 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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5 r0 f* E; d9 u6 O2 b& V, J7 u/ O 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。+ o, g+ A" p) [ g8 g7 h: U- P
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。. A) H" Y; ?/ i0 i. y9 v( \
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配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。" T7 p$ I( |' Q a/ q" @
/ `& Y* j* x' U1 ^ 1，五斤红色线辣子
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: h4 r1 K: D/ M2 H0 E' N6 Y 2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻* o8 f6 s: [, r; m$ g& t
# M6 k+ v* U0 W. } 4，两包营口大酱
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]: c: O' g1 `% D 5，二两白酒. b3 }7 M. p) p8 o8 V
5 b0 Q, L& @0 X+ U0 O1 U7 T# D 6，半斤生姜
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7，半斤盐
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. ?. Y* ^# m* P8 X, ` 8，半斤白糖' I# b# R' a; e. a
3 _7 I& n# H: k% X9 r r 9，味精适量 . J' }8 X% \! _' X
, Y' C; z- Z$ O) T4 w6 |7 q$ A 10，油$ |! o) J j! v- K, E
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具体见照片：: x7 Q6 X5 q2 l' b. d& U, x- m8 i
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* E. d. x! _/ d7 `9 K 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。5 H" n2 p) P+ E* n4 s4 x
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。; E& ?, B7 I* L0 F9 i q: w4 L9 F
- D# {0 E& Z) Y7 t& a 继续，6 E) m, x. q4 P& c2 S- V' z: J/ _
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。0 ~: q0 @1 a3 {: A+ l+ B
) }, ~8 Z# q& t& v4 k3 | 花生碾碎。生姜切末。 K/ E9 e0 p2 T4 ?, @
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~) M5 O" |; X5 Q) H
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. I4 T7 R$ t" x, U 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。# }8 | [; l! ?8 A( e1 t
0 i- o7 S% A. r; i: J 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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, q! R6 N! S# e' u 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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7 Y/ c$ y* k$ w A1 S 这样就好啦，看照片哦。
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- n W3 I' D; O; u. U0 i, I8 N 来张特写0 n. I" ~. ` ?9 q
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1 V; d( \$ K" Y$ L( ~ 最后一张
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结束，总结一下下。
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, u8 |& }+ K, W; k2 e1 k 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。" n+ ]9 ^5 `" ]( [& r. {4 B
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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