腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
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　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

　　[操作程序]
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& S. o. i& r2 {( F. c: A　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

* Y* F8 ?2 R& A; |; ?　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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5 w8 J1 f2 p+ Z0 e! n; _( w$ y　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
1 c, W6 ~! e& {0 a: p8 W! ]% m+ D
' T7 z, @6 K/ j2 ]( P- u. N5 S! Y5 \可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
- W$ m( }, f1 {, o+ v0 R' @% q( U# Q$ z没见过炝虾用死虾做的。
. m9 A8 Q; \. n
9 g9 T4 R* F' O1 ~8 d: N[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

4 K7 ~6 ?' g3 n8 D. h) I' I/ o% n
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!