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[菜谱] 鱼米之香(ZT)

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鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-23 12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼米之香. m, n. w; G# L% \9 k3 e3 ?
做法:
/ @0 F' R7 n) a/ G8 M# `, S1.白身鱼,去皮去骨,切成丁,用盐,胡椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,葱姜汁拌匀上劲,放入冰箱冷藏室涨发半小时。) w  q! `2 `8 U1 k' A# k! i5 q
2.芦笋切丁,开水锅内烫一下放入冷水激凉,枸杞子用温水泡开。/ A2 O! H+ k9 Y2 y, p& B7 ?$ o+ u
3.煮熟素面,捞出后滤干水分,拌入一些油,然后在容器内摊开在用另一个压住,在油锅里炸得香脆,做为容器。' G, W# J% c$ G8 i& F
4.起油锅,下鱼米滑熟,捞出滤去多余的油分。" t) V& T9 V* l+ v% j8 O# W
5.另起油锅,下玉米,松子,枸杞子,芦笋丁翻炒,加一点盐胡椒粉调味,然后加入鱼米,一点鲜汤翻匀后用水淀粉勾芡即可。! H+ G5 \$ K% O4 a4 V
/ ^% g4 S1 w$ m
这个菜不用很多的调味料,只突出材料本身的鲜美和清香。
yumi1.JPG
yumi2.JPG
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-24 15:24 | 显示全部楼层
wow!这个面做容器有难度啊
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2008-7-24 20:29 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-7-24 16:24 发表 * G1 Z$ a* I$ h: e8 a
wow!这个面做容器有难度啊
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" E3 w$ U+ ~+ t/ o# [) |/ t
不就是用兩個鐵篩把麵條壓着來炸嗎?。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-25 17:25 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-7-25 17:21 发表 % X+ |1 @% Z, H5 G
这个菜谱好,今天晚上就尝试,不过不用炸面条了,呵呵,另外家里没有芦笋,准备用豌豆代替。

) D6 B" f# R: ], C* i; Q0 l  u! ~
Good idea!9 U) s6 E2 U2 m! w* z
2 B4 X- b5 Y4 Z1 m$ [8 P
用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
& P9 o, Q$ o6 C3 C4 P2 F1 V; P* ?4 c+ H! {5 V9 Z  m* }! J# E
Good idea!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-25 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 Xbfeng 于 2008-7-25 18:25 发表
  S7 ?/ n9 Y$ @+ T% ~4 @0 Z
2 }3 `+ B& _! M" t# K$ y7 y
* z4 W" L2 e, jGood idea!
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用兩個鐵篩把麵條壓着來炸
! \4 X6 f/ i- O! B5 K* k7 w4 ?8 w' X- s7 `
Good idea!
" J; z' T6 ^. w. j' E6 v/ C* e, X
% G" I1 `  f) a& l3 W9 \8 A
. [  w& M, Y6 @, k! r
禀报LZ,今天晚上已经照菜谱做了好吃的溜鱼片(实在不知道起什么名字),由于里面添加了玉米粒,豌豆粒,枸杞子,所以做的的色香味俱全。
: ~# u+ U' `5 R( Z, a选用的是T&T买的龙利鱼柳,因为已经没有鱼刺了,所以简单的改刀就可以了。
6 Z! E7 \; _1 o: r3 u  O真是简单方便,营养丰富,老少皆宜。$ s1 h& a* n7 t# S# u
“今年过节不请客,请客就吃溜鱼片,溜鱼片!!”
鲜花(77) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-7-26 14:58 | 显示全部楼层

回复兔子和狼

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很好!在您提醒下我又发了新贴:糟溜鱼片- u! Q( K) O: C* Z

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http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1
YuPian.JPG
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