 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。2 f$ b& ~$ U5 G* Z0 m! t3 a
3 _7 j2 E6 G5 K
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
8 q* K- G# L" g G8 R7 \; ^! ?/ W0 M: L- ~5 _& S+ R
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
6 k6 r" @. N. z; u
, y* v+ [! k0 F0 w鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
/ b9 n& p* `& i2 d( Y8 v+ k
4 E8 J4 L; J3 @煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 2 h$ H5 ?4 |( _8 u6 C4 L2 _
U n0 T8 M8 ?1 U4 r
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 2 m0 T# K6 m3 ~: t3 V5 \; ]: N2 l2 {
/ s8 b6 T9 i' |牛奶中少放些盐，不易变坏。
& z& \3 e- \" _& k# g; A! o _6 i
盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ' l# P, P. B7 \8 ^
9 u" P! w% i- m' L
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 - @8 J' `4 J: R1 s' q9 `
3 ?# X. `& U h发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 / m$ s; T7 l5 E8 w, ~: }
0 m: ^# V( s" D$ F R; g
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
0 b2 k9 L: [0 L7 t% W0 K
9 k, M& M/ q! a) X# `3 w. x削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 6 @( T6 w5 c9 r+ P0 @2 X
* ] H+ J' L# k3 E在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 # u2 u, y( N8 l- n
' C( I* P' F1 n2 Y, r' c; F: a) j在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 9 z( r6 R/ W' ] b
7 N; @3 r; }2 X发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
0 ]# o Q0 H7 L+ H& q$ P$ y9 x0 r7 l5 F2 l5 L
煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
; h8 s0 E+ L, [7 ~: Z! J. E; I
, x3 k1 v& S% X8 K6 u% p$ {热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' P9 k- n/ O6 Z# k) P! K; R
; s& Z! C' a. B; ~' p6 B煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 9 O3 \6 T w' u* c' e
- B7 x( q* z3 I+ n2 k. G# F6 U
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。& S6 O7 B& T) f0 s
- L+ o' T2 H9 H$ W( ]% h- Y7 A[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
