 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。" l$ f( s* P% r0 b2 L) ?
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一． 开胃菜：9 G; v) M v* T% s" a8 g+ @+ M
苏格兰色拉
7 \) k/ i+ q' S. @. s& o配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
9 u- M5 }+ P% D备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。% v! R4 Z& Y' G: K2 ^' g* y
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二．正餐（两荤一素）( Q5 F# u7 L2 H7 [/ W& S* m- S
1． 上海红烧大排。
) Q" E% D; d" o# n4 h: r配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 8 l% M' B! Y$ }0 M, _0 R
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2． 葱爆泰国老虎虾。5 Y) G2 y' U+ l$ b" z
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐; {8 R$ h: y W0 k
- E, e1 D' U3 ^3．蒜泥西兰花。* G9 K7 X4 H, B# x
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐$ W. r) m& m: O
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
2 J+ _' l+ S3 S, `% V! G2 e1．扬州蛋炒饭
' h9 |; E6 F8 ~2 f; {8 k& ~! |2．白饭
9 t- }6 c$ T/ B7 v3．烤面包
! W: E/ }. \7 |0 E8 n备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
# @% T( ?2 z2 ` U% G猪骨头海鲜菌汤5 l0 a4 I: I0 g t, S' V4 P
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。. Y: c" g& F" y+ K
& P3 W9 ]0 W/ |3 r& p8 e五．水果酸奶色拉
3 W! z& {' q: c配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶. U- V) G2 H6 I; z5 _$ {
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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# c1 E4 D1 H' t' f& u1 P! c' l六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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