 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）- Z- h( N. a5 y3 z& z( b1 E
7 m, |6 [$ X. `0 y$ K以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。" b/ a6 S* d* y$ S/ |4 D
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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4 i3 G, x4 V3 G4 c e2 z3 z一． 开胃菜：8 v7 Q+ m: X; w% A1 Y5 F( V) `9 m
苏格兰色拉
# h+ x$ v: `7 K7 c, d7 k* f$ K配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ L6 M0 [+ ]! y% l) Z
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。8 N/ }" o1 [: s5 U8 I( _) W+ X
B2 d! c* @; b2 ?. v) o二．正餐（两荤一素）
. A# e* O/ I. {% i& t% v, [- d9 a1 w1． 上海红烧大排。
/ V/ ~* p8 ?8 q: Y配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。5 i6 e |- [4 y, k. K! }& }
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐; @' J8 J$ O! F6 ^* K; a
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3．蒜泥西兰花。
) k. u2 J. @6 b: b5 u8 t. ^配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
, |# f! D0 `; X/ _备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。, m c( J8 g/ Q3 \( D6 C
$ b! Y# M6 G: m三．主食（可选）
7 q5 k$ A% _1 o$ G& ^1．扬州蛋炒饭
3 }4 J6 c: y* x' U2 d2．白饭5 I5 d5 ] k' e5 V3 k) h
3．烤面包4 ]& J4 ]4 k' D7 n2 ]
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。2 E( m) x- r( x
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四．汤
/ |7 {% \$ S" [: H4 _5 X8 X猪骨头海鲜菌汤4 V3 P5 z' b5 k0 |) d" E+ `) _2 ]
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 . |; J% [3 W' G) @$ m
; m |; Q9 ~& s, j! O3 n) Q备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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6 P- W% ?7 M; Q7 D+ j! A五．水果酸奶色拉
9 V" z! Z$ b$ D配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。0 e& ?" p: t- Y: h0 C( W* Q( E
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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