 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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2 b" y2 x* y1 h以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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5 K1 i0 o* H* J下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。+ A+ A; V& Y/ q% y
# W5 `4 \) s6 v一． 开胃菜：: D4 H6 ?6 f5 D {# V& L1 C) X. ]
苏格兰色拉* P- {& c; U9 w2 c8 O1 u+ K) j( ^, r8 c
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing + e+ b5 {% P; ?* `
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。 }5 ?& {8 l& E& ~" C& \' X
+ q) s4 W$ c, ^% q/ g, g0 n二．正餐（两荤一素）
8 ^# \# V" z" G, V1． 上海红烧大排。
2 S3 M+ K) f% R2 W配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 . o2 T G4 [5 A$ k
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2． 葱爆泰国老虎虾。& a. p. ] P% v, Q7 ^3 {4 E0 I
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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# P1 N( \5 n2 ?1 g9 e3．蒜泥西兰花。
9 W7 y; [! w& [$ P配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
2 k9 P7 q/ S' M) o9 S备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。% d1 M$ m. ^, \6 I% i
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三．主食（可选）
$ \+ J1 h0 |& ^4 Y5 A+ H- J+ ?; w. D1．扬州蛋炒饭
4 q/ G* ]4 d7 K2．白饭4 H, Y. _, x4 g- x, n( B o2 j- _* P
3．烤面包) I( n1 P* q# U4 ^
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。% y2 U2 D; S$ t& E" G) H& f1 M
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四．汤
$ J$ ^" ]! |( }/ }$ b E0 a. v, }猪骨头海鲜菌汤
6 z, A/ c7 ]: w& U6 u: m配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 : ?8 f) [6 J o; U R4 p$ M3 m% K
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。1 Q3 `; x0 s" @$ }7 v7 K
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五．水果酸奶色拉
0 g& J# {( u7 A$ y4 D配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶/ N6 q. v* y* k
* l" F+ P) t7 p; ^# Z
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ e. F2 |) S5 F3 q2 I$ X5 I
2 j& `7 O. b6 i4 ~六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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