儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
& ]) B8 P1 ^/ @5 ?+ Z   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
' E% j- x1 k2 m: B& T% \7 w   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
+ k! D# C% U/ R* P

1 a- m" q) u+ }) j, y# @
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
/ @2 l, f6 l# U4 R5 L3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

/ b) A; v) p2 P9 ~( T0 F# ^" T
7 J# D. ]  [. y: B+ d2 Q( M; ]; F


. A4 ?' s2 Q: f7 B" A+ U你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
8 F  y! W* t9 [7 L干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% u1 N4 ~, M2 u# Q呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

$ ~0 l5 m/ S$ F/ n5 J7 g没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

  C7 ]/ {& ~1 ?7 ?这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



0 c; `! U  q7 O

你不是很擅长搞这些嘛

1 `$ ?  H7 I2 T9 I1 k+ v. T' H我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
# I/ ^/ C1 j$ B% I* y# `3 y

' ~6 J' W2 D2 \' t我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

. f7 s" ^6 Y" u8 L$ b我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; l1 Q9 w, R- l: K: T我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
, O" `' @6 e8 U8 ~7 D- j9 k
9 i' Z. C: @' f& j" f什么替代品?

+ O; v6 }: B+ M! M5 Y" \9 i我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
5 I* P! A% e2 ]: b/ A/ i* K3 I
1 J4 d& R2 k1 a0 |1 n% C( x2 T5 X
. T% n. v# |# y# G/ B' n
我就想吃狮子头

( Y- u* k1 j% M" t一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

1 |2 @% p; b7 T% I2 b& x1 f我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

8 O) @, E& X4 Z8 _没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
3 H2 o+ O+ c$ p, U- i9 P+ JZT

, h2 L( K5 X1 \% G% s煎饼果子
' U5 b. b& U, T用料:
* P* [  _# }) t* }1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
) u  }2 x; O9 h0 T( [, z4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
9 Z9 s! }6 W& ]* M5：油条6根。

# K& X+ m/ j$ z! y. _* V& |做法：
/ S3 K& ^" a$ G/ q, }2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
, Y6 _; d8 \% Y: M0 V6 W2 n将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
1 F- W! y8 v- S  @4 y# X. v9 I啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

& c( x9 m2 \; Y9 B$ N' D0 U 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ K* c2 g. ]/ z
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

, G# Q0 I! j  ~% U得到美猪香吻

一女猪的不要！
1 b6 w+ L1 b" o0 v2 e$ K# I. |1 i
- \+ N. I  T# n0 h& k你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

$ @) A' `$ p' p: Q一女猪的不要！
! `8 L3 s7 ~/ ~- `
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

' M5 Q6 m& c; o* z$ w我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
2 ^; ^; A& ]1 f3 c
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 G. u& \/ j: I+ C$ O( N3 ^0 ?- G
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

! j+ z7 Y5 C- j; h# V/ h% X# L
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
' P$ v6 _" P: t) J7 r  H9 C
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
  m( J+ @2 n* ^2 O5 l+ z6 i+ p4 a

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
# z; ^& \# g7 S0 f; X
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

0 ~7 D' l' A! @) N* ~- \
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～