 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：2 |3 o& p) [2 }
主料：童子鸡1000克
$ H7 U: N: i& y& v辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克9 n' a1 t9 n- R7 _& @
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
4 J T( |+ ]! k4 q+ N! V做法：, h0 y# e$ K# S4 a+ W& q
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；' H8 q, q! C% \' I
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
& l4 e3 E! Z; }# |. e2 R3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
. Y' \+ ]7 G: [. {" ~: b4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" z8 G N4 @9 {0 E: e5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
, g8 t2 A! l& d/ ?% b6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
* f; h9 }9 U; q; ~( Q制作要诀：
: j4 w- E! B( |/ a+ r调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒., g: O9 j0 z; C* Q0 r8 R- B0 X
食物相克
% }# ]& I* G0 p1 |* s( ^" R鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。/ n! u6 _" s6 N% Z
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
5 P. n4 x$ d8 m" f) N, o香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
& v c' p$ N3 O$ {: x+ J猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
1 a/ n8 U+ q$ f0 d: M# x' M* l! o 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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