南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～

1. 南瓜小甜点
. H5 h' m+ B  n% O1 N这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
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5 v( K) `7 t" |南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
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还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
% \9 C1 q* p* |我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派

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$ g3 t' y$ K* g* T0 w* x应景的说～
, \1 B' z6 f$ y/ X% ~虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
! O+ H3 P1 h- l* e/ B支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
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: d' D5 p2 W. h" D. q
( Z+ f5 V3 ~# n) F" I交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
7 G( \# u0 H- ^! w。。。索性多交代一句。。。
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
7 q7 v" K- ?, ?( u( O4 ]3 {' }前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
3 h/ S3 a( ?7 J% M$ Q$ i这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
( y0 }- u9 \& k3 Y  Y其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。
8 P5 p/ \; h& y) K- V* z" j% g3 b
9 d- g; B( h5 Z看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
3 G9 u" a6 n' C5 B, q这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

+ F. N, R* m! y( h; M" f  k5 a呵呵，我强吧？
说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
* u$ ~6 Z9 J# n- y( o我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

4 ?) x6 [9 B) t对哦。
- u7 q. S6 t' H$ R+ R赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
' i  [" ]) T/ _& m: m( i& |还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
这谁家的呀，手太巧了

嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

: y+ v9 W2 }% c5 H
5 T2 g5 V' g, R1 [, s糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
8 I5 W2 Q% X( b! `* R& k* y4 {
! P4 a' l7 E$ W7 E
糯米粉在哪买的呀？

' L3 y3 T7 Q: l5 W! ~: ~) |我喜欢包豆沙馅的南瓜。

大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
+ X# N4 \" N9 ]/ f作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

: ^7 T$ E6 L3 ~9 m# T我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
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: P. h7 u0 G. m! ?; s6 \+ l  _0 x

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表

PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
' G% G* K! q& D- [  V0 s6 ^  f3 {后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
% p, B% e: T$ R( ?那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
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原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

; s% Z8 B; i" d( @太理解这种心情了～
* d3 j" \: r* g$ ~我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
) X. O% [( f* d. e0 c9 D, f
向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
' L9 \9 S' Q, N, _) e, k# p
1. 南瓜小甜点
: Y* b: O  t0 X4 A' [0 q这个实在是不好起名，和别人说“ ...

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
$ p4 @( s' V+ ]4 D* c& ^. G8 T1 V我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
) H6 W% Q9 P2 l. o今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
& W# W# P" c. Z& j还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,