 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。/ C1 Z, S D4 _8 _
; `5 m. {0 x- h3 p G把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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, }; f4 {) m5 l6 s, E: J将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " l1 e) A! E' F9 b7 G
% ]1 m( r6 W& @; m# D$ O- O有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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7 E1 A% ~& Q$ d( q4 b发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 2 a1 a' Q6 }3 g
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 3 c* l6 o3 u- ^" N1 B9 M
3 \% ?9 h. \- a9 i) I! Y( |削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 7 i9 J9 X+ ]0 ]( B P
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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# f; P8 _- x; y3 y1 V$ ?% M发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 & x; S7 N$ j+ C( e# O3 `, x
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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/ A! W2 E. c% ~4 k0 r热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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9 W9 W# y0 A* x) z1 M5 q煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 * N9 ^' {+ d5 y0 a) b; k' Z: e
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。: l: b! @" c# N( G& P' h7 g6 o6 e
/ ^3 ~ k* E2 P! b[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
