简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
; p- z# ]4 D! c3 X& H于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

6 W4 e' _0 ~" k" t我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
7 |2 ?- l# K1 V) B; F6 X正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
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" x0 [! u$ J6 `+ G. h2 m; P以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
" H9 q, v& i- J: d; |$ W白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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8 Y* Y/ G# o/ {& ~% C先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
8 a  w: h$ G5 z  c( ?肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。

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' e( A, ~3 x3 [- H! u3 W3 L% t( h油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
* y6 e+ _8 x6 m  K4 w2 a8 c3 g+ X; }5 B（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


, X. {5 z; g) O# b9 |" m# b8 D盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
4 [% j9 t( Z2 f! V6 b; ]/ n我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
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  \- E+ w( n" Y/ H, q) u" O
还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
% }, ?' {: n7 a4 c怎样！？ 很有食欲吧？！

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4 P  Z! y, P( F  B[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

+ J1 i- d5 a  m) g; K送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
  [* B7 ~( g% b看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

8 `- J/ n$ [, c! @" X9 Z7 f
; [6 s2 G( A8 M5 C我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
4 O- G0 {8 t, E# p) m因地制宜,值得推广.

" w1 t& B" V7 u6 \/ Y( t送花!

' p+ u2 m, W  Z# s3 ^5 j, k
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
  m; ?2 t& a, Q陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
& q$ l) k4 k! ^原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
' R9 v4 u2 c* k) d  M6 h哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
8 y. _1 \" S+ O8 i1 u8 E陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
2 B% o0 J  S. w" }& d! O我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
: }" a9 J: ?( ?( P8 U5 M7 \, p
2 u/ A0 |; h' E9 F1 J% R, g串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
6 s! E$ d, A+ E8 V5 y+ C我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

1 o2 C, Y# b4 Q哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！