儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
$ ~, _0 E8 z  i5 A" r) b1 S1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
" I9 m3 L  U; o2 B' e) z# F
! u' @: h) g# ]  h/ o
2 b) k$ t% b6 ]* c, N
) ^' K# F& O2 K2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
! L8 O8 M' y) ?$ m; i- \

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
5 c! p8 X4 ~0 E# k干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% B: C* X3 _& _  K0 h
" i6 K4 V& B9 R1 R) [


你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
7 b2 I; m$ Q) S3 c呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
0 K0 x: P% X) y1 I
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

1 i8 G2 T; {) I! F  G0 z
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表




: P1 u# L* L$ X- P) |: |. l
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
# ?% u+ D, A* }  d, a1 j

. @. m5 I& z! w) y# {/ v9 f" g我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

! y0 f) o9 W/ x" O4 {5 u, T我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
) T* I( E8 Q& v
什么替代品?

, V9 Y& g& ?; E' S; h' e我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


% a- F/ X" W; ]6 G% ^/ C
我就想吃狮子头

" ]2 }' t% O; H2 ?# c* B一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

9 n: a* l8 R8 ~7 p! f3 b; Z& k我非常想告诉你，你给我点什么好处？

1 e  M, x" X, S4 ~  h) ^得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
+ m8 l* r' g8 V8 j
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

, X$ N) B5 {5 K: j# m/ l+ i1 f6 m% S: e; K
, G( ^( i9 C( L# S要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

' r" e8 D" y1 y7 G煎饼果子
用料:
3 Z+ _. q/ U- ^: A$ }& j. \1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
) E* o& `( V6 j8 g4 w0 q& x& F2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
' g6 J0 e$ K+ E4 H, T5：油条6根。
8 p1 N) ?# M' z% ]$ ]
! {3 k: W0 g& _7 a7 T3 h做法：
# D% l3 F) K3 H0 ]* R' P, z' L$ v2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
/ A8 @  k% M$ Z' ]& N. J4 l3 O将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

4 R/ }! x1 r" m, a$ u哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

& }# W& q$ \4 g' a8 H我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
: b) G* R9 K8 S
一女猪的不要！

! \& m2 i6 n$ v; o你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 @/ b" j. a" H  _7 N0 a  _
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

( Y- U, W: a/ W0 S7 Q8 O
% b/ F9 D. {; ~小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

, E$ a* [' Z: Z8 p  M/ h( K! m踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
& R: C: ]1 s8 N: x
一女猪的不要！
( _! X% f# J2 d' g' l$ I
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

9 |! u$ h: W9 c我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

! y+ n# ?% z+ G. N% w
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
7 r+ o! P/ j) I$ O
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

+ Q" \% s; k  q9 r1 v; k2 U笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
8 o, X0 m: C% H

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
3 Y3 X9 S  F- x2 E
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～