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鲜肉月饼
鲜肉月饼
$ k8 P+ \, e. E+ U( Z0 a2 J+ U) {8 [9 O. Mhttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3
& a* z) l7 o9 T8 l) m一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。: F0 Z. C! c- n! O
& w" z5 {& N! E9 A, D& L原料:
* K- Z! ~6 p! @% `, p/ [ 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
$ I5 Z4 d7 Y8 v' e% y 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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' v( r% C9 H' c8 g Y制作方法:
8 w& b% N2 H |5 L8 \2 r, z8 w7 q一、做油面
2 b, D' y8 V4 w2 u& L% S 用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。2 m3 Q! f% d- Q% ~1 l3 V
二、做水油面' r: P& D) O1 o: B$ K
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。: c) e" B3 a0 m1 X
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。5 F$ l9 N' Q- e9 a; p! o
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
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