酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
/ a- D( b% X  D  Y猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
& ~: f# u- U! T9 i! \: A# ]制法：
5 y9 K; z& ^3 S$ W5 @5 @- X& Y1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# V+ g9 f+ k/ y4 x6 X; j- i2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! c  U, n# _8 ~7 i* j8 p3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* @0 e& C9 K% l* G" V7 `% U0 T% b文章来源：北美中文教育网
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hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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  {2 n5 ~! G9 w! ?; ]% e, b猪夹心肉400克，青椒半个。
  z6 Z# k) d, q4 p$ j/ Z5 t调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
' A3 ?. {& w4 \2 I原料 ：
6 O( k6 D$ G) F: \/ J猪夹心肉400克，青椒半个。
* R, Y! ~. y2 r1 C& G3 E; a调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
, p* I" |2 V7 x+ G( r- Y原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
* u8 Q$ }9 |$ ^7 e" \2 H调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸