埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2041|回复: 6

JMM给点意见, 银耳汤

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?
) F2 E/ \  H# w' e5 O8 }. T2 K! u  w- P' P2 O& `
还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的. 谢谢!!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-6 00:48 | 显示全部楼层
据说买对了特好吨,我在唐人街买的特别大特别白色的就很容易炖烂。! M1 I9 W! h0 ^# b# O! v; u
7 Z* M7 m) t/ I9 @5 L' V2 A. h  o: c
桂圆有新鲜的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 00:52 | 显示全部楼层
去大统华旁边的药材店去买那种“能炖的软软的”银耳。
6 I& R" i" B3 z* o9 T) D' _3 ~9 b我买过,炖出的效果不错。3 b8 [% ~$ R" S" x6 M3 c' s5 q
最好里面加点白莲子一起炖,效果更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 02:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不是你的问题, 是你买的银尔品种不对.象你说的那种我也买过, 是怎么煮也煮不粘的.
$ P) v! j: k1 Q 我后来在一家CHINATOWN中药店买的,比较好. 因为是散装的,  我忘了应该是什么品种.: f6 [7 S" V) N# z& u! L# S
具体做法肯简单, 用银儿, 桂圆干, 连子, 百合,狗极(我喜欢加点这个, 但是狗极买的不好, 会然汤变酸), 用高压锅烧开后. 拿去减压阀, 改用小火慢慢炖. 2,3个小时后, 加冰糖, 就基本上可以了.3 i' F( ~+ x; _. F" r8 f: P

/ `& `3 s! ^+ X5 m
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-6 12:43 AM:
9 E: U& @6 U- W6 V最近脸色憔悴, 炖了点银耳汤, 可怎么也炖不稠, 也不很烂, 象家里做的那样起粘, 很稠密的样子. 买的是漳州特产特级黄金银耳. 请教怎么做?. l4 D0 J0 j1 b4 {& G  A; ]
- R) |4 E9 t/ v& I: h6 x  H. P; M& J
还有桂圆干, 哪儿有卖好些的, 这次买的和银耳炖, 居然有药味, 苦苦的.  ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-6 10:26 | 显示全部楼层
银耳撕碎了炖,比较容易出胶质: d+ x3 h/ |" G+ _/ V
还有就得耐心啦,起码得五六个小时:cool:
" n& [* B! u) S1 h* {不过正宗的银耳羹是得蒸出来的,据说那样非常容易发黏
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-3-6 13:34 | 显示全部楼层
哦, 原来是这样D, 偶下次换买别的.  谢谢各位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 13:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
买银耳不要买那种特白的,据说是用药水泡过令它变白的,而且怎么炖都不软。这里
0 d  O: l7 h7 l( z' T天气干燥,可以加雪梨炖来喝。
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-17 17:36 , Processed in 0.207679 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表