 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
[原料] 河虾250克，香菜10克。
( X3 B/ F" A9 {3 N5 j, \7 L, O
0 n" @- C* I) S [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。 , C/ a$ s* Z% o7 Y5 }/ U
1 ? q, ]3 \% G( }$ u0 m* e9 i W0 R
[操作程序]
" m* O4 v1 F' I" Q3 n- b/ V/ O
/ R) K' F- d0 N4 c$ p, ? v; o 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
0 i7 Z7 e! z/ x8 ~' c' O- b4 }% X6 A! M' I* [4 S" o
2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。 9 n, b2 d7 {# M7 S
% K: H# \ U, ?. B+ x2 w& | [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
+ `( b6 Y0 @( k% W( _; k
3 ~- P! {, E5 U! G; J7 _8 X6 C [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
