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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
/ }9 N, {3 G& J' S* W) Y* p& e5 N) K2 P
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。# ]0 z3 P5 }8 k. V
8 d4 [: T  J( Z% S$ ]
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~
1 ?" Q0 q$ g9 }+ w7 C5 I+ W: @8 p! C  d! |
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
  ^' a" V- i) G5 J, X) i) k; b& x9 l0 ?- ^$ @
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼
+ i, h' ?) q: ]) r  C; w6 Phttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               ' ]5 A- @3 I' O- E% h% f. X
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
' J5 ~5 [3 V  [9 P, U+ Q( C+ w
0 D( i5 I- Z4 S6 k+ [2 j原料:" q: t* T" o- h) \4 A, _
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。; ^/ D% Y2 N) C% r( J  @: _
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。! ~1 O! t# f" I; x
: Z' ^; A* [. [, v7 M1 A* Z
制作方法:
9 x1 K: ^: y' I% n* v一、做油面2 r& C, m' V. ?3 S  I" c
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。: D$ g0 {8 ?: O+ y+ Z( E
二、做水油面
# q( ^) Q/ Y2 W  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
7 f% x3 n9 e6 v7 x2 J5 N* L三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
+ p4 a% Q: e1 k' o7 Q( T5 a# H- b$ t四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。5 a% l7 H9 j0 X! t
/ ]' t- }# T' K
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
; @+ e0 n( U* l+ f6 |) w' X
/ p" @9 _9 Y0 T6 n; j可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
2 f) B$ ^, K/ ITry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
1 n( a: x* P2 u7 Z' H4 @/ `. P. y3 l
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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