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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
1 X2 U! o% w2 n  
& l$ i) v! ?! J6 r) b& W  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。
2 C! M9 Z% H9 k$ a- r9 A* ]5 e  
0 }) z7 q/ Q: H: I  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
% k  j, _, H0 u  
/ y. c* i9 b& X% U7 P$ R  配料:4 I  L9 }6 c7 W4 f; E8 s
  
7 _8 n% `( ?1 J0 L0 g) r8 D: v* d7 t/ P  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
! ?$ k1 F2 _( `/ O( [+ }  
1 ^, ~1 G4 H7 e# g0 ?/ f. ], {  1,五斤红色线辣子
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  2,半斤生的花生米去皮
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7 N$ X7 Q' P; J% z5 e  3,二两芝麻
) }; e) @( W! W+ a9 c7 k( V' |  
8 ]! B  C  @# f  4,两包营口大酱
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  5,二两白酒6 \4 g/ w' j; N" M
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  6,半斤生姜" [# }, J- N# P& u# b1 O
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  7,半斤盐
" r% U" X, S1 n, A+ u3 w. J  
! ^  B0 O* C5 g* n& I  8,半斤白糖: T( ^/ b) R/ F8 h
  
* `$ _6 Q( K) M% v) S. K9 s  B  R  9,味精适量 3 m. L# |+ Q4 y6 l8 e
  
7 h  [8 X0 ]! o9 l3 N8 }6 b) o  10,油/ Q* ]3 E! `) t/ Y

% W3 f7 w1 h$ ]: _9 v0 ~    具体见照片:
" \- M' R( O2 p) A0 l9 f, ~* h# k4 I
      
* w( J! Z5 A/ H% B9 |% `    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。  w: M* S: P, Z, @$ \# U/ k
( M- K8 u( @/ P
   
( [$ n; B9 q. t8 ^# S7 h8 s4 s   
6 w: p" k6 ]! P* B/ g+ @' Q   
  ^- p0 W$ v' \, @, A' F! W
8 Q, H! C- e& p9 V    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。
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# F* E/ U5 u0 `, @    继续,, s4 B! Q2 ~- e1 ]
  
8 u, m& b6 q! D, L2 e* Z5 \  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。4 Q; {( S6 M, ^# e1 J: j; ]0 f6 g
  
/ i* W& N" _. H- o! f. T0 ?  花生碾碎。生姜切末。/ Q! s- E% }! w. L) D2 e

4 N* Q! B, ^3 D" v   
4 r- o* a$ u, ]  `& ^) b
! g* h3 j# _9 m+ a1 p    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~( S0 C9 M" K; W1 {. R) ~* o
    # L/ B7 a; X5 b) O+ C: q% H

5 c0 B" h& k8 U3 \* S" Z6 z1 b    接着,一切准备就绪,就开始做拉。
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  给锅里倒油,油要多。
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。& l# S) U7 b  c3 u( m5 O/ `5 n9 t: i
  
3 t. c2 a7 L3 B6 Z, ^  d- G  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。" s8 |4 v: i; _% {  d: i4 W/ u
  $ C1 }. I; w1 `! Y
  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。
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: ~: a7 P+ V+ a  L  这样就好啦,看照片哦。+ J, x4 F% m% ^3 z
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! `5 L4 s5 w  v% W+ R" X& E; ?
    来张特写
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" }+ v( g; R0 o! r+ i+ v* y    最后一张 ; x0 v% r. n4 {+ f; d. j, I% {
    " `; e  \9 J. _3 m" Z( d% `8 }
4 z% @8 `! Z5 w4 g3 R) ~/ q
    结束,总结一下下。
. j/ x4 w! L8 y) h, v  Z
5 V2 v8 s( |& k    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。% g9 P! W' x& m# ^; P2 F
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。
) h: M+ k  [4 V, ?3 B   
/ W; D; |. D1 h( |5 X9 E    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
! b8 }3 D: C3 |; S我能用馒头和你换吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
- s& y* y" P3 c2 [# @4 E9 d夹馒头~~~~~~~~~太香了
( H3 k1 }' |( x" e* C* U我能用馒头和你换吗?
- ^( R; i4 z+ A, R6 L7 N
  ]: a9 ]! X+ {- L! Y. u
0 |$ A7 \9 B3 K( @+ P) e
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
大型搬家
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发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
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发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!5 E: r: F5 p( t) M( i5 L
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?! q2 [8 p9 J* m) P+ ~+ I6 A$ |  K6 F# s
2 a2 C! z# n: J/ V4 g5 y9 q' p
我家没面包机呢。
7 g3 Q# V. j3 a& b
9 R+ z. a2 m7 E( |) D要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。6 U! O9 ?6 c' Z7 Y8 e

5 X$ m3 A. x1 c: n你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶...
. D1 \5 x8 q3 X7 q看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
' v7 @( G5 k% r' R能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢
$ G' b' [. g* C. R- d8 V1 K& M& N. h# m9 A3 C! {6 N4 _' o, k9 E: W- U6 u
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝& k* g! |1 v; M
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,2 q: l9 N8 K8 B7 x
还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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