 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可. a9 {, I& G# E) s
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
# Y: e' Z) b. r8 u& a. { G3 l$ |BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！* I1 \" G% u7 ^+ I/ S9 G( x
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊1 i i0 O& _- F( Q1 A- l1 v" A6 [
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.% M( E2 X9 \* m0 M b8 a' o
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 : R3 l1 x: E% d* ~/ M
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！$ q, L0 C7 `/ Q1 D3 d* V
Conger (Eel)鳗鱼
4 T3 h" Z! d; V: @1 HCorvina黄花鱼 / H6 d3 S9 h- D; C1 s
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸/ b* D0 @& O% `" T
Dace鲮鱼 W- }5 y0 r* {# p
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
3 D8 T* A- A4 l: v- KFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
( Q# J2 V/ ?; y ?6 n" Kgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可3 D# Z; w. ?9 m) ]9 X5 j
Haddock 北大西洋鳕鱼
: Z4 D# s+ E6 u0 T0 L! [Halibut 大比目鱼 1 n6 C) {* [1 A9 Y/ ?0 j4 N- E
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 3 X5 X- w3 [, W3 M& A" }' g
Mackerel 鲭
. `+ Y5 ?2 ]3 D) {# `2 }; M4 ~MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比* C2 n5 \- a# @* e) A! z N
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
n( z" T3 H; W, |5 R* c: |* x' z! \orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可1 k+ A; T7 [5 Y1 i
Octopus 鱆鱼
/ |7 K2 G. y+ n+ gperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ O+ ?6 v1 w/ p3 {5 _/ k O; Q8 xPlaice欧蝶鱼
9 c( a* `' L6 Q! g3 ?" E7 xRed Mullet 红鲣 5 q$ P1 }( J% v, U
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美" _/ { j7 I. U
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
- Q6 z0 N4 F8 O8 T+ X# zribbonfish 带鱼.! z2 L3 p `+ R6 v/ ]7 B* Y. t# ~
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.& U* ~% i# q' R/ i x* R
Sea Bream 海鲤 ' O0 |* p" Q9 f# H2 Y
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( `, |8 ]+ C' I {. l) Iswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃$ Q; Z, e3 u, ^ p5 b
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
4 H* u" l6 {3 a' k+ Itilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
& e7 s/ {! L( q& g; M& S9 OTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然6 h+ n; O. \# g, I! P
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法7 h+ E; r! k$ ?0 m N" }
tuna 只吃过生鱼片
4 `+ \6 \ q2 T% x ?- XTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
; e. N+ {& Q/ O5 }; ^$ ~4 x0 Ewhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块) Z! x( [8 z# M
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋5 D: X5 c6 f2 ]0 U: S5 O! _
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸/ |9 y) |0 y8 V! Y' A7 A& Q
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
$ d1 a0 j3 _: n4 I% n- N7 x' y6 QOysters 牡蜊) V( }$ x2 q Y. l Z8 y
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 & D& M0 e( M7 q
Crab 螃蟹 % ]! Y2 [- e& m8 x' c( w
Prawn 虾 ' S" t: j0 T1 f" p1 D1 B9 i
clams 蛤蚌 " }% b$ H. ~" S5 K( O
scallops扇贝(小)
: v+ K# P7 \' f8 Z2 E5 mCrab stick 蟹肉条 . p% @" p- ?4 ~( m9 r, _
Peeled Prawns 虾仁
9 J6 f! K& h. n: Y) Q6 }: M" UKing Prawns 大虾
/ B. {% z, I) D9 ?4 B1 |Tiger Prawns 虎虾 & ^4 S0 n( \. P6 c* D0 T3 O8 m
Whelks Tops 小螺肉
3 R. ]7 d( b& L' R6 e5 W' sShrimps 基围虾 3 W3 \7 z, F# I% L/ n; u _
Cockles 小贝肉 , D( J" D9 H* V7 U7 \% }
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
