昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
1 C: Q, J" F' X# C7 u/ J  P谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

% s( p- K( T9 S3 p& ~我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

! c  U* M1 }8 r1）
6 ?5 N' l+ ~/ g$ m+ U+ u7 q- C- E猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

2）
下油锅，表面煎黄
& I0 x6 @9 Y' a$ w+ D
3）
4 T, }+ b; t- |* H煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

9 w& G3 f/ S2 T( v/ A* c$ L3 ^! C: A请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

8 t- [5 \. y' Z. D5 ~' V要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
0 \4 A& |" a* a) j7 [+ J我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
- E) f1 U1 @/ W7 R
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 y- f' L$ G- E; X
) T; I& b  t7 Z+ P* W9 T下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
0 ]; \  ~4 C5 r# F5 j; p( z' |. x
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
: E# _; N4 d9 m
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
4 ]  L9 Y  P& f1 c% ~
3 F! }& x% g1 B& P1 @" M

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
0 l: o9 P$ \& I3 t7 ]对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
3 B+ T9 r) l$ k0 e
, L! j( A) D& F4 D# Q& q4 q"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

, q- W1 ~, ^' F: s/ z5 ]Can't put CHinese now.
, E! I& q5 x( I% M
0 O( s# H8 d! \7 Y: a0 x---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: