 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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, A3 [% V) `) Y; G: _7 A. z食谱来源：www.bakeorbreak.com
w% {/ u2 Z7 w0 x/ o（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）2 `4 m0 F, F4 ]# `8 p
0 N0 E3 x' o* l R% [/ N+ a+ K做法如下。 h# z& O3 ]0 Y# F% u. d
原料：
% S- a( O; I# c, X0 K% P" [! {1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
+ E/ j. [: i8 I1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
2 c$ M* ?+ E. _, B3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） : q/ s1 k# M Q8 r
1/2 茶匙 盐
3 W, W8 ] A6 |( n7 D7 V7 P1/2 杯 黄油
( i. x' [: S6 r" ~3 @1/3 杯 白糖 . q4 Z7 Q# U# `9 S( W$ @1 ~/ x( q& N
1 个 鸡蛋
, `; P! g! R- f) h1 茶匙 香草精 （vanilla extract） 6 M( a) p# ~% r& T* V
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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步骤：/ h* k0 t9 X2 K- B+ Q
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。% k& Y3 u. a" p! O4 T% D( h
2，加入鸡蛋，搅匀。3 _) F& h+ d3 n* o/ p) R+ I3 n: Y. [
3，加入香草精，搅匀，待用。; ]6 O" G# L; S* M; E4 @7 }
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
1 o) h3 A5 t+ G- |5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。+ f$ r4 E! k6 e1 L( A
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
d5 h, b: M5 l1 f3 g* K: Z7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
' |( E' k' ~* X x* z% b& y& L8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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4 W2 L- L3 f, ^/ y1 v特别说明：7 c! l1 H0 G1 v+ Q' S
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。; x: p# y1 E& s5 K7 q
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。' \6 n- x3 o! c6 u: a5 ?- m P
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。3 g2 K% E9 H* V0 { ^9 r- G! W4 ^
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。7 H$ i1 m3 D* g. J" c9 U% t
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
3 e2 o. f+ j e' w: [% g 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。, R# p5 B7 Q( {9 t$ n
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。5 o, m& M) i1 v% ` s( T% M
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
) f0 D$ k/ Q7 k2 B; |& `8 _1 `$ J5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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上图：
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1 a: G" `9 b; i* s- _8 j8 h其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
8 }8 @2 i8 X1 _刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～+ G2 D# o8 E: u% D3 N
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
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显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
