葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。


" U  d# B8 e" |& a& Y( W羊肉切片，大葱切滚刀块。
4 y# ?4 |* E! \7 x在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
0 R4 W# R) Q% X" X) [$ }; L盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。


炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
! Q; q9 P9 }, q' p0 z延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。

sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
; E8 ]2 b- U; x" B/ _天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。


) G$ U2 l4 {7 I" Q, o" R$ @) q/ D羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方 ...

$ A! Y# G' D7 [) t, hit is still raw i guess,be careful

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