请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
1 P! y: g. q4 e, v$ I大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

4 ~6 w- F2 q8 R" p
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 _# v" M! Q) d& l, V
* g4 ~9 ]; F" l! {( ]你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
" D- h2 v0 @  H( M" M$ |6 h+ L% p
: H: G; Z! j  I. \. H( f你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
7 D+ k" {, e5 i. {8 x6 r$ W8 d8 o另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
) O6 w" j9 u$ j8 A# j
, a" |/ M8 ~, h; v5 }( r/ f- j停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
1 A+ d! l! |8 d自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

& f+ u" i5 Z/ S7 m8 @# }1 P2 d停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
. H- o* Z" {- M7 d, S
水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
# f7 @1 A8 _+ M* z) u( M3 u$ A水   1 cup
糖   1 tbs
  E) C6 K- ]% N: Y, B* b盐   1 tsp
: t' i: n; }( i3 d面   3 cup
yeast  1 tsp
: C3 h; A0 L; r, d' a0 e) W
- ^: d0 j5 Q+ s) d糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 l, s* {- W, y9 C5 @/ X8 n& x% E
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

* P2 g/ I2 i6 A: v$ w[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
4 Q/ d+ e# ^7 U1 {
但是不会用

% {( @& P1 x& {+ @8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。

* @, k1 G% R( G6 A多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
* O5 E+ ^+ u0 u+ w( Z  T- P0 E采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
' B* g) D: [! u' ?& H我也凑热闹买了一个
1 {! I% e9 }! P# |, i5 h6 @$ _
1 N0 ?/ H1 q8 W* Z7 y' \3 ]! _# _但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

/ [* Z! k5 _! H3 W4 c$ E) x那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
0 }1 L4 ^8 M% ]: s采采啊,哪天电话详谈
2 R8 A) g7 A" k3 q除了我老公和孩子,我最爱面包机!

REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
' w, h( H# W3 D5 P9 Z你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

6 H, V) t5 W; D0 }
+ J( m, G2 p' q. z, P急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

7 w: H% L: q0 p5 e5 U. l
% Q  Q. y* R8 o- f4 k& T哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
3 ?7 }" S% l9 x$ X# y俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

% I. N: S7 D+ R& a4 Z2 y是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
3 h4 T' O6 `/ K4 w$ h2) 现防水，后放面
0 [! ?7 n( N& |  s; q% n8 w9 {3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
; L7 }, H4 {/ T5 O# v% N4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
" k& e; u' J4 X
# I" `4 m: A# L8 l3 r7 \他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
, ^" z+ _# f# c$ d- `% B) g
1）水面比例1：3
2 ]1 a$ y. n2 h# R5 S3 J2) 现防水，后放面
( ~7 [/ S, N1 B2 A( [! o3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
& g8 C( V% ~; X9 U5 G4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

% ^' Y# {9 m' G8 E典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
4 k6 H8 Q2 w( }. X4 K: Y0 ^
2 r+ R# z# Q* x5 {: g3 E% l* D9 m% u他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& p/ j/ S# \" n+ N& q! n0 I
1）水面比例1：3
+ y4 j6 p7 N3 ^6 C2 O2) 现防水，后放面
( P3 w6 w2 ]/ [. z$ X3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) w9 H2 E( |* W$ h+ {
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

8 q& B5 R6 ~6 Z2 A! M5 T  P
8 W6 o* q3 Z0 E; r: C0 Z% X! g3 s等2，3个小时不是等发面吗？
$ a0 Z: m+ Q+ h# S2 K: O和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。