红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
$ J+ V% ~1 P2 K; r1 T
1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

9 Y/ S" P2 ?8 L8 S6 y# U4 A2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；

* _1 o# T8 S" I* o: }8 T3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
+ P! a! U" |( t6 x9 W  D
* Y# b) P. J$ ?( O4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
0 k7 S- V- P; ^( v- }+ o% d
5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
+ B4 `; X3 M4 E8 _7 W) Y
6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

* H; h2 B% z$ V/ J4 v- h/ v9 Q7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
- C4 \. ?6 S0 T
6 l: r1 W, D2 t! V# \4 I菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

' P/ q. Z" }* @) q; j$ N2 Q- ]1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

! G# e( Z9 x# B0 P- v2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

7 X% \  `/ H- x& M5 ?4 U9 f$ I- `http://www.imageshack.us/
8 [) h$ [( h- Z/ b* r这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
+ q3 u9 T" V- @( f* \  j& ~
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
& X9 ]+ N9 m+ G4 `
赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

2 K( }$ Y% Y+ z6 P) t$ N煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表


http://www.imageshack.us/
+ u+ x( c+ E7 D' {# I0 v4 n; J这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
5 y3 S" q1 F6 {) S% j
! R: ~; P) t$ ^# h; D, \6 x赞一下，期待看到照片。

( k. f+ v, |8 F: c# [; U0 R谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？