 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）( E" u; f& _# ?, `. T" c
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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6 l7 b8 ]' ]2 Y下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。7 k* {, H- u) X3 Z1 e/ n
0 s4 j+ c' D5 L! v一． 开胃菜：) `+ u6 @& n4 K" z2 m% ^* ^
苏格兰色拉6 g h6 W' o2 E3 u" x Q
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing , U( ^% u5 w8 C: A7 ?) s, c* e) P
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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3 Q6 E" E3 z7 W1 y$ M. r# ]% @; [" Z二．正餐（两荤一素）
' K5 W3 Y0 v% b% x$ E) _, `1． 上海红烧大排。
( `2 [; G! {3 G2 J配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。" I+ R- ? {/ `) U8 V: E; b
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐/ f0 D$ J6 x2 `7 a; J9 a
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3．蒜泥西兰花。
9 L4 k/ Q- I5 Y4 w/ {, G配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐' P$ _# G, A7 o1 @& e; H* }$ _
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。' w1 t! B/ e# j$ G7 V
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三．主食（可选）7 ~4 n0 s& ]* V0 x+ i# ~5 ?7 V
1．扬州蛋炒饭
/ u( V6 }; Y+ U' ^! U) A% z2．白饭
6 C i' P1 q E8 \9 n6 M# k7 B3．烤面包
2 |. c' k! v3 E1 [: w$ M2 s; r备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。" {" S0 u' _0 ~9 g/ L
+ ?6 K1 g. \8 `9 K' K. q, r四．汤
) f$ n3 c. f7 Z7 Z: @/ E2 H猪骨头海鲜菌汤
, f# B9 j( J) Y/ E& I9 v配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ' Q: {' [8 c) U* o3 b9 E
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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$ d- ]1 W* |( e8 u2 g& g五．水果酸奶色拉
$ ?# x* c5 O6 M) Q% t; O9 B( r0 O配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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5 s/ v" _" C$ K. @' K; ]9 Y$ `备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。* e1 U5 P! }6 @- I/ x7 }. P: v
w. j7 k. F% z六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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