 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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/ H* `* H. M; M4 i把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ?) y5 T) E& o+ L
" I+ |; j% q; \& j ^将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 : t" D- ]1 Z( c$ r) c
, Z, j, u9 w( ^; [鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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% M% I8 G0 p5 Y! k* |# M# S煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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( N; h' e T2 e8 t5 _做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ( H5 v/ ?/ F# l6 b* G) O5 j1 B
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ! ^2 n; _, \1 M# N6 @. V
5 m" _* s, H( m发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 # \4 `) L& x% J+ f
; c$ U2 h8 I. ~3 Y3 k/ N9 B5 x煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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7 @, _. i! d# v1 _, y' z" Z削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 : x+ x4 J |* ~; ?4 Z5 J( R
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ( z9 j/ {" \- ^) U
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 - s) I u$ R6 Q4 `$ ^7 M8 c
0 @2 o* c3 i; s: T4 h5 i; Q煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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- K( O) _+ T6 l: B热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 $ I! X# _% d, R8 G$ y% b- \
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ! G3 T* P$ a3 I5 L0 I
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
