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酸菜鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸菜鱼
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' ]" i/ Q" U, T; h8 ~* ?5 R0 s用料:
- v7 X# m, f* Q8 {& q    活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。
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# _8 L. d; u7 u% H) w制法:
2 ]" a3 `9 |7 u  q" r: L    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
, w: y5 [: |) Y    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。. k! h+ u6 Z4 ^/ V1 ]! q! w$ ?
    3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。
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) T( w4 h8 w- I  T特点:$ ]2 z4 a5 Z1 V! g( W
    色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:48 | 显示全部楼层

好~~

大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 20:19 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:57 | 显示全部楼层
up
大型搬家
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