红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

' g8 W, C9 e! ?, c9 K6 P8 C' T1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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7 L% C2 L! Z/ I3 ^2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。

4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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* ~" l3 q$ |% s5 C% {8 ]: G8 c5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

% d- G9 ~0 b+ f  j5 J+ }+ k6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

# g9 Q. |: ~+ B* A- i7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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+ _  H  Y( ]8 D' N/ O菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
: q+ v- q/ D; O, A1 n( x: o+ W周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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% p9 j; s2 T) ]9 J) `1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

! u" b1 ]3 b& a2 N' `2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

5 y$ {* s* L9 b1 [' A- x# n
http://www.imageshack.us/
  c! ]' |5 p& Y. o: F0 H* W这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
7 i2 l, s$ V8 l0 Q) e
  ^: Y- e7 d2 f* a2 q% O4 S3 J赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
+ E; H; n  t. `0 }9 K$ \5 Y4 Z* j带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

- |6 b( L' ]5 n9 ]% M煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


http://www.imageshack.us/
7 T& L; }  b: d" {% W) w这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

) [% E  J) `) S7 |4 S8 I3 A很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

7 w) x6 W: a, B0 O谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？