儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
9 A, d" t3 B3 u% w# V* ]6 m   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
" c: E; ^% C* H: H1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


7 D* A- O. W4 K% [
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
, V! P# B' H* P$ F' z6 Y3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

! }8 X: X- I) }4 q# k- u# E

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
" X$ a; p9 ~1 b0 A奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& g* n2 U7 N5 R) I# ~7 R1 ?3 J! r
8 C9 K: b3 Q0 [+ N5 l
  }# d3 L/ N3 B) G* Y0 F8 B* f
4 J& ]- |5 k4 h' z4 E/ f- }0 N7 |0 A3 A你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
7 n/ w5 ]* `+ q$ ?. ~, E干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  l$ O/ O+ f1 E5 x8 X* l这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" f" `) a4 |( u2 M/ `没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
, M3 j1 M% Y- s
; y: s5 T% W8 ?/ E+ U" w这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

8 Q  d& H' V' X2 f
" k0 a7 P% o. q9 p我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
3 }; `' w9 z" O+ B4 \% e
8 V( ~) W8 ]2 n3 c


% H  J3 b" n0 [; I4 N
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
) c- W3 b9 j, _* ]' ~) ]  ~" G+ \
! a5 X9 X: n! @6 T8 O
6 L: j6 e5 Q* q我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
2 _) y& k8 X/ G
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

! P+ V/ y5 _& N, }6 T% A1 h我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
$ R: R* Y, w/ P" \
什么替代品?

5 W, ^+ r% B! x6 c* _. [我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

8 P& [9 B+ p; w3 \1 ?9 t; l: D

我就想吃狮子头

7 I1 t+ ?7 a. ]/ B8 C一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

0 _' ^7 O) S; N# d8 l$ g我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
# u1 c. `9 J" ~8 F
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

& k$ O7 G  w% u$ E3 M
5 D  _% t, S$ H' e6 l* _0 `要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
% X! _% g  T+ v7 z  B' @
. {6 _3 ]! M; ]1 c8 ]煎饼果子
, A& l& V2 e# x8 L3 }" C. o# P  I用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
: O  [* e, R) e' b3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
% S$ H* Z0 b- t; W9 t2 W" m! N5 e5：油条6根。

# W, M- G2 j5 q2 ?5 K7 v" }做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
9 t, Y, n5 r4 A1 G  S# R. d8 z将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
5 X6 K* K1 J5 @- r, T0 R# i2 \啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

* {% v; r# M6 t/ Y% J3 y9 _  k2 s 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

2 P" F, q! e+ q& [% O4 l哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
6 q2 g& S* i  u/ l
得到美猪香吻

一女猪的不要！
" I: W6 I4 U' l. f* z: K. ^
6 f/ n* F9 {& h你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

7 h. @1 v3 @. i  ?我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
/ b2 p1 C. m) W3 O7 j- t
# P2 R( ^" b, X& N1 f* L& V! `我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
7 t2 g7 F9 n+ C. C1 |$ V
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
4 F7 ]- y% G* V" p1 u
0 P4 J- X0 Z/ ^0 R/ @一女猪的不要！
4 \& `, k0 Y+ ?1 L6 f  s" O6 M
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
- e  p) J& C" {) P7 I0 y' a9 z
! @' q+ M2 a% Y6 k! ?我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
. h/ x( [* B  H" v, \1 d0 H

# V8 m4 K% [: p0 [, I男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

: Z) ^6 N- [* \7 Y  A我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
5 [+ T5 i; \7 Z. J' `1 e% A1 [
% P0 E) u+ d* M6 S$ D' n9 c我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～