 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。! p8 c. M( i8 o0 e8 `
1 y. Y J6 f5 h# R
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ' K( I, S% y( ~! D0 ~- }6 C& j
/ x m' }$ q) `' u
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 . Z6 g) `1 ~. x" _2 O+ O
* D8 k, c5 C6 V T2 l鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
$ F* N5 T D M1 o3 d( _! m. y- t. V# a, B5 b5 C! e# i8 {
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 3 j/ m6 Q5 B5 s/ X5 L# i
, Q! A% B& A }, d4 J/ q
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
$ S# |! M6 o* [: Z- z) w+ T" J( h) |6 Y' x% i1 c, ?$ A6 @
牛奶中少放些盐，不易变坏。 6 ]. E4 _; n+ j1 J
]6 M( c3 X V+ n
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ' H/ ?5 L2 t2 A
7 z- D& o, Q& ` X" X& q有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 s6 H/ A: S* `8 i. {
0 ]0 i3 Z- S7 S& x; G" H发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
9 s" `) a; x: l$ u0 W
$ |; s0 o) j) |& N煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
" ^2 K! ~! {: }$ `: O6 G3 [1 y5 ]0 p6 X
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
4 q/ q# @( S5 H, j6 B- T2 X# c+ V4 L/ C& D. }4 v3 \
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 7 t+ Z3 d2 f/ H7 ?6 L* ^
- x0 w" \ e/ T' Q, V0 E0 P9 d6 y在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
4 x* ]' E- X9 P4 j$ c3 p; {" }+ Z
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 8 f; O2 o F7 y n; f1 e7 D1 j6 Q
, E" N, A0 {: {- b, Q0 H9 `+ \0 A9 E煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ; T8 ^+ U+ G9 N
0 O5 L" j! r6 ^- o7 _. k4 ]
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ( N6 H) o! q2 J
r' r9 J" M( f1 S+ ~3 m2 Z: n8 F
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
: Q, d4 u' R6 ^# h& d7 x3 t( k+ p: G
6 f# U+ G# [! R豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。+ r9 h, f/ g9 ^4 d" `# w5 j
$ b% {2 j( t) m4 D, }# w6 ^9 Y[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
