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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
1 C: Q, J" F' X# C7 u/ J  P谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:2 ]  v& k$ @1 H3 _4 b$ ?
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

% s( p- K( T9 S3 p& ~我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了2 [3 w$ n9 y% @4 d- p. @6 |8 R* K* b& q& c

! c  U* M1 }8 r1)
6 ?5 N' l+ ~/ g$ m+ U+ u7 q- C- E猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲' b) T3 H  B$ a! L# I, W* V
- x% q* ~: h  b+ O; W9 h& w% [
2)6 w* Z, p+ S7 _2 V: U: [
下油锅,表面煎黄
& I0 x6 @9 Y' a$ w+ D' F& q0 Y  b* C  _
3)
4 T, }+ b; t- |* H煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟1 v1 q- u# T6 p) W: x2 d

9 w& G3 f/ S2 T( v/ A* c$ L3 ^! C: A请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!/ T, |+ l5 w* f" O% r# B

8 t- [5 \. y' Z. D5 ~' V要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
0 \4 A& |" a* a) j7 [+ J我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?) t$ k# A! d7 w9 N: @- Q9 _- {7 G
5 j5 a+ ?1 G+ @: ?/ l
给米老鼠:+ l, W/ E- M( H5 N/ B
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:5 N+ @$ d, H4 I$ ]. y- E: E' \
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
  z$ u( V8 P! _* O8 t/ c1 h8 E
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- E) f1 U1 @/ W7 R/ r- t7 t7 {5 L/ M; A  g6 M: W
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:2 Q, `- ]' i& t+ I; z; ]! l/ ]8 Y
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 y- f' L$ G- E; X
) T; I& b  t7 Z+ P* W9 T下次有好的作品,第一要 ...
. ~) s  R+ Y" p
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
0 ]; \  ~4 C5 r# F5 j; p( z' |. x: B- O7 N' ?" {% n& j- u( f1 l
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"8 H% F7 j) g: Y3 |4 h
3 @! p0 {4 F9 Y% V& D
Can't put CHinese now.
: E# _; N4 d9 m( @* b4 j6 V# c% h# x
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
4 ]  L9 Y  P& f1 c% ~
3 F! }& x% g1 B& P1 @" M% m2 E8 \  a' k& U- I( o
. c0 ]3 b" Y3 j4 i3 X$ i' w
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
0 l: o9 P$ \& I3 t7 ]对了,蟹粉是什么?
3 u2 M, \' T1 [
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:$ [# @5 {7 m% D/ D. v4 a
蟹黄、蟹肉.
3 B+ T9 r) l$ k0 e
, L! j( A) D& F4 D# Q& q4 q"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"% J* g/ p9 H% v* _2 n) u4 J; O

, q- W1 ~, ^' F: s/ z5 ]Can't put CHinese now.
, E! I& q5 x( I% M
0 O( s# H8 d! \7 Y: a0 x---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
( D7 X& F2 ^0 h+ J6 I  l
ok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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