儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
$ Z" d( |8 y' @7 w* T   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
- w& i: G0 z) ^   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


( G5 D# @4 x/ s" J! i
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
1 y- H0 n2 w: {" S( Z! O3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

) q# u' h6 d& J# \3 e嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
2 W5 w# T+ P7 D) z: @+ F) j干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

( |" F1 [. @  `' z8 t8 @6 f

2 q/ Z* N& z( G( [* K* l0 T
/ P) D! }5 [0 D. Z
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) i4 k  t  P' [% B; K6 m4 w% Z干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
* y: m  y) q  O3 R0 V呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

  k  r5 {/ j) D5 e没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
& H7 @9 v) C2 ]3 k# R, S/ a; D
, ~: z) p2 J' v( Z: u- K1 Z  f, y这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

- D$ j% a' }. ^2 n, l1 Y' d
  S* R# `7 i. V; @) D! t我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
4 J6 W0 B! f2 P$ ]
* j6 m4 Z- m# C6 L


) Q$ C1 ]' z2 h# z/ c
, @( g% g2 t/ ^* y' `5 e5 I2 r你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
8 j* U9 Z# |* p+ C2 a, o. X

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

  `( j) e8 m" r  P& x什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
  `8 y: y/ j# z* \6 a1 X& W
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) V9 Z1 z" l  l" |: ?

0 ^( R3 E8 N6 S# h4 B2 V/ _我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


4 x- W$ `  I) `0 T( t0 C! f9 V; Y
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
; Y2 ]2 y% p4 e
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

6 n. q4 V7 ^" w) y* B- V- Y+ Q" m得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
+ U; F: ?3 U# g2 f
% P: w- g% p4 \8 m9 }3 ~$ L没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 B4 n* t( l2 `& D, ?; W要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
: b3 }# u& l+ dZT
5 I8 e1 p, d* h: u! S
. `3 r! F, i0 M7 Q煎饼果子
' }" n6 q' G5 E4 {6 q' G* S用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
& `6 y0 D% @" ^6 [2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
! C, C( f& h" e( ^8 G' A$ ^4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
5 Z8 D1 ?- U/ S. Q
做法：
5 I! C5 t5 Z! T  V  o: l2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
: ~) I7 P: T: t& G8 u2 _7 n
. t4 o2 q3 d. e8 M1 A- ?4 |哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

7 ]6 ?+ ^/ f0 ?8 K  r$ [& u一女猪的不要！

+ z5 O  |: p5 J. d% i, ?& K你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
4 T$ N9 N: K/ q4 c4 x! @2 R
( K$ ^! k2 c$ p6 u5 C3 `: Q我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 ^/ \1 @5 {: i
, ^. o+ ]  W& w一女猪的不要！
: Z, o6 R* a- a, R' [
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
3 B# j# r6 i  b" u/ Y% l8 c
3 ~2 c, `: k5 h: `! A$ \我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 l+ d; o4 h& E6 ]9 r
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

1 P" X: Y% ?3 G/ o9 r2 z+ W
男猪刀的呢？

9 N9 [- z8 M) N7 V* K7 f我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" f' }0 ]# U8 W  Z笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

4 B/ R' _* p# ]2 g2 i  y! d" u
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～