,和别人说“ ...
5 q8 J( k- N& X7 [3 x
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.& i  K. D$ W3 K& Z! N3 {4 h
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
' T5 b( R  X+ ~+ ]+ ~/ z! F我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
: g* S/ R; {! U$ V% p) \# h! E今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
2 H  G* v6 b1 L# A6 v还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
大型搬家
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