 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
[原料] 黄芽菜帮750克。
6 S; T/ ~, h1 x) [, u9 T1 p% I) C
* _ `* m, V b8 s" j' T) f& o/ y" | [调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。 9 h. u% T [: ^9 [# q' |8 K
! D: h2 @! P9 ]% k2 c0 c, t3 F [操作程序]
" P# `, d% S a8 `0 J* ~1 {
1 Y2 n) V# z$ `1 I# N* T 1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。
9 B" B2 {; Z( b) b
9 d9 G8 h3 `2 }8 O 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。 ! m4 p8 A9 r+ O
& {) X. R1 ~) X; F% ^9 o; O
[特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。
3 I5 y% W* s {9 Q- I6 A0 V
7 k; _* z/ J4 O! U# X; l, ~% \ [要领提示]腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-31 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
