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红烧带鱼

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发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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3 r" a' X7 U: P( ?% e( U2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;+ }: ]9 ]3 Z4 I* W; t/ p0 w

2 q' E. e- @4 h! @1 o3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。( Q( Q# H3 d/ _. l  o: B' f4 n+ e6 i

. A/ X) Z* I, z5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。+ L4 I8 c3 S6 w2 ^- O* h( D$ g

* d% _1 G) [% B6 x9 O" M: ?7 S( F7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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  k$ h' a. @* q1 M/ n: c菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
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发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
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发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表 + A3 R" u6 E; @7 [4 ]+ p" O) ]
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!  B, x5 e3 H8 u$ [* X
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

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8 l; N/ K1 _1 _" B$ ?! K6 ?http://www.imageshack.us/
9 W( z; v0 r0 [6 R5 q, a: ?2 E# \这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。' H4 z" r: W( A) E9 S  m7 [% m

* q) F+ T- u2 ]很想念妈妈做的红烧带鱼。。。8 R5 F: H) D; [3 u  R

2 E. j$ `% H& H% |# E- G# O5 X) J, r赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
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发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
( k# s1 C* h5 U7 d1 J. b带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
! g/ V) T& \" _$ o6 H, z8 e
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
7 A1 n6 k4 h) }+ q7 w# R% Z" A4 C5 I( g9 O2 F
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http://www.imageshack.us/
, P" U. N. }; m# ~6 I: E这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。( i4 @( @2 Z: Q/ [9 y$ j
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
! A: X! A" H' Q( R# s* K( g  D9 g  p: w$ p0 s; v/ L
赞一下,期待看到照片。

( w% r5 w  I0 k$ \0 x  r% K# B谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
理袁律师事务所
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发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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