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[菜谱] 南瓜节，吃南瓜

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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
2 m2 U3 |6 m. I% i$ d/ {1 W3 s( y- T地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～ % E7 n: c0 ?  j' l

5 P' u5 B) C( |9 c4 l7 z1. 南瓜小甜点  o2 e4 g. @% Y6 G8 H0 ^% F" _
这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”( _" F$ l, M8 Y9 N( c

! }+ o% a0 `3 [& Q7 r! `$ m# g9 w DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
: `, M" h5 k) C9 t% Q
4 {# P, M, ~( q: |/ u  o+ S南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。+ ^- h" U6 |  B8 p8 G* I6 F
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。3 d: O  A# R6 f( Y2 y
9 r3 v0 ^  B3 p
方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头! J' c2 z& _$ p0 _( M

2 n1 t  a  h0 i( u2 _6 V) t DSC00956-small.jpg ! L9 {# g: }3 Y! d  s8 E6 }

/ @) r2 E9 y. n% w+ T还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
8 n, {4 E* j$ y" o我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
- d3 z1 h9 |, ^1 Q" ?( ^
  V2 s- R. h% s DSC00968-small.jpg
" F8 ^2 D. R# m' Z3 S1 Z' f& L: X: Z/ f9 M: ?( M
应景的说～
! D; _8 Q  B1 M; F3 R: x虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。4 u1 U0 A4 k4 y' M$ E
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。
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maggiecqj
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了！. n3 E% K' a2 u0 C* W' n
支持支持！
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”  Q5 K) D! |8 j0 C
% q. {+ u' [; A5 _. u; I' I9 c7 }
DSC00988-small.jpg & T3 z$ U& x- `: Y) y9 P

; a0 t" Z7 E; o+ l, k交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。* p- E/ I* P$ ]7 Z
。。。索性多交代一句。。。
$ ?) t0 `7 c, q: m2 y$ Y做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
2 c/ P1 r) E. ?3 D0 S1 s前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。1 }0 `! @9 x/ J( e. X
这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
; U; Z, \$ J" ^; C4 G牛奶是用来打南瓜糊的。
2 L7 e; N( b) z1 h5 r6 x其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。5 E2 Z: {, Y& \! E) ]+ H
! ^7 D7 L* d3 p% A: p8 g# r" U, w
看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
呵呵，楼上几位动作真快～9 o" R8 `, G$ M8 a* {. ~
这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
6 ?# B3 N: O% v* T! T想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？7 e3 y1 k/ J. I
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
- I5 B7 ?$ l  ^/ d9 x0 _! @5 [5 ?点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。
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兔子和狼
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
; V  `; ^0 L$ l& e% u你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

7 }8 W5 A1 {' h2 N  {- K; f8 o呵呵，我强吧？
! C1 l+ a! o2 s. r' y/ R8 V说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
1 t0 `' `" C6 x1 e, c7 i' o7 {我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
# k6 `" f' q% _1 ~, K7 H* D点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

1 d8 q7 W! T) ^$ p2 O对哦。% i+ {1 _- o: c5 A
赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。/ O, T, C, y0 Y9 X) r, m
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
' ~5 o2 u; [$ ^/ Q还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

5 P6 k) s% Q( X$ r# |我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。9 ]* N! _6 F8 D% ^; V
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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米兔丫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
这谁家的呀，手太巧了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
6 _5 \) z* [$ H- P2 A6 O1 B. O 这谁家的呀，手太巧了
6 H6 ]3 p+ _0 @% _8 K+ Z( O
嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
1 F9 p; E8 T/ S; H$ p4 D

- U& D. B) S. g5 l( F糯米粉在哪买的呀？
! ^( ^. n( R: p: G4 Q* Y0 k$ X2 [: h
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
大型搬家
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
  t6 l9 Z9 R% i9 _  z* F  P; Z
# ?2 n: l2 a1 ^/ \' D
$ B! h1 h! g/ }糯米粉在哪买的呀？* w" m! U( g# [9 K: [# j

% ^+ ?; L' E! ^+ u. T: R' K* U0 u# J! K/ L我喜欢包豆沙馅的南瓜。
: g1 A" h3 V1 {( }5 G8 c4 l6 x/ q
/ ^% ^" h' V+ e8 U% }4 e
大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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lookfrank
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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小美猪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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lighter
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
再来顶楼主，实在是太强了！& x  m0 v1 ~: G- x* W1 Y9 j

$ w( k; Z  H" ^+ b& `* jPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
大型搬家
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Homework
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主！
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rainbowfish
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
. `/ a& L# s1 @4 x作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了
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柳川
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 ' o+ Y( t7 \. }4 t; E( `
我光削皮就差点把手指头剁了~~
- d' }& I! [  Z* {. M# S! d- M8 @8 P
( H4 P! B4 o8 K; j7 i
我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。+ [+ m- R4 g: h
2 x+ o0 F) q- b# ^) X& B
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 ( {7 l) q! q) \7 `

2 E& Z8 @* ^' x2 _8 Y/ e8 `# EPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？
, T# ~0 i! W; a% g

& @' e6 R9 c9 a: R5 S4 B+ w我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
- m- Q/ m% I7 k+ o! \. r$ u( L9 q& G2 ]后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。( [" S( N4 D5 @1 V% H" A
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
9 y" u1 c4 u" \$ F( }$ s. Z. R
$ ?7 Z8 B3 x: t+ U( z, [# u6 @- E
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 " Q- ?# c" S) d9 E5 S  y, I6 T
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕
# D* X' r+ m# O2 h, ?  e; M. e

4 q# z$ g0 k0 {8 b+ S( M太理解这种心情了～
7 o. Z$ E: c+ S- l我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～
大型搬家
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5i5j
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~) |2 _1 h9 h$ r% U4 u+ T# Y$ y

6 [7 s- a$ b( J7 Z* q向lz学习，向lz致敬！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行！！！
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jofen
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
大型搬家
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大华
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
+ X5 @( B+ h3 i, Z前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
6 a5 C) D* \7 z: n! q2 M- w) C地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
3 C/ J( k0 |# P9 j. ]  \0 V0 b2 g4 g$ R5 {) r+ P9 I6 E" o
1. 南瓜小甜点
, h0 L# p2 r' i* E# n  R% \' S2 p这个实在是不好起名，和别人说“ ...
: K4 I5 h7 S1 h0 ]' O- a: N, V8 T! T2 e
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.# s& n5 V3 Z1 \6 l. Q+ v# }
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
( |: ~, a) \% |3 W我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
) r+ |+ Q3 g0 G; P$ `6 U今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
大型搬家
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飘雪
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 1 L2 ^) @$ Z0 ^8 [& A
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
大型搬家
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