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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 . C9 }+ h! K+ `$ o
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
. D, K: q, ~* r  t0 l说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

% a7 R4 Z% @) r% O/ A- r' @我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了7 U. q* t7 D$ M% g# ~
$ B* A& A# U0 ]; L( w+ C( B: J
1)5 s: T1 x6 t/ N
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲1 `. {! ]/ Y- I, y, i
6 F8 l  F0 @! y/ _/ \( ?0 T
2)6 ?2 x" ^2 z/ r, J
下油锅,表面煎黄, O6 U4 H$ t  Q& [) n
- f$ w8 @; g: j4 r1 V- Z& @% T
3)
7 r: w  r6 T0 o" i, Z2 m煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟# k/ N: `5 B, N+ g9 V- r2 t% ?

1 c+ l; a3 g/ a, D请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
% c4 Z- s3 o4 s
  l9 f: w& ]" h  X; J' v要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
, D$ J5 l% O; g# D0 Q, b我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?- `5 D2 R' _: G# F) b% J/ k

3 M1 u1 _6 u' V: U& E- v' n+ ]给米老鼠:; |9 b9 B' ^- j- H9 h/ b. t" p
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
5 u/ t6 a$ b) f* R! E& `9 w6 [偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
8 w  G% i, `+ ?% _
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:2 [& p# _% c0 i
2 C# W% j( J  C7 w7 t
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
( S: m1 l' f" }+ ~8 U三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:1 K- T2 ~2 q/ E3 B& X! v' y0 g" l
5 d7 P( ]+ A  V( E3 w! @: `5 n
下次有好的作品,第一要 ...

& b. x+ H8 O8 ]9 s- s" l我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
9 ^7 @: ]7 j2 E; V! {, q! s% w" G
$ y7 q2 j3 h+ L7 ^"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
& w: g1 p5 l, {( }) U' `. M6 M  q% j7 t$ m2 K0 v$ \
Can't put CHinese now.
' I7 @1 B6 m/ R0 N7 N) D+ U
; x4 H" |' _) Q1 O7 b6 c6 K5 l# Z! h; \# b---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking., z5 @3 H# Z- A3 R

$ P2 M) }% A5 d8 x0 {0 l
! r/ |! g0 M* P' o% E+ `2 {4 r8 P  b4 f5 t+ N; ~5 Z& H6 C
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
: J1 d* s% I( \) H; u6 }" E对了,蟹粉是什么?
2 w1 f9 x' i! T& E8 U' K
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
! B2 o7 E  H- j5 y1 M+ _5 K' r蟹黄、蟹肉.
1 z3 {7 l% K) t0 b! v, y% ~! ^% N6 S2 @( y* @
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
& c( j9 T- f' r2 N6 j7 s. t$ E9 ~1 y
Can't put CHinese now.
3 `/ e+ G4 D3 B$ e3 W
% k- v" ]1 t, I/ }* d3 L---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
( \7 F" Y; \- [" z
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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