 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉' U, i# L1 x8 |+ |% S2 T
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主料—肉类8 l5 c, i9 Y2 E2 x1 ~% g
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
. z5 e9 h+ s S* | H2 a1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制' V# n! n1 q6 H8 m/ A! X* k
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
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2 X# R9 x# K! K" p3 N9 N主料—菜类
( g ~5 F) x5 c' r) b3 B- g6 o1）白菜* Q# k9 a9 E5 f+ W
2）豆芽% F) Q. c4 v# w) [* I
3）金针菇2 |: a5 F/ x; \, Q/ W
/ P8 X, V9 D1 o8 _; R辅料随做法提及4 E! I$ q! H# w
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做法
- U: n! L M: r1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）! g- l6 h* G( E
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。( [: E* J& B/ ?9 m$ q0 q n$ E0 w
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）( K6 H# }- q0 l# \" }6 O
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
8 {6 g9 k4 x V3 {, T7 l5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。9 I$ O: ?8 j+ o/ q I$ Z4 ^6 v
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不是不谦虚，实在没治了！/ O7 ~9 @5 }* w4 G/ U9 B: N' l( F
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6 }- f; ~8 A& o: p, S今天来了两个女朋友，还作了
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$ v+ t) c. n6 `, ?凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
: m, q! Y5 v# |狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦 y" d; ~4 U8 k/ G5 a- p
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。; q' ^$ d3 F- E( T& Y$ k' O) _
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。' x8 Q& g# O& k6 V' [# \
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原料图
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1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
, G( M/ n* T! L这是把汤汁倒出后照的" Q k! B( W0 C! I/ f% l
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2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味3 a4 r1 h, K% N6 V# L
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3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） ! l( X. i) d% ~8 \
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, A i! j* F! o7 ~1 M, M) p9 T4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）8 i* _ E, L) M6 X+ v/ F
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$ h- h) j/ P/ K5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀9 |" X; E4 e% U# {
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完成
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凉拌三丝+ k7 o% a% L# W
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+ k/ @. S, F0 s U' p4 C狮子头
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( p5 l: A- b: N. a烤红薯
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- O+ D3 o0 a" ]三文鱼派
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
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发表于 2005-3-9 17:42
楼主
