 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉
; `$ ^6 |& b& @3 }
6 A" U4 a- s$ _5 f& V# K; z主料—肉类
( \0 S- f; {& a2 R, f* n因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
* D0 N' P& n* }* d) y4 Z, x1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制4 J \ B6 S4 g; C
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
# X [9 c. S0 ~! A' Z$ g( h0 V0 G1 ^. O- k6 S! P
主料—菜类
b: R# w1 s$ y( r' w, D! p" r. @1）白菜5 E0 v5 x/ O( s4 [" K6 d. Q( |
2）豆芽
# ~( e( l# C% O4 B8 y7 a3）金针菇: N& l) n* e# ?
& P1 D, o G9 ^' k! d& ?辅料随做法提及! S# u' V% V8 D- V$ [& D i* ?
# W+ q4 U, m, x/ \4 J' e
做法
0 e9 a2 c: b+ Z2 N& x1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
3 V9 M! k2 R/ x% E/ j. \2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。9 X! R- t7 u/ z7 Q& @6 y1 R
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）: L; b7 w9 U. ]
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
/ K( v8 E U/ _2 m6 N. d3 p5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
* @: Z* ^' L( r5 n. M# }' K. r- v. v! ~' C) c% `- T
不是不谦虚，实在没治了！
. w& `7 E$ T- N6 r————
* o: }! P2 u% [今天来了两个女朋友，还作了
6 r6 G. V, T/ f% U! R: C! c5 W8 g) ~# ]
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。1 }+ u: |+ d& u
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
/ n; }& j" I1 K1 s烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。6 y1 ^# s& X# Z! i
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
" W! m9 s5 @% `! I v5 p
$ y) z F4 }+ n3 t原料图
* b5 y ?# P& l) k- S9 C " n6 S2 p7 Z; v8 ?4 }' q
+ L0 L9 g' a1 {5 _+ m; V" h
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） 6 ~+ u' p$ k, V$ a5 C
这是把汤汁倒出后照的) R, Z3 z5 x( B9 o+ f
* v9 \4 J, w4 a9 ]2 C0 S2 S: v- C7 E; M
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味% U% [( m6 \* B1 w# V; {8 _1 N# u
 ; i" |) p$ u) W9 g
# f, U% [0 m& f7 g" z4 ^1 Q
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
6 K$ `8 h' L. j; s/ Y% e: n 1 _1 M" @4 X4 D+ p9 F
. z4 H7 r* j6 p9 P8 i& r# f6 ^
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
4 K5 Q1 r7 {5 ?8 r# m% W
1 \4 |( u- f* _# V% O) c, {" u3 ^4 M" _* T# J9 L# D
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
" d; ~' ]" q; e) K1 v. { S- U: _6 t5 R/ r/ g C* X1 l7 u- m
/ E+ M1 A- ?. n, _, {. n6 y
完成" m0 m! x9 f* X1 F8 j
 ! J* e+ `& B9 Y: ^0 ~$ C4 g1 R
5 o# K4 X' L( y7 n
凉拌三丝
! j- W' ]' P! |" q1 j' F
/ B- T$ a0 p o/ K
+ x& ]5 [, J8 @: G, b狮子头& K6 O$ f B5 E5 ]" F3 V7 c, H
 ; c+ E2 l* n6 U$ r z
( L( }5 N% p( @& A, v. [
烤红薯
, K9 l- I' v" f" y2 G7 q3 n
C/ H0 p8 l9 x8 b2 u. p3 ~1 ~' @% e% i: d
三文鱼派
' E8 n& T0 w, a- D/ t |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
