 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉9 x$ k( K g) V8 x$ Z
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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. F1 n3 O/ u' ^( ~) {* X5 N回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：
, Z }' D( C6 F6 g" J3 w1）盛小半碗那个白白的粉粉；8 q4 x* o+ i6 v: x; ?$ w
2）1：6的比例加入水，调匀；4 M) p1 r8 G& j! V/ f
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）# _8 D- @* w, d2 q4 @. H* b
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；$ @! J; J# I( |9 D4 O" Z0 I! D
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
9 W4 O( V' a0 q4 ^+ ?) u6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；: U: I1 v$ e8 a+ T6 O+ G0 P% X
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。7 i, D/ A9 f6 Y, K g0 y
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？9 r+ i: |; U) R* l8 h$ c
3 U, a% S# N% b9 ? {& P/ H特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。, R1 J: a' p; o# W$ D7 A
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
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