 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）9 Z' W n7 m# d
3 N3 c$ g% d' I7 C1 K以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。% ?+ Y1 X |8 X. S2 k5 c2 o
) d& ~ C9 f, x1 @& o" u3 \下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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8 A/ k6 ?. P# y% e" r( w/ s+ s) M! k5 u一． 开胃菜：
2 l6 e% z3 q% I- @0 b' H苏格兰色拉) r$ G6 o. _7 `" \" x$ [& {
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
! T4 b8 r: W! C$ M, F6 F+ {备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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2 ~* w6 z8 [% _& x" P; N二．正餐（两荤一素）4 N& u6 v1 w7 L5 X
1． 上海红烧大排。8 v8 w# H! j- h# H6 y9 o. q
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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; P' _2 c9 B' F3 Q: |( }4 Y2 G0 m2． 葱爆泰国老虎虾。
# e0 G3 T6 m- M) K/ j& P配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐# Z- h8 f" w0 S# ~7 Y8 q% i
) w/ l7 f" v, O' V3．蒜泥西兰花。
/ ]# @$ j* z- h# @配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐$ y2 ?2 Q4 r) O0 M$ _- B3 c8 i) `
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）+ k! Y9 E+ X: A( F, r8 W
1．扬州蛋炒饭1 [+ |$ l! J4 Q5 q: @1 Y
2．白饭( o* `& ]: p+ ?6 I
3．烤面包
% Q5 x$ K! V& C! S" w备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。& g8 t/ R9 d) l, ~( H' E! l% i0 p& W6 Q
' L. ~5 ?0 S! J: D' c7 B2 Z四．汤
7 A0 ^0 G2 y" S. R. \猪骨头海鲜菌汤. t: h$ w+ ^- i% q) V; h" Y* g
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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' i8 m4 L: r% _( i" |$ y备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。8 N$ Q" _6 ]# V3 I8 u5 u- J0 M0 N, Y3 C
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五．水果酸奶色拉5 y& h! `" I: e! X0 W. Q0 c% V
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。1 C, F, f8 B" H( z1 {. t
) ]5 Y1 } R( t6 ~! A g( F六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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