腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

% J/ e. g  ~0 Y  b　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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　　[操作程序]

3 T" L* Z9 s' I. S; ~( V( u4 S. [　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

0 f7 u: X4 I) C, S7 c　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

$ C' N5 r! R! S: H) c　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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7 a- j6 p5 J1 D$ u　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
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可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
& u2 f# R; W! v" l' `) w/ X3 t没见过炝虾用死虾做的。

3 j! P9 u+ |  \# `. T( A1 H  a[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

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就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!