 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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原 料: N2 H& Y" u# U2 x
4 v* C! r% v5 Q( E& ~! J2 u瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 4 n: }; z! Q, T" l9 b3 A ~, c/ L
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制 法:
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1.把黑木耳、黄花泡开备用;
& d' m4 X+ ]. p0 y! x8 P- W2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
( X+ u( e* W3 h5 S3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边;
6 x! l F2 [6 a1 h2 e: U4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 2 R# C, }/ { H2 v( T
/ s4 H6 V! R) O; P1 w z背景知识:
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 0 F k- Q4 n! J2 Q0 X, H! s* x
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营养成分:
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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