 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) : I: w/ { P4 Y. i. f: m
6 b. f6 N( U( M9 F, i4 I
: D- {% C9 A9 @; r+ y9 e' L0 w U
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 % A) {% Y9 R( W# I9 _
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
8 G. X( L7 m3 n0 M3 ]6 x脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 # N) e# k8 U+ H
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 + ]9 R4 R' `, k, k) O1 y2 E M+ U) v
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
6 z) H B1 T7 R) t维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
5 g; E4 |5 A2 ?1 o% k/ I0 R7 ~胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 6 g! j) g& }2 T7 U& O8 P
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 * O Q9 g! G% }# V8 R6 Q {
0 }- e8 v( K# A/ J: U说明:
+ E* r7 t( ?* H0 Z% D$ J含量/食部:
6 _' V6 d# [& u其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); 4 m ^1 d5 U) W+ \
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
: l7 @/ H2 I( H8 ?. L举例说明:核桃中的脂肪含量: ( \, t7 _$ P1 E' U& v! a& q
食品名称 含量(克)/食部(克) 0 O4 N- ~6 }) X, w- [5 X# B
核桃 58.8/43
# P4 ?: l& s5 j( h4 y解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 : ^& U( c) Z V( I. J7 h( o/ A$ w
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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# A: f. j# z2 i) F% p! o
1 y- Y& l! X& h; ~7 I I6 c虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 1 j! e8 d8 h+ _9 |
+ _9 J5 i+ B1 v, V) H ^尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ! q4 A' ?& ] L9 e# L: ~# |
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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