 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
, H4 q' z; g* X. C3 SBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃' e0 t9 {# ?: S6 y
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！4 Z L& E# T) S9 e9 l! \
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
. F! Q( Q2 C5 p$ p6 _! o6 Pcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.( T. D; y% e# C4 R5 j+ j
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
( F7 G2 U' ]) ~7 j) U2 nCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！9 l% h$ ~. _, w
Conger (Eel)鳗鱼
7 Q% d9 w4 S0 d" ~4 F- wCorvina黄花鱼
" }, L. E2 r+ h/ y' xCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸0 k2 y9 a" B3 k8 w: J
Dace鲮鱼
% p: j) q3 {( B# X: ^' i9 PDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK4 M% Q2 f0 N7 g0 T t9 r
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可8 m/ A' C3 h0 c" M9 U* C% S5 _
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
Y. O3 m& a) n4 [( [* iHaddock 北大西洋鳕鱼 2 n' o6 h1 m+ i1 G6 ?
Halibut 大比目鱼
# V; w! U2 M) v. e4 T% V0 g, ZHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
) p) ~1 C) e9 `" ?' y. G9 iMackerel 鲭
% G2 [) S9 a; j" h$ u4 EMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
. `; N( b+ a0 F/ j6 M- O9 Hmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
* j: h$ o1 }& k# C* p1 L' P, ~/ Morange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 @( O3 V- |9 y; t" I' T
Octopus 鱆鱼 G- Z7 @% C! |2 i. }
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
" i: z$ K8 }7 z' \1 b8 u% }1 ]Plaice欧蝶鱼
% F, z( Q; @6 M5 V$ E* O! H% X1 x# G1 DRed Mullet 红鲣 ' K+ g: W& q8 [" n% Y5 B8 L
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美 o2 Y4 X, }; l6 W" d2 h( q
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
- R6 y( e E( N! e$ f+ Oribbonfish 带鱼.
~# n7 N9 j' } Nsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
' I8 h1 @4 r2 J5 ]- uSea Bream 海鲤
# I* I; `) M" _# v: B. M; H) Wshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
% c) n/ P) _; Y8 I$ b/ P qswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
* X$ }( v v7 S& [4 t/ g, o) hSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
2 A% Y2 N: W5 @ ]. Ftilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
# t% V2 f' r2 x; }TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然, f5 c, d5 M, r9 U0 ? a
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
7 Z0 | O' n- Btuna 只吃过生鱼片
7 p0 I. I3 Z% BTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆$ @, V/ J5 a) R/ ?
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块3 _: v& Q7 T% m7 k5 m' p3 ?/ J
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋* w' ]) B- E) I( D& b
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
& f* a# k* G: s2 y+ p2 d: {9 jSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒( Y0 J3 s4 D0 m3 x: ]# m8 |* f
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贝类海鲜(Shellfish):
, ^) v: `6 V; D4 p. O4 AOysters 牡蜊6 U+ }5 W0 \( a$ R& p1 E: h3 `
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ( \% I7 K8 o% I6 v/ v( ?& t
Crab 螃蟹
2 D6 h, ^' ?' R e9 \) ]Prawn 虾 ! U" c+ A* P5 d$ K/ r& @/ D
clams 蛤蚌
) R8 Z: j9 F# A* Zscallops扇贝(小)
) q8 G( a! E+ H3 eCrab stick 蟹肉条
4 v. t+ m& ?/ F; ~& [+ i& F# o" P/ vPeeled Prawns 虾仁
# E. q- W4 n3 u. `" K; w2 N* ^King Prawns 大虾
) S2 u+ K ?) t0 X1 h! X+ _Tiger Prawns 虎虾 1 R5 ~3 Z% U. k8 d. ~
Whelks Tops 小螺肉 w2 I! L$ ^) s$ e( F; ^
Shrimps 基围虾 4 n) }+ y5 I1 c* n0 Z" q$ C4 V
Cockles 小贝肉
- t& |0 }6 S; C$ R# T/ V7 }Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
