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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
- o) D3 s+ ~! v- D+ w, s
8 D4 P) B" J n) _5 l$ u1 R8 Z9 N. C' ~; w. D) G) r% U
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
; k+ x0 }$ z* `蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
# {# ^) X4 q/ \& v( k4 T9 ~脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 ! @; y. }, m8 h p8 J
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
8 q3 @6 [6 O+ z" a' G8 n( m膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
6 {" @ L3 g: `& H维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
- m6 |8 _6 h5 S6 E胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
% I8 \; p3 J" o4 t$ z; o6 j' n- U视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 3 u: `) [) t. ~/ U- d% P V# V5 ^8 |* R
1 i+ D4 W/ J3 u. m说明: ) y0 Y: Q+ L/ q) Z
含量/食部: # x+ {, Z: U _2 J7 o- p' v
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); 6 `# x/ C5 F2 m9 H1 a
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
) x' e( y& ]; R6 o. X举例说明:核桃中的脂肪含量: - g f: Z! n: C
食品名称 含量(克)/食部(克) - J' X# a! g: F8 c0 N# {
核桃 58.8/43 \- u$ Z1 i! Q, X
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 / c, G# s, A# M% I
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
, j' q. M6 ?0 e4 ^& f+ A: U0 X1 h: i
1 k D# H# Z. d! }9 s& Y
, W# n7 O+ D& s虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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