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简单做美食

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
香菇豆腐焖翅尖儿
1 a4 b1 O2 L* S6 [, `材料:香菇、油豆腐、鸡翅尖。7 _! m1 E$ d+ ~4 ?# R) J7 z
做法:
0 {) |" E2 u" C4 H4 ?9 s& ^( b1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
9 }+ ^0 e6 ~! R  t7 V/ r) j2、香菇泡发。- w9 m) D& E1 p2 ^. B/ ~" u
3、下鸡翅尖炒下
  W6 V. D' j0 S4、加豆腐、香菇,用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
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理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 03:59 | 显示全部楼层
香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品,香菇和肉馅的味道融合得非常好,因为是蒸菜,所以不油腻又很健康哦!4 y( j1 K4 |5 W9 y. B% P
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这道菜的关键在于挑选香菇,要选肉厚,未长开的,直径在4-5厘米左右为宜。香菇有三种成色,一种是刚刚长出来的,伞和蒂长在一起,没有空隙,看不到里面的褶,这样的香菇很嫩,比较小,很漂亮,适合做汤。第二种刚刚长开,倒过来类似碗状,边缘厚厚的向里卷曲着,这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了,伞面完全展开,类似平菇,这种就太老了,不好吃,购买时要避免挑到这样的香菇。
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! [( N$ f! b2 p4 R; s3 a/ D' h原料:
; g# ~9 \; k6 k# O* ?: t6 Z肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许2 L5 L  ~6 g1 S
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做法:
  Y! N- [5 r( S) k$ E' }1、香菇去蒂,洗净备用。
1 ^: D2 r# U+ u3 Y: g/ T4 j: P2、小葱洗净切成末。1 O. b, l+ p' p/ S5 J
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。(不可搅打,否则肉馅太结实,口感不好)
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# ]$ F0 E3 i5 y9 q4、将拌好的肉馅酿到香菇上。(酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可)# l. D# Y8 \- t1 {( |
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅,水开后蒸5分钟即可。(熟后要迅速将香菇酿取出,否则香菇的水份会被蒸出来。)
7 t- j/ M; S# k+ B' C' D6、开吃
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7、如果口味重的话,可以自己再做一小碗蘸汁。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:01 | 显示全部楼层
油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀 # h; ?) w, J! h1 |# }
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了; e8 A& K4 h( k
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
主料:草鱼一条- g" j- z* a* k
配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许/ T- j: ~6 O$ C0 E
做法:1 Y, @, k% s5 `; S. x
1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
8 `  M6 a# `$ O! D, Z/ h- {2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 $ w  L+ h  L, @+ u6 V
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 : y* |0 t3 Z: a0 n( e# k; B
4、放入姜葱蒜末同炒入味5 ]6 S' T0 O9 _+ \$ T& `9 q6 M4 A8 [
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸" a& _3 r- \8 b( }: x
6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:09 | 显示全部楼层

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做法:
! U' v3 s* J/ F6 J( b; L% n黄香洗净即可(不用收拾) 茄子洗净用手撕成条备用。 2 l* J( L) L1 b8 I, |- L' t
锅烧热放油,放入葱姜末煸炒几下放入小黄香,烹入料酒、十三香、糖。 ' ~6 z# }( u- H  k% W) Y7 S
放入茄子条,加入开水没过菜,放入东北大酱,放入干辣椒。
/ o) n1 r( L4 ^  n/ ?; C# |7 h中火烧开,等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:12 | 显示全部楼层
原    料】   . h; \+ @) j" [, j% A6 h
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
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【制作过程】   
+ w, _2 F1 D# y    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.

8 m6 x; i: L5 d$ G8 `% ]    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出 , V! w$ `' y- U" l
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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做法:
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2 _5 P2 L) Y) F6 o1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
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2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片, w6 T0 z/ Z4 ~: @  h8 e
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3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度6 z& k& V# m5 Q: _
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4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
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6 p6 Q; P5 e% X3 S5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
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6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 04:59 | 显示全部楼层
谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:07 | 显示全部楼层
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚好昨天在大统华买了些香菇,准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 16:50 | 显示全部楼层
吃好喝好玩好才叫过节呢!!! 祝福爱城的朋友们样样都好!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-29 21:12 | 显示全部楼层
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-2 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
/ q, d2 o; `! V( l  @; C# N那个茶壶的菜名字叫做什么呀?

/ y; a5 o# g3 o2 C# [+ O4 C; {: U4 Z/ @. E" s
* S6 I. P2 s1 A/ p/ X
茶壶的当然叫:茶壶蒸海鲜啦!!!
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