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美食DIY：制作香辣虾 - V% v( j4 i" p S1 a- u* |" e
+ K4 [) D! N/ g 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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' X0 X, Z+ _! ~3 N 制作过程：* ~/ U, e6 D# y3 v" B6 \6 J! |+ `
" ?# t: O/ K. t" V 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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, B/ _6 E2 K) u! T: M 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。" N, u! h7 w+ v9 Y
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。. A: E; e, O& P# C, k
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。( I3 @# ?7 Q: O; i3 I$ r) Z# C7 C
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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+ g- n8 `0 D4 i: Y% I3 x& [ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！9 t% @0 K* V. S9 H$ n$ z% }
- q8 w7 W# H8 a5 ]4 W% ?# \4 l1 E 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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