醋溜瓦块鱼

风过香林 · 发表于 2008-4-20 02:44

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）! ]3 k3 \9 n7 _0 X$ b/ E
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油2 q9 Y+ a: h2 K$ }
　　* `% s) F/ C" s
8 ~4 M' \. h* e% _

& J1 u. y: p2 R/ W& H, y7 I
+ v- f# m! \; E( Q) U1、将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
5 I! Z9 y& I' U8 c5 |8 n
" L5 h( A8 }+ n+ Y, d　2、面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
# K7 `% C" i: p. p; Q! `# l' ]
3、鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
2 k! R3 U' T8 h) N( F
　4、锅入油爆香蒜、姜末。
7 n4 S, N; Y6 K. O+ S
　5、将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。) {/ s4 G) t% z) Q( k' m( u, c$ [

装盘就ok了

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 04:00

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林 · 发表于 2008-4-20 04:52

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik · 发表于 2008-4-20 09:10

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 15:14

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表 . l- U- ?2 g8 g' e. S% W. o( ?0 M& d
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik · 发表于 2008-4-20 15:30

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 6 h( x8 y% H+ a& @! t0 Z" }
& S# B% Y. O# k: v4 a
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 16:53

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
4 l) J" i6 G7 o1 |0 Z7 }& x
- W' n! q' t. o
9 }$ t. |6 V' C找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
* Y( N' |: c7 [5 v
w0 S+ y/ \3 [% I! u U谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

7 `7 u' g6 V' {& o水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！# r& |/ l" _. a6 c# r
: q8 d2 k8 {0 f5 P* e3 p- ^ r2 {

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁 · 发表于 2008-4-20 21:13

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 21:46

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat · 发表于 2008-4-20 21:51

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表 " a3 p9 @" t. l, [% a! e

6 P8 a1 f4 q" R5 C" g* @* X9 [/ ^6 e' V% m! i* _# I. [) C
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。 ! I. H" F. v4 D2 a
0 j+ j @6 y9 G- w6 c
' B3 u$ s; ^& ?. B$ H& f0 @
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！# }6 K; N5 i, z
9 g$ q( R: P2 W N

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林 · 发表于 2008-4-20 22:03

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008 · 发表于 2008-4-29 09:07

路过，看看

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

醋溜瓦块鱼

浏览过的版块