 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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?* |& z% i7 ?1 T把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 O7 T9 l b# |% z2 Y
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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& R4 H6 q( ]* A1 s煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ( r' t/ E' z# E/ D. y
+ g: D, I3 T6 C9 s做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 2 j2 z7 k! L u" Q2 ]7 r8 n1 F! n' r
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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6 I8 p+ B) c, V6 Q7 G' q有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 : [1 b. E" b. f$ \0 C1 W* L
G" G* F. A- ^( W9 }& ]发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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+ B n9 P) f% m y5 e% l煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ; S: \9 h' s" C) X* v+ N x+ |
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ( a+ O/ O4 s: f* v- e5 O
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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, X7 {2 Q* O: O煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 4 [8 L) x* V0 @4 }% d2 H+ _- s, j2 h
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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- O' I2 B* s; ]3 Y' \# @煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ; `. w$ P) ^1 R& h+ h4 S* a$ v
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。$ Q& a4 `% {- a; U3 G
, S6 V) G5 ]7 g5 w( A( m. f, C[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
