 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
9 X& x, |; |$ Z& s, ~ : Q( e. i7 f' {5 _. F/ t
后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
, ^& o8 a" I2 Y0 K& h/ Z1 R
, m9 R* F6 c) z3 ^7 W9 y 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。% g4 K6 K( w# q n7 f( n
9 D' c- p2 N9 M8 { 配料：
4 U" \; e7 N7 p. h1 V
" A8 J6 B% d6 H3 ?' L 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
) G9 _2 J. E$ T' h# B A 7 j% }1 U$ O! I0 D( b
1，五斤红色线辣子
8 O2 L# f3 {3 ^1 v% d; ^/ o ( ~* O8 ^0 g, {/ X& H4 ^
2，半斤生的花生米去皮
: L. M3 N# ], J- w$ T+ i, C
3 A& Q$ x" {! A& U) h 3，二两芝麻+ s( O/ c* s3 f
: C$ I" p7 u. a4 N 4，两包营口大酱
Q; L$ t/ M( g5 x/ n( Q
% c7 a* k5 M X1 r 5，二两白酒
2 E# R, o* F7 V7 Y0 |) A, T9 u K0 R ! B5 T! X; {& M+ r9 ^' r
6，半斤生姜7 a2 Z, e6 k4 n& O
% i- @2 d x# {& a K8 e
7，半斤盐
2 o! I% [. m* F1 B/ p1 b7 L. g
$ G& n6 V, s3 G; K! U 8，半斤白糖0 k# |" N1 W# E0 m
4 `$ ^6 l9 a; O3 C8 Y 9，味精适量
3 J8 s/ K- b6 z0 d, a: q* N* u( w& O
' ~" q. H1 v7 Y6 s 10，油
2 {% B( p+ ]; n, v4 v
/ _! \, S& B2 i g% y/ R 具体见照片：
/ f! E9 v. R" [8 g5 ?& s$ T5 n' s4 n
! w0 U9 B2 `0 \9 b1 C$ S8 @8 C7 g 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
8 P# r8 X$ v$ i* v2 l, I1 U, z$ O0 e! X- e4 C
 , Z2 h1 E' r) C1 w5 H- r0 p
' n D/ q" y, C+ j k: P3 P; l
 7 ~* t0 ~0 O1 k4 q1 u, x9 U5 B
: {5 H* \. T4 T+ ]5 s+ L/ | 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
/ l3 n C9 ~! _) M% H A8 `
0 m; h- i3 h+ p8 j g6 v 继续，
+ r; J& |2 N+ t
4 G. C, P" h# v Q! t" d 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。6 t& p3 i, k2 g3 p5 L
7 |/ E9 x6 Q: F+ t+ H$ @ 花生碾碎。生姜切末。1 R# S) d |2 X
; Q9 @* z) s7 f1 D. L 
# P4 h6 l$ |/ j# u8 W
' x* D5 A, k! y9 N: F 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~, i- F: O' R: Y N/ l: f
 }! l f2 i+ p9 y- u& n
( u/ H( r* r9 S& o3 W$ }( s
接着，一切准备就绪，就开始做拉。
" R, S* O. W0 w
. l6 L; N7 _' F% k, S/ y 给锅里倒油，油要多。) W# X* M) W; ?
. j r H5 |$ E7 I! ] 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
9 e" V+ |; V& w! G 1 r- }6 r' G- V; t3 _
倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。" j8 J$ W# u8 c1 z8 K+ N. y
( E9 j- ?5 z; S' c8 m' h 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
/ j0 Z/ o0 b9 d I! v" Y0 U* [% d
8 q' H& A9 y, P) z( }$ R5 p 这样就好啦，看照片哦。
y; }8 U. l) p 
* _6 W( E7 U2 {8 J6 w& ~- Y: \ V9 K
来张特写9 x+ d# J7 I, h' Z
2 @# b# U8 j G# _3 H
# V! p+ ]# A) _/ B1 ?
0 P1 R& B! U1 I 最后一张
) n* f( m% ^, b2 M4 |+ G 
, `* Z. |7 k" u7 B& g* u. J" G5 i1 @0 s C! ~
结束，总结一下下。
0 X- `7 H& N: `) E9 ~" t8 G
; y9 J2 L. t p5 m# m; \. @) u 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
4 F& ^) U! u# J1 | 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。5 F& ^6 G* N' Y6 ~& N9 K
0 e6 I7 M* Q, g$ D* C; v- l$ t! Y 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
