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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
* x1 t1 P, I3 u- A* a+ @/ ]于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。& t3 o. t1 q; `$ s# u) M
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。( L' T1 O8 ]3 c" V3 r% o: n2 U3 S

! }$ ~/ z/ Q$ c我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。! ^  M+ r7 q0 y. [
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
3 t) ^" i6 k  S9 g2 _7 c5 R面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
0 r2 R( i; o# ]/ w! K$ V$ ~) X DSCF0013.JPG & ]5 x: f! C& ~" a6 \! P! z$ v+ D( u  T
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
% d/ Y) k% _1 d白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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; j( h! I5 m" p; m- z先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
; Y* k: J, N; s+ m& S% F肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
0 `5 Q- n2 K! {7 }3 g9 { DSCF0015.JPG 7 c" L( l; ^& r2 t! G, f
! }! h1 w) W% \9 f# |- }" n
炒好后盛出来是介个样子滴。
) r; H# P8 s( y: | DSCF0021.JPG
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。: R6 l! c2 t. K' s
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)5 \; d- m. e+ k8 o8 ]! h
DSCF0017.JPG
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
$ m: Y6 X& \3 g5 H2 |5 I3 H出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
6 l' x+ k! P. Q$ A( o8 l我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。' V. T! M5 K, S9 u- T& J
DSCF0019.JPG ) D% v+ B" ~$ u. Q3 k0 u/ `, Y

9 x3 E. H* y, [6 v! b6 n还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
; p7 c) `  V$ I6 K怎样!? 很有食欲吧?!
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.& e5 H* y  h9 {4 N( [  a! w- Y1 R

6 q+ q$ R3 r# z( o& r' ^' o送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 # m( T! P) s. c
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
2 V% D) p( B  e; q, k# B$ i
2 a, g- B. ^% O+ B) o8 K
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。; ^6 F' [8 b8 R2 e9 J2 h

3 H; |" ^& H& F$ S# g6 B, \. ^# S# A那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
5 {6 Z) i# o0 P, S7 E因地制宜,值得推广.
8 t( _1 @' y  G# I6 p
, Z$ A# C1 P5 r" U$ A" z送花!
' N% P" [* B6 L" x

& _/ H9 ~  W: B& q/ }+ y2 i. p. N谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
5 t5 j8 n& D/ |5 U0 N西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
, ?; I  P% n0 P4 m陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表   r4 g: {* h) C  A# {6 d& L# x
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

2 d2 x, Q  s* {% Z* s陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 - j9 I* r& K1 w/ O: B! O3 E. c) ]
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,- J% c/ P7 J2 Z. D  s
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。& p* s/ ^+ Q% Q$ t
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~2 ^7 P  I# j5 V& I$ P/ n% Z
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!3 j7 b: J/ F: G$ b9 v9 z
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 6 p8 j4 @1 I9 E% L$ _6 c/ r+ M" D
0 U& P; O) E# K4 Q0 s
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~' e, u0 c/ G4 v: B
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

5 f7 U' X1 [. H% W$ `哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
' R. D1 F4 h1 r6 ~+ r我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

5 V, J. T2 ?6 `* |- ]3 d: ?是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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