 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 / N0 d2 w" m% ~
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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2 d/ g6 g5 u# O9 f& { 调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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7 J4 Y4 b4 h, K! r9 `3 c" m0 d7 d 作法 7 F) L; j: X) J' Z v
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1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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3 v" t4 y% T/ R2 V; N3 z: C) o 2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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/ B h9 b1 W) q+ x" H 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
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重点提示 9 A+ e) Q6 m U+ s/ ^6 m6 ~
! R0 H0 g; u) S 1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
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( e. x2 ^4 w, [: u6 f& a, e0 k% ` 2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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