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腐乳汁炝虾 ZT

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发表于 2005-1-13 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
[原料] 河虾250克,香菜10克。 4 b# Z! ?. m4 g- K2 S8 @

% J/ e. g  ~0 Y  b  [调料] 黄酒50克, 白酒3克,腐乳汁25克,盐、味精各2克,糖3克,胡椒粉0.2克, 葱末、姜末、蒜片各5克。
2 s2 \. x  p% X$ @7 J. x9 P2 a' k5 v. ^: ]# P6 m
  [操作程序] 5 o! V9 z* m. C! X4 J. R

3 T" L* Z9 s' I. S; ~( V( u4 S. [  1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分。 5 o4 t: F0 a/ w2 }8 R

0 f7 u: X4 I) C, S7 c  2.将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中,再放入虾,立即盖上盖即可。 8 @; f8 ^" r/ S5 L" s* v4 W7 B$ y

$ C' N5 r! R! S: H) c  [特色点评] 活炝现吃,虾肉鲜嫩,此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
) p/ Z$ C1 }7 h$ K9 k
7 a- j6 p5 J1 D$ u  [要领提示] 虾不宜太大,应选用无污染的鲜活虾,制作时注意卫生,口味偏重为宜。
275588.jpg
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发表于 2005-1-13 21:13 | 显示全部楼层
馋......
8 U# _" U6 ~/ x  j8 c/ b  _6 z  s3 e. t% E: |
可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。
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 楼主| 发表于 2005-1-13 21:14 | 显示全部楼层

死的也行!

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发表于 2005-1-13 21:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这东西上桌时应该是还在跳的。:P
& u2 f# R; W! v" l' `) w/ X3 t没见过炝虾用死虾做的。# ~4 j0 w1 a+ ~' H( N+ n5 X8 z

3 j! P9 u+ |  \# `. T( A1 H  a[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]
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 楼主| 发表于 2005-1-13 21:21 | 显示全部楼层

哎!!!!!!!

没办法~~
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发表于 2005-1-13 21:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:4 c$ J: O9 x6 @) ], S! t( L5 y
没办法~~

1 S/ `/ Y5 q  R1 D- S5 i2 @# P, r5 x" x& e8 R
就是啊,所以想回国。:(:(
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发表于 2005-1-14 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好菜!
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