昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
- M+ P3 X$ J7 e5 K( y1 z谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

: e1 r* {$ O8 Y" ]& M% z7 ?9 x! N1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
; v7 m2 }3 n; ^" C8 Q* V4 L
/ U  U3 s! O5 p- f! k6 l3 E. S2）
! G% r& M' D3 u- i" s# m6 s下油锅，表面煎黄
! b  o% r5 Z: C7 O/ f0 B9 Q
4 R  a3 i2 f& I( e3）
+ l6 C  E5 l. {2 J6 P煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
" W+ X" I& U! ]% b8 b
7 L# R! T  k" z7 h( W/ J请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

# y6 Z7 C2 s% J4 {1 C- C- I! K要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
9 z8 E) ?2 o2 L2 r
7 h8 ~7 ]/ u) H6 X% T给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
0 V) u" [" o6 d8 X* Z: w偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

1 e) A# ?0 i& B" ?' h1 C. P下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
6 F1 K: O% o& D0 m* d7 I三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
  t; P2 l, O3 A2 c
下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
9 K% i( t) K* q
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
# D' T/ K; Q# \0 {( B+ _3 V: o
Can't put CHinese now.

5 s3 _( U6 z& T( F2 V' t" a7 b/ M( B---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
$ t+ b4 O( e; t/ f
0 N+ e4 M, R1 ^' L6 i" b
8 G3 Q) p9 a4 ?8 C+ [3 l) Y# y2 N6 \

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
. V! L% \8 q% b+ m对了，蟹粉是什么？

9 q7 H1 J  I: U' Z; x[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

* X0 ~; _4 H/ D1 w+ @8 b"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

4 G$ p6 ~/ m/ A6 Z! U2 E6 _5 iCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

- v% h' d8 _# y( Lok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: