昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
1 f9 |. ^3 b5 M& h7 Q谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
: \3 L- @" w: j/ v6 {' ^; `0 ?/ ~说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

& i+ Y( J3 |' s/ q我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
0 _& Y  x  N6 J  w5 Q. Z下油锅，表面煎黄
. f$ P( X8 y/ p" f9 [/ u" S
+ X; X% W5 k  o7 j. d3）
: _$ q( p7 |* z' X1 w煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
' o) L8 |: h+ Q( n( V2 a我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

* p) r1 e& w+ W0 A8 G( y给米老鼠：
1 T* v& Q8 v- {& L* h我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
, A7 h: j5 S  _/ w0 c, B( Y( y2 |% ]偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

" s' x5 x+ W; ?- A4 c嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

+ K8 }' B- e# |" X+ l1 a1 w下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 h# o  r. }. w0 b4 P
6 z- `1 _8 a4 H& I+ c/ B( q下次有好的作品，第一要 ...

/ M3 H5 c: A0 u/ j* K  Q我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
# h: m& u7 T; L4 I: b6 g4 v8 u
9 T, x5 h7 ~. ^0 BCan't put CHinese now.
$ o2 b2 D) Y$ A& T
$ X4 s# ~/ ~0 w  h4 u. j---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

1 H5 B: L# ~" ]0 h

/ N; ~2 P2 H; f5 Z

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
% e& A4 w8 @& z* u对了，蟹粉是什么？

. p+ e0 {1 T1 e. s' o! p: g: t; E[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
: E  ^3 J, f  e& {蟹黄、蟹肉.
* \" ]8 M+ p6 y- S
" g3 ]5 W% {- ~"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

0 k8 W8 \7 ^$ t( i; LCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: