 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可* B! L, M& g9 m5 q# P3 p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃) Z/ o [+ O8 R( J7 R
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！ r5 ^+ t. f0 i5 f9 p7 h
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊, r5 V4 V7 B) b1 w3 s
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
) q" H+ v4 Q+ s; H: {) {cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
) U, Q6 }; a- z5 W3 ]! SCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
7 v: ^' c0 L; ~9 N+ e7 e+ `Conger (Eel)鳗鱼 4 ?! w7 K0 I. z( j9 z7 i; J0 W2 B# V
Corvina黄花鱼 4 d! H; _7 }0 ^, v' |; l
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
) I3 ?, [' m. v8 e, bDace鲮鱼 0 _* @* c# U- j; c
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK; C& g- o0 |# [5 |: \
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可' {; ? g( b0 O$ S
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 @5 Z* X; c8 `4 W* \" sHaddock 北大西洋鳕鱼
5 q0 `: r9 H5 mHalibut 大比目鱼
( g5 C; ^7 C! h0 [* t- ~, ]5 wHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 1 V5 m R- E6 j. v8 i
Mackerel 鲭
8 H% L6 k4 G8 d* U E! s- LMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
7 z( W6 h- h+ F4 G/ xmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
- r* N- c. i$ k8 lorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& K3 q. f2 ]( L
Octopus 鱆鱼
: G' a% Q$ o) N3 vperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可+ i0 o9 ~4 x! m
Plaice欧蝶鱼
4 V" l5 a, e1 |0 aRed Mullet 红鲣 ! k# O6 ^, U6 [* V2 P
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美1 N) A6 i/ J6 Y; N: y3 _
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！/ X) }. ]" _2 {# ?0 N+ ]( Q
ribbonfish 带鱼.- z' ~+ Z+ l5 f6 A" ]% n3 D
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
% k& M) D- X6 n- q! l* ESea Bream 海鲤 % F( c$ }7 M. ]
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃; i+ G5 a: W: x4 t+ ?
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
2 t8 R& O$ D {SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 0 z$ v- e$ s: A- ` M4 S8 l6 o9 M
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
" y O+ g' q+ w# o: c6 L; r+ [TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然* o& J- i5 @6 g+ ]% F
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
" d4 A* P3 y& Ntuna 只吃过生鱼片. j, ]( |0 n: X, V" w ]* k7 D
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆1 z, C2 R. b3 A' B+ U# b
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块" {0 n" V0 g; I7 T8 B
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋; K9 |% B5 ?. w$ c% N- h; R
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
5 ~ K k) _8 VSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
/ x1 s& V3 ]+ J0 g4 x+ H. G' Y
0 b# s6 D! g t贝类海鲜(Shellfish): , F6 b# a- m$ c7 ?7 J5 t
Oysters 牡蜊8 g6 S+ [* v; {% S, [
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 A' g3 C+ A3 C6 N
Crab 螃蟹 ! U7 v7 L8 Q2 f9 d
Prawn 虾
$ t: F& i# W2 F6 Z' e, w$ w" Dclams 蛤蚌 8 {3 z# d, Y! D( \ Z& o
scallops扇贝(小) * W$ F& |8 Q' o# c r7 g- D
Crab stick 蟹肉条
8 X; E u+ R7 c$ \: EPeeled Prawns 虾仁
! T; F- ^: O( QKing Prawns 大虾 8 [' L8 z5 A0 @. O
Tiger Prawns 虎虾 : q& H+ W2 m2 \( x6 V
Whelks Tops 小螺肉
! ]' W2 V) F9 ^0 c8 w+ [" |Shrimps 基围虾 * \3 D/ L' Z$ R& K7 t# f$ Y9 z. F
Cockles 小贝肉
! E: a+ w( |6 D7 cLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
