 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
3 z$ d0 C" |$ F6 h/ u Z2 ]# I6 [; [$ P' p9 S( Y
主料—肉类
" e. {2 P( K( D# m$ W因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。! p" h% `. `0 E5 |0 Y; v
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
' I3 l' Z1 {# L$ H' D x2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
+ Y, g) c# z+ d3 D& i- h- s' d5 ?' D+ b' y: r
主料—菜类
9 N. r' m G8 O3 l8 U1）白菜1 w/ V) _, H% F, Z ?4 K2 e) A5 w
2）豆芽; L' y8 C4 n! e( u) V
3）金针菇
5 @) \" B3 ^7 y* D& i0 h- B9 j: m2 \+ B, ?8 f. Q' s m& i
辅料随做法提及/ h" o0 x; |! u/ c+ r
I4 d8 R7 Q5 a
做法. h) k+ d. j6 M# e
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）, o; }8 c, U" `
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。6 @: E8 G( z. G( f+ o
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）6 {* e: d2 D+ k* Z7 ]$ B* T- D" _# G
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
1 ]+ ~; Y- k' n/ b- P+ m Q9 s9 `5 z5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
% U }% M# H' d; |3 S, C1 I1 D5 I2 L
不是不谦虚，实在没治了！
: L7 y+ K$ O7 H0 f/ w1 p( l————
9 b4 X% G, i4 Y. D' I" w6 S5 Q% O今天来了两个女朋友，还作了* l" F# T6 N& w m# L
- i& f) B( S% M
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。8 p& ]% P5 r" f; ~- {
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦; V: R+ k/ ]1 [+ F i
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。1 G) P0 Q, h! i* h+ {$ h
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。! r8 _9 j% @% G ?
& I4 y! f/ _* O* n1 U原料图6 g8 `* P) t* B
0 a* \; `- ]6 _7 o0 K H6 z. ]2 t* Y7 @+ i; `+ b% ?" T& l) `
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） 9 \+ I2 h. O- ]5 `5 e* {9 H
这是把汤汁倒出后照的& M2 ~+ I0 H% O1 t/ A0 U: K
, m8 O Y, p) i7 A% ]5 g
' D* M! L" i8 |0 F( B/ r& s2 e2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
& @5 ]! T; s# H % u+ v0 f+ h7 l& ?
! K0 Q- { v' L8 G6 U3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
+ v% J" V9 J( M- [. j! _
& Q/ t+ X) h1 R- y n' j& a
9 u/ E/ }! T4 c* O4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
5 I$ T" z p+ E" W' o9 Y2 D
" \" X$ {6 D: z! u1 ^3 j5 I3 H, c- [3 n" Q B
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
. Y. A8 c# N8 E3 \( e. M 0 J* [5 ?# M1 V" W$ E) B5 v; j# H; w
; ~, \9 C; |2 ?, A
完成
5 k4 t k" M+ n0 P. s Q! h; x' ~6 A 7 v4 l: Y5 a. d: r' l
% k2 R( }* C* T5 u4 Y+ v" E* ]
凉拌三丝
* r% p& ~0 y$ ]0 w6 V# J; | , \9 T% o3 x/ ?% b3 o) M1 n
! r; r+ b* L( f, U5 M; r! A/ B- I1 S
狮子头
+ R- E% X- C" N6 M& E8 ?; E6 X 7 {5 ^+ S3 d; I
5 G9 J6 v9 Q4 G5 f) |烤红薯
( T* G$ y* g0 T
9 \/ t, m& R+ k+ B. z2 f4 r; Z- x2 ^( a% j' w. h; f
三文鱼派. ~' ?& q j: @: G" r
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
