 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可 b- M& y# q' a% p
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃2 m" ?- {( ^% J" b4 z
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！6 w6 N3 m& b- \" b! z
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊* n4 _) B- W8 W1 i9 @2 ^* J- g
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃., a E1 _ c9 n0 c
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 , n* \4 |3 ?0 d' i$ t( m9 r% V
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！' F2 v: s/ w' V- c
Conger (Eel)鳗鱼 6 N# M9 M+ u/ S, B l
Corvina黄花鱼 . J2 Y( \$ R6 `7 ^- n! z
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸' x \1 ?! ]8 L j! t0 x% U+ T8 ?
Dace鲮鱼 ) o0 J# O8 Y/ z; b: u
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK8 t) D! ~0 {7 s$ k& P
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可& z6 v. t" b7 J" z1 _# i
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可$ C7 b$ C# k7 M4 q
Haddock 北大西洋鳕鱼 2 Z- p( V* q% N7 ^ \3 e
Halibut 大比目鱼
9 m7 t* B& t, w0 \2 eHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
9 V& J# M q) M# ?+ M2 NMackerel 鲭
# y0 Q- Z' A# t: |# M- A1 ~1 B2 Z+ iMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比, e4 g) ^* ?) F4 |# T2 }3 W/ c
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
$ ?5 V, a0 P- f/ L: dorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% h, p+ _3 ]/ s" k P* J' {+ a
Octopus 鱆鱼
6 h- L3 W/ R: @1 X1 L6 ^9 P" yperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
2 K3 X5 E7 v% o, N2 [5 I y- RPlaice欧蝶鱼
: h5 L" H* }- u" C5 b1 b! H+ t4 bRed Mullet 红鲣
3 G+ V6 x- C. Z( k) {" _/ Tred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美* L- ^% F6 ^, n% ~. u
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！$ ]* b0 V6 _9 D) L( M( g5 t8 `7 s: h) ^
ribbonfish 带鱼.' |, r3 e8 Y3 J4 H0 s% g
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
, ~0 @( E0 N, n2 U) Y# i( ASea Bream 海鲤
' H+ Y: \5 f3 U/ n$ y# q9 Fshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! D" ~* z" X) X' \0 y! P2 T" k4 w
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
+ q. C) Z6 x: N- ISWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
$ {& M; k9 _5 E5 f6 n; |tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米& [4 R/ f* |; n, ?& _" j8 k
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然' x0 v" z* Q; L; G
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法/ `9 t" s5 w/ S0 ~( B( k9 J' j* D
tuna 只吃过生鱼片
& I( n. K* n4 l V* HTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
1 N) u V) `2 M Q/ [whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块/ c9 I, R F7 c# @0 B' s
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋9 z+ \: _- X# a; h$ P/ {
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
q5 n/ F( a) J4 g+ D) P6 {+ V) fSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish): & U$ W3 K& z" ^' g0 K( v! `) ^
Oysters 牡蜊
2 x/ t0 v+ b$ F9 G7 [- LMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 . q5 T1 A1 \' U% ^6 H! [: E
Crab 螃蟹
" d9 K+ M" a7 \; i$ c3 N+ h! ]2 D; NPrawn 虾 ; K! Y- R w1 b
clams 蛤蚌 5 V5 n0 b( `0 w) {0 C W" t( B# b
scallops扇贝(小) 2 e" A# I3 Q2 ?; z5 w
Crab stick 蟹肉条
. M( m, K8 N: nPeeled Prawns 虾仁
4 y: n9 T9 |6 o% |King Prawns 大虾
' v4 T l2 P; x! ^- ~Tiger Prawns 虎虾 6 b' d9 F. `: D3 b; s) S( g. e
Whelks Tops 小螺肉 3 h, W! v. v; d; @; ^) B$ f1 ]/ C9 e9 v
Shrimps 基围虾 0 }2 D3 B' _# f8 e& c
Cockles 小贝肉 0 H7 _5 ]9 e2 A* _
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
