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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒3 o1 B# Y( o$ d; a: e0 C- @
" w) y1 b/ a. x. @" P7 U2 O 制作过程：
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- P& {# h) n4 ~ k 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。- D4 C, Q4 ~9 k+ l9 J
) u# x5 a" s) m& D9 M+ l 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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0 ?& S* F- `4 n6 h$ w 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。' d, V3 f5 |; S5 ^$ M* k) V6 }
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。0 K& X; W6 I$ A4 O7 l* J* n
+ T( h- N1 t7 Z2 T 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。- Y2 |: B* \! @4 y
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。( \7 Y* q% f2 g0 |$ Y+ J) ?
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！1 f/ ^& ~9 |* w' E7 Z, L
# w& B" n: a6 K' \ 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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