 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）. T4 x( s h' T% t, `8 M
. F# H' C2 u: g% s/ p7 E" X以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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1 h: B4 t5 m% e% r3 }9 e b一． 开胃菜：
$ q& V6 f0 H2 q' k6 L1 b4 k/ D苏格兰色拉
- m9 \: [+ j) a+ u% n配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
/ r4 O9 {1 |, @2 t备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。0 U6 M" d7 l) e7 d2 y; e: j3 ~! {
# T; H+ h) Z2 l6 H, E! N. f二．正餐（两荤一素）
4 k" a( X6 K4 [1 ^, _8 I( P1． 上海红烧大排。* T! l) ~5 P+ \+ v
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。9 C# a( C. F3 g9 l: K: ]. Z
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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, l! i6 I0 L0 Y! b, W6 ^" |- S m3．蒜泥西兰花。
8 h. {% Q/ i- W: D$ O, ^7 J配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐3 d& O: `( @% F# n% X2 Q# d, Z
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。& h- _0 [1 ~9 z# S' W5 t6 t+ R
% C; a$ y! c3 r2 j0 V h% Z三．主食（可选）9 m% ?$ K7 H. Z
1．扬州蛋炒饭1 _5 y Q o3 u
2．白饭
" z3 _% C+ z0 F# {/ J3．烤面包
8 a4 O/ C9 Y3 t5 Y备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。2 H0 X0 y, m0 \7 d# b# \ n& u
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四．汤
" T1 k3 K* K% v; y8 k) v猪骨头海鲜菌汤
# I' i& `' G) {配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。8 k# r, j h, T. p3 |$ ?
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五．水果酸奶色拉' ^. r( N/ x% d, f* V, T8 P* _
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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6 Y( o% L/ X- v' p5 Y六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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