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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) / @' U5 c6 { M0 D+ y; L1 Y& T7 k
' n3 ~- a0 [) b* p/ m8 D* h5 o2 @
1 s7 D# F' A5 ~7 Y% }9 H热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 , a! K6 m" l2 f+ W2 F- {$ {
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 - n& @, u# K% J6 S- k! e
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 % y. Q1 @( K# ^# W' E6 y
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
1 {7 ]8 ]% ]& ]& W2 q! E5 s7 R膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
, O0 P5 r9 _9 `4 G9 M U, h维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
0 Z. z6 n/ q6 y胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
# b7 N& h4 ], v* s- ^; w1 J/ P& v视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
1 }& K3 I6 _) w" c) E: ]
2 @( g0 B v; g+ ^说明:
V; ?+ B: B: k- F" }含量/食部: 3 T; P1 {4 v5 X+ K
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
9 r' D+ m. G( q含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 0 H( v1 W2 T9 o9 B. a% h& T
举例说明:核桃中的脂肪含量:
, v6 V# ?5 Q2 F" j0 k4 ~食品名称 含量(克)/食部(克) $ Q. Q4 G* G9 _5 h, u* A; l
核桃 58.8/43 4 h4 r, l% E, c% H
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
- _# c/ r! k5 x2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 9 D. {/ t9 F; ]8 z* R# b* j8 |
, u2 i9 U0 t8 J$ \! b+ ?2 o# p0 g0 |/ O& C0 A+ }1 h! E& l
/ B3 i- B# r) u% ~虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 / o/ M0 C0 l9 E) C) w
9 B7 Q& H# C: j尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 8 `9 J. L5 X( f7 {8 q
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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