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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。* S& O) {. X* U+ [& U
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
# W9 a" i1 R  o3 [' G" s2 l
2 {6 q9 G$ G5 \- r1. 南瓜小甜点/ w! p' s* e6 S, [9 q
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”1 Z/ ]! V4 L6 X# `  w

& ]/ i: G) i. g: y DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
' ^( W3 b3 {0 v4 ]0 v! A
1 R* A" B& F- {8 t: y+ j南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
' Q1 Z7 j/ h. K. c3 _将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
' n) Z" K% t/ i7 N( q
# ^7 D5 Z/ S  R4 f$ M" O1 w6 @7 D方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
! B; S9 b; N1 N* v' W- M; T) u$ Z& V) C# j  i5 O
DSC00956-small.jpg / C# t1 Q4 j6 j( g! S: s" `
5 `0 R: Z$ g# h/ l# j5 g
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
! A3 R9 K- Q0 m& B' N8 H我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派( y9 Y4 H) J0 R
! C& b8 N/ [  u1 C% c
DSC00968-small.jpg 3 `6 p4 G" u* r% W% b' T/ M# a1 K2 F
, x! Z8 ^& d) D1 m6 h7 N; Q
应景的说~. [0 m7 T2 b7 G+ l
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
  j1 G# P% f( \* v( _做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
+ {9 l5 T/ m5 U  ]& c+ O) D支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
4 t' [/ H' o- l1 v/ u
0 S( d/ C/ v! t" P' K/ F; x0 X- e- _ DSC00988-small.jpg
4 q. Y2 p$ n) }/ A# Q+ a4 N3 K" ~; L) H4 V
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
- |# u# k) S, G。。。索性多交代一句。。。
" `1 f# f) s5 h8 w6 L# s4 O做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。3 X0 @* Y: ~: i( R1 [8 l
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
; x$ I0 u4 ^! V3 T& z" L2 J& D这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ 9 T+ [8 |# X5 u3 t
牛奶是用来打南瓜糊的。
! _) a& F9 I6 N其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
* b+ `# Y2 j, F" u% g# g" ?$ w; V+ g, C* S, K; V
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~2 s- M* q: ?* p: b& |( H- W! P
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢3 Y' f) X( f& Y/ {
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
/ N4 i% b7 x' L3 w+ D0 c敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
( H5 ~. f1 o# k% w9 I. r点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
大型搬家
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
6 |/ x: S- J' ^4 v: j6 @你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
( o' L0 r5 l# K1 D. z7 c% R
呵呵,我强吧?5 [: i" U6 I+ }( V* Z
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
3 ~% d- t) h$ b( F我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
  D" g; ~+ d7 c; }$ r. q( o点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

6 M( V; F5 F0 Z0 A. U% u对哦。
1 W* h2 f- l6 P赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。1 O' M% w7 ?7 c- x% B. H' c9 \
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
6 s- A  p) D; e: O还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

7 l! c6 Z/ |  P' O我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。( x0 ~7 y2 [- P* B& f% a# U- Q4 _
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
, n: P# O: H; e0 ~' G" j 这谁家的呀,手太巧了

/ \' n9 o- c  F, z6 X嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
, G3 x7 q2 A2 u0 Y$ C7 g* S: M& T
4 x! G7 t. h( x  w0 H' H
糯米粉在哪买的呀?9 }9 e6 A- Q1 K# _. W

* [4 q3 ]5 h: j; J我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
+ e3 Q! W* d: \8 t: |
1 k' i$ n, y, x' A' N& U! |" Y* C/ Z
糯米粉在哪买的呀?
2 U! @: T- e% S/ O8 L" X! C/ ]  }8 A  B$ l
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
; B0 L4 p* v' C; S7 R8 ]! v9 J! l; s

* r: M$ Z/ A# J/ N; n2 j0 d0 t' j大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
( [$ {8 I, q3 ?) Q& J7 X$ v8 I* h* }6 G2 B
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
  P" a5 Y' `0 K* D7 w作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
# t8 f! R& r+ f+ |3 {我光削皮就差点把手指头剁了~~
, }/ m! z/ f$ W3 @# O* T! ~

- d+ X" M9 G1 |; Z. a5 T) z我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
# }& r  @: k- |4 q4 F4 g
( l" ~+ J  j5 N8 Q, i
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表   g$ B3 P- ~( i, t# m* t
- x( {' l3 M+ S8 {
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
# u' u# ?; ^* }! G2 R
- x! T2 P% A# j0 r7 L
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
' L8 k! }4 y  {  T8 `后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
7 q/ C% Y3 c& o5 Y6 _& G那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
8 g! L; f8 S; R7 Y5 s
  f4 Y$ u4 U+ Q2 H% X; H8 b: x! d
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表 ' K/ G/ |$ r, b2 D& h; \: Y
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

4 p4 J/ |7 o/ o; j2 j  d# b) Z7 l; p* Z3 d5 t
太理解这种心情了~; f: v  |+ e: I+ \! @% E4 @" p+ F+ H
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
. r) ~5 \1 p: u( V
6 t# m+ \6 b: p4 G8 }向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
2 |3 @9 D$ c! Q" o% u前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。, J" `# M! L" ^9 W3 k
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 9 C2 w* f8 C3 W

2 t/ s3 q) U  L' S7 G, R* ~1. 南瓜小甜点
& r  R$ `6 E+ y9 N4 v这个实在是不好起名,和别人说“ ...
- G. \$ D7 u  z' s% a) X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包., X3 O9 m; O; q5 E
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?  _7 \% J3 B1 A
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
8 n0 a" k* E2 A今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 : H, x6 h/ _# Z; A, D3 {
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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