 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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4 x1 ~; F$ J- x/ e! a [操作程序] - s$ Z3 o u& A9 e" f: b# P
& j9 {3 N/ o) A4 n 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 : h, f8 V: }7 `$ m, ^- A# r' A
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2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 1 H" z; }8 M6 A" C( _9 I
9 E% g t6 g: X2 ? [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。 % t0 M e, R. c1 t1 a+ A% c3 ?0 w. k9 Y
8 H! Y& D/ H6 J/ U. q# d [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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