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自制绿豆凉粉3 @1 }1 z' g. m* N/ X
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。4 H. t3 c7 c- Y2 c+ ]4 P
/ c& _1 ]+ J5 C2 W6 W过程如下：
4 D% W* e6 c, ?; d1）盛小半碗那个白白的粉粉；
8 j8 s7 d: n0 Q9 W( `7 [2）1：6的比例加入水，调匀；: F3 y8 W& {! C7 h5 S& _
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
3 x% o* {+ W' i5 t: y& M4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
1 E, K! u; H& D# n3 k6 K5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
2 w% @2 f2 U, u6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；' N: P* x, D1 M% `
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。2 @) c, I% ]7 A: p; g: G+ d5 O, r! q
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？2 V2 g4 p& Y& O4 R( I! Y% H
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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9 W- }- ~, h# d( [, R将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
