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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!% {  J7 M  f* Y" l
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。& J& `! U6 `$ C1 V$ \5 e
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。0 ]+ `0 v5 l+ r7 `0 x, {/ ?9 H

, D) A2 R: }- L( V2 u7 c我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
& x9 S, [& J  c正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
) ^; ~6 _" z- X! Y1 r* _: E/ `) B, |! G- J5 s  P
先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
* ^; R" ?* i: G2 k面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。4 [/ ]/ T" Z5 g  r9 |: F7 {) |
DSCF0013.JPG
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。7 y5 S, s5 W/ l4 r' O6 q- x
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。/ R3 T, B  n3 O& E/ b
DSCF0014.JPG   C2 x8 M' w& t% V& J
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。! \4 d- z/ i: b, j0 a
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。9 Z5 @1 w  l# A- o) ~8 A
DSCF0015.JPG 6 w; O) o& A2 D" l% V
: N4 J5 y$ r. J. o2 X
炒好后盛出来是介个样子滴。
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+ J8 C5 _6 g7 }- @, T油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
- ^8 T0 i$ W+ [) P(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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3 ?* w5 H8 s& M  A- q+ V3 s0 j; j1 K( R( @( I
再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。5 M7 {0 D5 Y7 R
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!3 y( @$ ~6 p& H7 x  X
DSCF0018.JPG
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!, `* J* H% d2 a  F$ J
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
0 L- W7 \& V- O' }+ X怎样!? 很有食欲吧?!
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1 c# G/ T7 y, q& J, V! u0 ][ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
' O6 y4 R- H- z. T3 d
& k, x' N3 d  A1 n3 |送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
; a2 m8 b, T5 j% h8 s; B* J) F看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
3 ~, F$ s% Q8 Y% w6 S! H

1 F3 [6 i* l7 K. P/ f我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
. u, O. S# Z; V" ~8 i, j- ~: B' L2 {& B" z. T. M
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 " s* ?, d4 |* U. r7 \6 _' B
因地制宜,值得推广." m9 @) U7 O: f
  J. [" M. h7 W# s$ X
送花!
# I4 ]# k  P: l4 X! K: E/ K
, b# x9 I: J( L7 s! H1 M+ B# ^  u" i& {
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
* a+ _9 m/ _3 A+ x3 z: p西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
" }' R& j# H0 ?4 a8 q3 y3 X陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表   G7 C9 y* }& T
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
# I0 W& d. ^( K. J! ?8 l! {8 |! J6 O
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 6 Q( |* G4 c+ @8 P( V  _
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
8 p  n. ^2 {1 r, w3 ~4 q西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
" s4 ?3 l* i8 f: v* t陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

7 `% C  \+ Y& c+ g& N- P串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
4 {: i7 T, W* @% }4 I我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
3 _: s$ U) C1 p  o  Gps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
1 b0 [5 `$ x2 n2 u; u' m2 M3 d
: N: M0 q4 u$ h串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
* T5 m; ?" |9 a我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
/ |; f# Z" W1 \
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 ( W5 e4 J2 E1 M/ U* {  n* d1 K+ h3 ]% V
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
3 F# o! \6 P  S  ]) z3 A
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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