 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！% { J7 M f* Y" l
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。& J& `! U6 `$ C1 V$ \5 e
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。0 ]+ `0 v5 l+ r7 `0 x, {/ ?9 H
, D) A2 R: }- L( V2 u7 c我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
& x9 S, [& J c正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
* ^; R" ?* i: G2 k面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。4 [/ ]/ T" Z5 g r9 |: F7 {) |
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。7 y5 S, s5 W/ l4 r' O6 q- x
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。/ R3 T, B n3 O& E/ b
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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。! \4 d- z/ i: b, j0 a
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。9 Z5 @1 w l# A- o) ~8 A
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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+ J8 C5 _6 g7 }- @, T油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
- ^8 T0 i$ W+ [) P（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）
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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。5 M7 {0 D5 Y7 R
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！3 y( @$ ~6 p& H7 x X
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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！, `* J* H% d2 a F$ J
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
0 L- W7 \& V- O' }+ X怎样！？ 很有食欲吧？！
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1 c# G/ T7 y, q& J, V! u0 ][ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2008-6-11 20:49
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发表于 2008-6-11 22:09
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